Billecart-Salmon
Blassgelbes Gewand mit silbernen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. In der Nase frische Zitrusfrüchte (Zitrone, weiße Grapefruit), weiße Blüten und lebhafte Kreide, mit einem dezenten Hauch von Brioche. Am Gaumen ist der Antrunk präzise und meißelnd, die Entwicklung mineralisch und angespannt,…
DIE CUVÉES DES HAUSES BILLECART-SALMONDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blassgelbes Gewand mit silbernen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. In der Nase frische Zitrusfrüchte (Zitrone, weiße Grapefruit), weiße Blüten und lebhafte Kreide, mit einem dezenten Hauch von Brioche. Am Gaumen ist der Antrunk präzise und meißelnd, die Entwicklung mineralisch und angespannt, der Abgang lang und salzig — treue Prägung der kreidigen Terroirs der Côte des Blancs.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Assemblage von Chardonnay ausschließlich aus den vier Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs — Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger. Diese kalkigen und kreidigen Böden verleihen dem Wein eine prägnante Mineralität, eine vertikale Aromatik und eine außergewöhnliche Spannung.
Über dieses Haus
Das Champagnerhaus Billecart-Salmon wurde 1818 von Nicolas François Billecart und Louise Sarah Salmon in Mareuil-sur-Aÿ gegründet und ist eines der seltenen großen Champagnerhäuser, das nach sieben Generationen noch vollständig familiengeführt ist. Seine Identität beruht auf einer hartnäckigen Suche nach Finesse und Frische, das Ergebnis einer Vinifikation bei niedriger Temperatur und einer sorgfältig durchgeführten Lagerung auf Pupitern.
Treu seiner handwerklichen Qualitätslinie seit mehr als zwei Jahrhunderten zählt Billecart-Salmon zu den unverzichtbaren Referenzen der großen Sternerestaurants und renommierten Weinkeller weltweit. Jede seiner Cuvées drückt mit Präzision die Hausignatur aus: Eleganz, Spannung und Reinheit.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Mineralität und die Lebendigkeit des blanc de blancs unterstreichen das Jod und die natürliche Salzigkeit feiner Austern.
Vorspeise
Die Zitrusnoten und die Frische des Weines harmonieren perfekt mit den feinen Kräutern und der Zitrone eines hausgemachten Lachs-Gravlax.
Hauptgang
Die mineralische Spannung und die seidige Rundheit des Chardonnay Grand Cru harmonieren elegant mit dem grünen Spargel eines cremigen Risotto.
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des Hauses Billecart-Salmon
