Полный обед с шампанским Deutz

Не все блюда сочетаются с пузырьками шампанского. Чтобы найти удачные сочетания, лучше поэкспериментировать: вы заметите, что иногда слишком сильное шипение мешает гармоничному сочетанию. Но если у вас ограниченное время или бюджет, и вы не хотите рисковать, пробуя бутылку, следуйте нашим советам!

Какое шампанское Deutz выбрать для аперитива?

Аперитив — это момент, который определит дальнейший ход вашего ужина. Он служит для пробуждения вкусовых рецепторов и создания у ваших гостей настроения для дегустации вин. Для этого не стоит предлагать гостям слишком сладкое аперитивное шампанское или винтажное шампанское, которое может перебить вкус ваших канапе, гугеров или тостов. 

Чтобы безупречно справиться с этой задачей, выберите куве «Brut Classic» от дома шампанского Deutz. Свежее и сбалансированное, это шампанское своей лёгкостью идеально подойдёт к небольшим сырным пирожным, несоленым сухофруктам, тостам с копчёным лососем или фуа-гра, рыбным риллетам, тараме и т. д.

С этим вином вы гарантированно создадите идеальный аперитив, после которого у ваших гостей будет только одна мысль: перейти к следующему блюду!

Какое шампанское Deutz подойдет к вашим закускам?

Для вашей закуски мы рекомендуем идеальное сочетание, насыщенное красками и чудесами, не требующее излишних рисков: фуа-гра и шампанское.

Фуа-гра часто подают с сладким вином или ликёром, которые хорошо сочетаются с его тающим во рту вкусом, а их сладость подчеркивает насыщенность ненасыщенных жирных кислот. Шампанское — ещё один, более экзотический вариант. С тёплым фуа-гра, например, с засахаренными яблоками или запечёнными цитрусовыми, это сочетание работает просто великолепно: шампанское смягчает нежность фуа-гра, а текстура фуа-гра обволакивает вино.

Чтобы добиться успеха, вам понадобится Cuvée Meurtet 2015 от Champagne Deutz, поскольку это шампанское начального уровня, с высоким содержанием сорта Пино Нуар. Обратите внимание, что сочетание зависит от вида фуа-гра: к гусиной печени рекомендуется подавать свежее и лёгкое шампанское, тогда как утиная фуа-гра лучше сочетается с более полнотелым шампанским.

Какое шампанское Deutz подойдет к вашему блюду?

Чтобы гармонично сочетать шампанское с вашим основным блюдом, нет ничего лучше рыбы.

Пресноводная рыба (судак, щука или форель) прекрасно сочетается с шампанским, при условии, что оно свежее и нежное, а его пузырьки контрастируют с маслом или сливками в блюде.

Морская рыба (сибас, камбала, морской карпус, морской петух, тюрбо) требует более сбалансированного шампанского. Главное — ориентироваться на соус: к лёгким соусам подходят игристые вина, а к насыщенным — более зрелые.

Следуя этим рекомендациям, для данного сочетания шампанского с рыбным блюдом мы рекомендуем Cuvée Amour от Deutz 2011 года — жемчужину дома шампанского Deutz. Это свежее и округлое шампанское с длительным послевкусием, которое идеально подойдет к филе чёрного палтуса с лимоном и помидорами черри.

Какое шампанское Deutz подойдет к сыру?

Сыр представляет собой настоящую «ловушку» для большинства красных вин, однако некоторые белые вина, в том числе шампанское, раскрываются благодаря своей кислотности, которая контрастирует с жирностью сыра.

Кроме того, игристость нежно ласкает нёбо и уравновешивает молочные белки. Таким образом, сыры с мягкой мякотью и плесневой корочкой, такие как «Бри де Мо», «Куломмье» или местные сорта, например «Шоурс», станут настоящим наслаждением в сочетании с Cuvée Côte Glacière 2015. Точный и фруктовый «белый из чёрных», произведённый из винограда, выращенного на участке в Ай. 

Если вы желаете удивить своих гостей, сыры с термически обработанной мякотью, такие как овечий «Томм» или «Пармезан», позволяют создать нежные и изысканные сочетания в паре с розовым шампанским, например, «Брют Розе» от Champagne Deutz.

Следует избегать сыров с голубой плесенью или с добавлением ароматических трав: такое сочетание будет неудачным.

Какое шампанское Deutz подойдет к десерту?

Общеизвестно, что шампанское не является лучшим выбором для десерта. Эта традиция уходит корнями в «юность» шампанского, когда его дозировка превышала 160 г/л...

Поэтому подобрать подходящее сочетание довольно сложно. Тем не менее розовое шампанское или розовое шампанское методом «санье» всегда идеально подходило для этой решающей части трапезы. Ведь важно не испортить последнее вкусовое впечатление, которое останется у ваших гостей!

Для этого мы рекомендуем сочетать Deutz Rosé Millésimé с десертом на основе красных ягод. Однако будьте осторожны: не сочетайте его со слишком сладким десертом. Подумайте, например, о компоте из лесных клубник с розмарином и кремообразной панна-котте.

Если вы не рисковали с выбором сыра, чтобы позволить себе немного безумства при выборе десерта, вот наш совет: подайте Blanc de Noirs, например, кюве Meurtet 2015 или Côte Glacière 2015 , с запечёнными грушами с мёдом и корицей с шафраном. Эти кюве с фруктовыми нотками создадут превосходную гармонию.

В качестве аперитива

В качестве закуски

С основным блюдом

В сочетании с сыром

В сочетании с козьим сыром

К десерту