Een compleet diner rond de Deutz-cuvées

Niet alle gerechten passen bij de bubbels van champagne. Om de juiste combinaties te vinden, kun je het beste gewoon wat experimenteren: je zult merken dat een te sterke bruis soms ervoor zorgt dat de combinatie niet goed uitpakt. Maar als je weinig tijd of een beperkt budget hebt, en je geen risico wilt nemen door de fles te proeven, volg dan gewoon ons advies!

Welke Deutz-champagne voor het aperitief?

Het aperitief is het moment dat bepalend is voor de rest van je maaltijd. Het dient om de smaakpapillen te prikkelen en je gasten in de juiste stemming te brengen voor de wijn. Daarom heeft het geen zin om je gasten een te zoete aperitiefchampagne of een millésimé-champagne voor te schotelen, want die zou de smaak van je hapjes, gougères of toastjes overschaduwen. 

Om dit hoogstandje te laten slagen zonder fouten te maken, kies je voor de cuvée Brut Classic van het champagnehuis Deutz. Deze frisse en ronde champagne is licht van smaak en past perfect bij kleine kaastaartjes, ongezouten gedroogd fruit, toastjes met gerookte zalm of foie gras, visrillettes, tarama, enz.

Met deze wijn zorg je gegarandeerd voor een aperitief zonder valse noten, waarna je gasten maar één ding in gedachten hebben: door naar het volgende!

Welke Deutz-champagne past bij je voorgerechten?

Voor je voorgerecht raden we je een perfecte combinatie aan, kleurrijk en vol verrassingen zonder al te veel risico’s: foie gras en Champagne.

Foie gras wordt vaak geserveerd met een zoete wijn of likeur, die goed past bij de smeltende smaak, waarbij de zoetheid de onverzadigde vetzuren benadrukt. Champagne is een andere, wat exotischere optie. Bij warme foie gras, bijvoorbeeld met gekonfijte appels of geroosterde citrusvruchten, werkt deze combinatie fantastisch: de champagne tempert de smeuïgheid van de foie, en de textuur van de foie omhult de wijn.

Om dit goed te doen, moet je de Cuvée Meurtet 2015 van Champagne Deutz in huis halen, want dat is een instapchampagne, rijk aan pinot noir. Let wel: de combinatie hangt af van het soort foie gras: voor ganzenlever wordt een frisse, lichte Champagne aanbevolen, terwijl eendenlever beter past bij een krachtigere Champagne.

Welke Deutz-champagne past bij jouw gerecht?

Om champagne harmonieus bij je hoofdgerecht te serveren, gaat er niets boven vis.

Zoetwatervis (snoekbaars, snoek of forel) past heel goed bij champagne, mits deze koel en delicaat is en de bubbels een mooi contrast vormen met de boter of room in het gerecht.

Zeevis (zeebaars, schol, rode mul, Sint-Pietersvis, tarbot) vraagt om een meer evenwichtige Champagne. Het belangrijkste is dat de saus de keuze bepaalt: bij lichte sauzen kies je voor levendige wijnen, bij krachtige sauzen voor rijpere wijnen.

Als je je hieraan houdt, raden we voor deze combinatie van champagne met een visgerecht de Cuvée Amour de Deutz 2011 aan: het paradepaardje van het champagnehuis Deutz. Een frisse, ronde champagne met een mooie afdronk, die perfect past bij filets van zwarte heilbot met citroen en cherrytomaatjes.

Welke Deutz-champagne past bij kaas?

Kaas is voor de meeste rode wijnen een echte valkuil, maar sommige witte wijnen, waaronder champagne, komen juist goed tot hun recht dankzij hun zuurgraad, die een mooi contrast vormt met de vettigheid van de kaas.

Bovendien prikkelt de bruis het gehemelte en vormt het een tegenwicht voor de melkeiwitten. Zo zijn zachte kazen met een bloemige korst, zoals Brie de Meaux en Coulommiers, of lokale kazen zoals Chaource, een ware zegen in combinatie met de Cuvée Côte Glacière 2015. Een precieze en fruitige ‘blanc de noirs’ afkomstig van een perceel in Ay. 

Als je je gasten wilt verrassen, zorgen harde kazen zoals schapen-tomme of parmezaan voor delicate en verfijnde combinaties wanneer ze worden geserveerd met een rosé-champagne zoals de Brut Rosé van Champagne Deutz.

Vermijd blauwe kaas of kaas met aromatische kruiden: dat zou geen goede combinatie zijn.

Welke Deutz-champagne past het beste bij het dessert?

Het is algemeen bekend dat champagne niet de beste combinatie is bij een dessert. Deze gewoonte stamt uit de beginjaren van de champagne, toen hij nog werd gedoseerd met meer dan 160 g/l...

De combinatie is dus best lastig. Toch is rosé-champagne of rosé de saignée altijd al perfect geweest voor dit cruciale deel van de maaltijd. Het gaat erom dat je de laatste smaak die je gasten in de mond houden niet verpest!

Daarom raden we je aan om de Deutz Rosé Millésimé te combineren met een dessert op basis van rode vruchten. Let er wel op dat je hem niet combineert met een te zoet dessert. Denk bijvoorbeeld aan een compote van bosaardbeien met rozemarijn en een romige panna cotta.

Als je bij de kaas geen risico hebt genomen om je bij het dessert eens lekker uit te leven, dan is dit ons advies: serveer een Blanc de Noirs, zoals de cuvée Meurtet 2015 of Côte Glacière 2015 , bij geroosterde peren met honing en kaneel met saffraan. Deze cuvées met fruitige tonen zorgen voor een uitstekende harmonie.

Als aperitief

Als voorgerecht

Bij het hoofdgerecht

Bij de kaas

Bij geitenkaas

Bij het dessert