Un pasto completo con lo Champagne Deutz
L’essenziale
Un pasto completo accompagnato dallo champagne Deutz si basa su cinque cuvée diverse: il Brut Classic come aperitivo, la Cuvée Meurtet 2015 come antipasto con il foie gras, l'Amour de Deutz 2011 con il pesce, Côte Glacière 2015 con i formaggi a pasta molle e il Rosé Millésimé per i dolci ai frutti rossi.
- Quale champagne Deutz scegliere per l'aperitivo?
- Il Brut Classic della Maison Deutz è perfetto per l'aperitivo: fresco e rotondo, si abbina bene a torte salate al formaggio, toast al salmone affumicato o al foie gras senza sovrastare i piccoli stuzzichini.
- Si può servire lo champagne Deutz con il formaggio?
- Sì, a patto di scegliere bene. La Cuvée Côte Glacière 2015, un "blanc de noirs" proveniente da un appezzamento di Ay, si abbina bene ai formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux o il Chaource. I formaggi erborinati sono da evitare.
- Quale champagne Deutz si abbina bene a un dessert ai frutti rossi?
- Il Deutz Rosé Millésimé è perfetto con i dolci ai frutti rossi: una cremosa panna cotta o una composta di fragoline di bosco al rosmarino. Per far sì che l’abbinamento funzioni, è meglio evitare i dolci troppo zuccherati.
Dall'aperitivo al dessert, ogni fase di un pasto richiede una cuvée Deutz specifica: cinque momenti, cinque abbinamenti, una casa di champagne svelata.
Non tutti i piatti si abbinano bene alle bollicine dello champagne. Per trovare gli abbinamenti giusti, è meglio sperimentare: scoprirai che a volte un’effervescenza troppo forte impedisce che gli abbinamenti funzionino. Ma se hai poco tempo o un budget limitato e non vuoi correre rischi assaggiando la bottiglia, segui i nostri consigli!
Quale champagne Deutz per l’aperitivo?
L’aperitivo è il momento che determinerà il prosieguo del tuo pasto. Serve a risvegliare le papille gustative e a preparare i tuoi ospiti all’esperienza enologica. Per questo, è inutile proporre ai tuoi ospiti uno champagne da aperitivo troppo dolce o uno millesimato che rischierebbe di sovrastare il gusto dei tuoi tartine, gougères o toast.
Per riuscire in questa impresa senza sbagliare, scegli la cuvée Brut Classic della Maison de Champagne Deutz. Fresca e rotonda, la sua leggerezza sarà perfetta per accompagnare tartine al formaggio, frutta secca non salata, toast al salmone affumicato o al foie gras, rillettes di pesce, tarama, ecc.
Con questo vino, sarai sicuro di creare un aperitivo impeccabile, dopo il quale i tuoi ospiti avranno un solo pensiero in mente: passare al prossimo!
Quale champagne Deutz abbinare ai tuoi antipasti?
Per il tuo antipasto, ti consigliamo un abbinamento perfetto, ricco di colori e di meraviglie senza correre troppi rischi: il foie gras e lo champagne.
Il foie gras viene spesso servito con un vino dolce o un liquore, che si sposa bene con la sua consistenza fondente, la cui dolcezza accentua i suoi acidi grassi insaturi. Il champagne è un’altra opzione, più esotica. Con un foie gras caldo, ad esempio con mele candite o agrumi arrostiti, l’abbinamento funziona a meraviglia: lo champagne tempera la morbidezza del foie, e la consistenza del foie avvolge il vino.
Per un abbinamento perfetto, ti consiglio la Cuvée Meurtet 2015 dello Champagne Deutz, perché è uno champagne di fascia bassa, ricco di pinot nero. Tieni presente che l’abbinamento dipende dal tipo di foie gras: per il foie d’oca è consigliato uno champagne fresco e leggero, mentre il foie gras d’anatra si sposa meglio con uno champagne più corposo.
Quale champagne Deutz scegliere per il tuo piatto?
Per abbinare armoniosamente uno champagne al tuo piatto principale, non c’è niente di meglio del pesce.
I pesci d’acqua dolce (luccio perca, luccio o trota) si sposano molto bene con lo champagne, a condizione che sia fresco e delicato e che le sue bollicine contrastino con il burro o la panna del piatto.
I pesci di mare (branzino, platessa, triglia, San Pietro, rombo) richiedono uno champagne più equilibrato. L’importante è che sia la salsa a dettare la scelta: per le salse leggere, vini vivaci; per le salse più corpose, vini più maturi.
Seguendo questa linea guida, per questo abbinamento tra champagne e un piatto di pesce ti consigliamo la Cuvée Amour di Deutz 2011: il fiore all’occhiello della casa di champagne Deutz. Uno champagne fresco e rotondo con una buona persistenza in bocca, perfetto con i filetti di halibut nero al limone e pomodorini.
Quale Champagne Deutz abbinare al formaggio?
Il formaggio è una vera insidia per la maggior parte dei vini rossi, ma alcuni vini bianchi, tra cui lo champagne, danno il meglio di sé grazie alla loro acidità, che contrasta con la cremosità del formaggio.
Inoltre, l’effervescenza accarezza il palato e controbilancia le proteine del latte. Quindi, i formaggi a pasta molle e a crosta fiorita come il Brie de Meaux e il Coulommiers, o i formaggi locali come il Chaource, saranno una vera delizia se abbinati alla Cuvée Côte Glacière 2015. Un “blanc de noirs” preciso e fruttato proveniente da un appezzamento di Ay.
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, i formaggi a pasta cotta come la tomme di pecora o il parmigiano permettono abbinamenti delicati e raffinati se accompagnati da uno champagne rosé come il Brut Rosé dello Champagne Deutz.
Evita i formaggi erborinati o alle erbe aromatiche: l’abbinamento risulterebbe sgradevole.
Quale champagne Deutz scegliere per accompagnare il dessert?
È risaputo che lo champagne non è l’abbinamento ideale per accompagnare un dessert. Questa abitudine risale agli albori dello champagne, quando veniva dosato a oltre 160 g/l...
L’abbinamento è quindi piuttosto difficile da realizzare. Tuttavia, lo champagne rosé o il rosé de saignée è sempre stato perfetto per questa fase cruciale del pasto. L’importante è non rovinare l’ultimo sapore che i tuoi ospiti avranno in bocca!
Per farlo, ti consigliamo di abbinare il Deutz Rosé Millésimé a un dessert a base di frutti rossi. Attenzione però a non abbinarlo a un dessert troppo dolce. Pensa a una composta di fragoline di bosco al rosmarino e a una cremosa panna cotta.
Se non hai osato troppo con il formaggio per poterti concedere un po’ di follia con il dessert, ecco il nostro consiglio: servi un Blanc de Noirs, come la cuvée Meurtet 2015 o la Côte Glacière 2015 , con pere arrosto al miele e cannella allo zafferano. Queste cuvée dalle note fruttate creeranno un’armonia eccellente.
