Un Repas Complet au Champagne Deutz

Nicht jedes Gericht harmoniert mit den Champagnerperlen. Um die richtigen Kombinationen zu finden, sollte man am besten experimentieren: Sie werden feststellen, dass eine zu starke Perlage manchmal verhindert, dass die Kombinationen funktionieren. Doch wenn Ihre Zeit oder Ihr Budget begrenzt sind und Sie beim Verkosten der Flasche kein Risiko eingehen möchten, folgen Sie unseren Tipps!

Welchen Champagner Deutz zum Aperitif?

Der Aperitif ist der Moment, der den weiteren Verlauf Ihres Essens bestimmt. Er dient dazu, die Geschmacksknospen zu wecken und die önologische Aufnahmebereitschaft Ihrer Gäste zu öffnen. Dafür sollten Sie Ihren Gästen keinen zu süßen Aperitif-Champagner oder einen millésimé Champagner servieren, der dazu neigen würde, den Geschmack Ihrer Häppchen, Gougères oder Toasts zu überdecken.

Um dieses Kunststück fehlerfrei zu meistern, entscheiden Sie sich für die Cuvée Brut Classic des Champagnerhauses Deutz. Frisch und rund, ist ihre Leichtigkeit perfekt zu kleinen Käsetörtchen, ungesalzenen Trockenfrüchten, Toasts mit Räucherlachs oder Foie Gras, Fischrillettes, Tarama usw.

Mit diesem Wein sind Sie sicher, einen Aperitif ohne Misstöne zu kreieren, nach dem Ihre Gäste nur einen Gedanken im Kopf haben: weiter zum nächsten Gang!

Welchen Champagner Deutz zu Ihrer Vorspeise?

Für Ihre Vorspeise empfehlen wir Ihnen eine perfekte, farbenfrohe und wundervolle Kombination, ohne zu große Risiken einzugehen: Foie Gras und Champagner.

Foie Gras wird oft mit einem Süßwein oder einem Likör serviert, der gut zu ihrem zart schmelzenden Geschmack passt, dessen Süße ihre ungesättigten Fettsäuren betont. Der Champagner ist eine weitere, exotischere Option. Bei einer warmen Foie Gras, zum Beispiel mit kandierten Äpfeln oder gerösteten Zitrusfrüchten, funktioniert die Kombination wunderbar: Der Champagner mildert das Schmelzen der Leber, und die Textur der Leber umhüllt den Wein.

Um sie gelingen zu lassen, sollten Sie sich mit der Cuvée Meurtet 2015 von Champagne Deutz wappnen, denn dies ist ein Einstiegs-Champagner mit hohem Pinot-Noir-Anteil. Beachten Sie, dass die Kombination von der Art der Foie Gras abhängt: Ein frischer und leichter Champagner wird für Gänseleber empfohlen, während Entenleber besser mit einem kräftigeren Champagner harmoniert.

Welchen Champagner Deutz zu Ihrem Hauptgericht?

Um einen Champagner harmonisch zu Ihrem Hauptgericht zu präsentieren, gibt es nichts Besseres als Fisch.

Süßwasserfische (Zander, Hecht oder Forelle) harmonieren sehr gut mit Champagner, vorausgesetzt, er ist frisch und zart und seine Perlage kontrastiert mit der Butter oder Sahne auf dem Teller.

Meeresfische (Wolfsbarsch, Scholle, Rotbarbe, Petersfisch, Steinbutt) verlangen nach einem ausgewogeneren Champagner. Entscheidend ist, dass die Sauce die Wahl bestimmt: Zu leichten Saucen passen spritzige Weine, zu kräftigen Saucen reifere Weine.

Diesem Grundsatz folgend empfehlen wir für diese Kombination von Champagner mit einem Fischgericht die Cuvée Amour de Deutz 2011: das Aushängeschild des Champagnerhauses Champagne Deutz. Ein frischer und runder Champagner mit einem schönen langen Abgang, der perfekt zu Filets vom schwarzen Heilbutt mit Zitrone und Kirschtomaten passt.

Welchen Champagner Deutz zu Käse?

Käse ist für die meisten Rotweine eine echte Falle, doch manche Weißweine, darunter Champagner, entfalten sich dank ihrer Säure, die mit dem Fettgehalt des Käses kontrastiert.

Zudem streift die Perlage den Gaumen und gleicht die Milchproteine aus. So werden Weichkäse mit weißem Edelschimmel wie der Brie de Meaux und der Coulommiers oder lokale Käsesorten wie der Chaource in Kombination mit der Cuvée Côte Glacière 2015 zu einem Segen. Ein präziser und fruchtiger Blanc de Noirs aus einer Parzelle in Ay.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, ermöglichen Hartkäse wie Schafskäse-Tomme oder Parmesan feine und raffinierte Kombinationen, wenn sie mit einem Champagner rosé wie dem Brut Rosé von Champagne Deutz serviert werden.

Man sollte jeden Blauschimmelkäse oder Käse mit Kräutern meiden: Die Kombination wäre unglücklich.

Welchen Champagner Deutz zum Dessert?

Es ist bekannt, dass Champagner nicht die beste Kombination zum Dessert ist. Diese Gewohnheit stammt aus der Jugendzeit des Champagners, als er mit mehr als 160g/L dosiert wurde...

Die Kombination ist also ziemlich schwierig zu treffen. Dennoch war Champagner rosé oder rosé de saignée immer perfekt für diesen entscheidenden Teil der Mahlzeit. Es geht darum, den letzten Geschmack, den Ihre Gäste im Mund haben werden, nicht zu verpassen!

Dafür empfehlen wir Ihnen, den Deutz Rosé Millésimé mit einem Dessert auf Basis von roten Früchten zu kombinieren. Achten Sie jedoch darauf, ihn nicht mit einem zu süßen Dessert zu kombinieren. Denken Sie an ein Walderdbeer-Kompott mit Rosmarin und eine cremige Panna Cotta.

Wenn Sie beim Käse kein Risiko eingegangen sind, um sich beim Dessert einen Moment der Verrücktheit zu erlauben, hier unser Tipp: Servieren Sie einen Blanc de Noirs, wie die Cuvée Meurtet 2015 oder Côte Glacière 2015, mit gerösteten Birnen in Honig und Safran-Zimt. Diese fruchtbetonten Cuvées bilden eine hervorragende Harmonie.

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