Una comida completa acompañada de champán Deutz
Lo esencial
Una comida completa acompañada de champán Deutz se basa en cinco cuvées distintas: Brut Classic como aperitivo, Cuvée Meurtet 2015 como entrante con foie gras, Amour de Deutz 2011 para acompañar el pescado, Côte Glacière 2015 con los quesos de pasta blanda, y el Rosé Millésimé para los postres de frutos rojos.
- ¿Qué champán Deutz elegir para un aperitivo?
- El Brut Classic de la casa Deutz es ideal para el aperitivo: fresco y redondo, marida a la perfección con tartas de queso, tostadas de salmón ahumado o de foie gras sin restar protagonismo a los pequeños bocados.
- ¿Se puede servir champán Deutz con queso?
- Sí, siempre y cuando se elija bien. La Cuvée Côte Glacière 2015, un «blanc de noirs» procedente de una parcela de Ay, marida bien con quesos de pasta blanda como el Brie de Meaux o el Chaource. Se deben evitar los quesos azules.
- ¿Qué champán Deutz marida bien con un postre de frutos rojos?
- El Deutz Rosé Millésimé es ideal para acompañar postres con frutos rojos: una cremosa panna cotta o una compota de fresas silvestres al romero. Se deben evitar los postres demasiado dulces para que el maridaje resulte acertado.
Desde el aperitivo hasta el postre, cada momento de una comida requiere una cuvée concreta de Deutz: cinco momentos, cinco maridajes, una casa de champán al detalle.
No todos los platos maridan bien con las burbujas del champán. Para encontrar los maridajes adecuados, lo mejor es experimentar: comprobará que, en ocasiones, un efervescencia excesiva impide que el maridaje funcione. Pero si dispone de poco tiempo o de un presupuesto limitado, y no desea arriesgarse al degustar la botella, ¡siga nuestros consejos!
¿Qué champán Deutz elegir para el aperitivo?
El aperitivo es el momento que determinará el resto de su comida. Sirve para despertar el paladar y preparar a sus invitados para la experiencia enológica. Para ello, no tiene sentido ofrecer a sus invitados un champán de aperitivo demasiado dulce o un champán de añada que tiende a eclipsar el sabor de sus canapés, gougères o tostadas.
Para lograr esta hazaña sin equivocarse, opte por la cuvée Brut Classic de la Maison de Champagne Deutz. Fresco y redondo, su ligereza resultará perfecta para acompañar tartaletas de queso, frutos secos sin sal, tostadas de salmón ahumado o de foie gras, rillettes de pescado, tarama, etc.
Con este vino, tiene la seguridad de crear un aperitivo impecable, tras el cual sus invitados solo tendrán una idea en mente: ¡pasar al siguiente!
¿Qué champán Deutz elegir para acompañar sus entrantes?
Para su entrante, le recomendamos un maridaje perfecto, lleno de colorido y delicias, sin correr demasiados riesgos: el foie gras y el champán.
El foie gras suele servirse con un vino dulce o un licor, que marida bien con su textura fundente, cuya dulzura acentúa sus ácidos grasos insaturados. El champán es otra opción, más exótica. Con un foie gras caliente, por ejemplo con manzanas confitadas o cítricos asados, la combinación funciona a las mil maravillas: el champán suaviza la textura fundente del foie, y la textura del foie envuelve el vino.
Para que el maridaje resulte acertado, deberá optar por la Cuvée Meurtet 2015 de Champagne Deutz, ya que se trata de un champán de gama básica, con un alto contenido en pinot noir. Tenga en cuenta que el maridaje depende del tipo de foie gras: se recomienda un champán fresco y ligero para el foie de oca, mientras que el foie gras de pato combina mejor con un champán con más cuerpo.
¿Qué champán Deutz elegir para su plato?
Para maridar armoniosamente un champán con su plato principal, nada mejor que el pescado.
Los pescados de agua dulce (lúcio, lucioperca o trucha) maridan muy bien con el champán, siempre que este sea fresco y delicado y que sus burbujas contrasten con la mantequilla o la nata del plato.
Los pescados de mar (lubina, platija, salmonete, San Pedro, rodaballo) requieren un champán más equilibrado. Lo esencial es que la salsa dicte la elección: para las salsas ligeras, vinos vivaces; para las salsas fuertes, vinos más maduros.
Siguiendo esta pauta, recomendamos para este maridaje de champán con un plato de pescado la Cuvée Amour de Deutz 2011: el buque insignia de la casa de champán Deutz. Un champán fresco y redondo, con un buen final en boca, que resultará perfecto para acompañar filetes de fletán negro al limón con tomates cherry.
¿Qué champán Deutz marida mejor con el queso?
El queso es una auténtica trampa para la mayoría de los vinos tintos, pero algunos vinos blancos, entre ellos el champán, se realzan gracias a su acidez, que contrasta con la grasa del queso.
Además, la efervescencia acaricia el paladar y contrarresta las proteínas de la leche. Así, los quesos de pasta blanda y corteza florecida, como el Brie de Meaux y el Coulommiers, o los quesos locales como el Chaource, resultarán una delicia cuando se mariden con la Cuvée Côte Glacière 2015. Un «blanc de noirs» preciso y afrutado procedente de una parcela de Ay.
Si desea sorprender a sus invitados, los quesos de pasta cocida, como la tomme de oveja o el parmesano, permiten maridajes delicados y refinados cuando se acompañan de un champán rosado como el Brut Rosé de Champagne Deutz.
Se deben evitar los quesos azules o con hierbas aromáticas: el maridaje resultaría desafortunado.
¿Qué champán Deutz elegir para acompañar el postre?
Es de sobra conocido que el champán no es la mejor opción para acompañar un postre. Esta costumbre se remonta a los inicios del champán, cuando se dosificaba a más de 160 g/l...
Por lo tanto, la combinación resulta bastante complicada. Sin embargo, el champán rosado o el rosado de sangrado siempre ha sido perfecto para esta parte decisiva de la comida. ¡Se trata de no estropear el último sabor que sus invitados tendrán en la boca!
Para ello, le recomendamos que maride el Deutz Rosé Millésimé con un postre a base de frutos rojos. No obstante, tenga cuidado de no maridarlo con un postre demasiado dulce. Piense, por ejemplo, en una compota de fresas silvestres al romero y en una cremosa panna cotta.
Si no se ha arriesgado con el queso para poder permitirse un capricho con el postre, este es nuestro consejo: sirva un «Blanc de Noirs», como la cuvée Meurtet 2015 o la Côte Glacière 2015 , con peras asadas con miel y canela con azafrán. Estas cuvées, con sus notas afrutadas, crearán una excelente armonía.
