Jason S.
Recensione cliente verificataQualità al top
Servito come aperitivo, è una vera delizia. Note di frutta secca e miele, fantastico. Un vero successo.
Jestin
Clos de Cumières 2012
Colore dorato brillante con riflessi dorati intensi, bollicine fini e persistenti. Al naso, la brioche tostata leggermente affumicata si intreccia con agrumi maturi, zenzero e sottili note speziate dolci. Al palato rivela una consistenza cremosa e tesa, di grande mineralità, con un finale lungo che…
LE CUVÉE DELLA CASA JESTIN
229,01 €239,00 €
IVA inclusa
Vittima del proprio successo
1
Note e degustazione
Il parere degli esperti
Scopri il punteggio assegnato a questa cuvée
Presentazione
Sapore
Originalità
Rapporto qualità/prezzo
95
/100
Profilo aromatico
La struttura di questo champagne
Quattro dimensioni per capire qual è il tuo equilibrio
Freschezza
Vivace e intenso, caratterizzato da una spiccata acidità naturale e da un retrogusto salino tipico del terroir di Cumières.
Rotondità
La vinificazione in botti di Borgogna e la fermentazione malolattica conferiscono una consistenza cremosa e avvolgente.
Potenza
Nove anni sui lieviti rivelano una profondità e una concentrazione davvero notevoli per un vigneto di 0,54 ettari.
Persistenza in bocca
Retrogusto persistente con note minerali e di tè Pu-erh, di una rara eleganza per uno champagne senza dosaggio.
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato brillante con riflessi dorati intensi, bollicine fini e persistenti. Al naso, la brioche tostata leggermente affumicata si intreccia con agrumi maturi, zenzero e sottili note speziate dolci. Al palato rivela una consistenza cremosa e tesa, di grande mineralità, con un finale lungo che ricorda il tè Pu-erh e il sale iodato.
Assemblaggio e terroir
La composizione
Scopri l'essenza di questo vino
0g/LDosage
50%Pinot Noir
50%Chardonnay
Terroirs
Storico micro-appezzamento di 0,54 ettari a Cumières (Premier Cru, Valle della Marna), piantato con selezione massale nel 1964–1965 su terreni argilloso-calcarei profondi. Probabilmente uno dei più antichi clos della Champagne, citato già nel XVIII secolo.
Informazioni su questa casa
Champagne Hervé Jestin è stata fondata da Hervé e Yann Jestin, che nel 2011 hanno rilevato il Clos de Cumières con l’ambizione di far emergere tutto il potenziale dei suoi appezzamenti. La viticoltura biodinamica viene praticata con rigore: vendemmia nei giorni di maturazione ottimale, lieviti indigeni, vinificazione in botti di rovere della foresta dell’Allier senza controllo della temperatura.
Ogni annata riposa in cantina per molti anni prima della sboccatura, con 12 annate che maturano contemporaneamente. Il 2012, prima annata sotto la loro gestione, incarna questa filosofia: zero dosaggio, espressione totale del terroir e un invecchiamento prolungato di oltre 9 anni sui lieviti.
A tavola
L'accordo perfetto
Tra lo champagne e il piatto
Aperitivo
Le sue bollicine delicate e l’assenza totale di dosaggio lo rendono uno champagne eccezionale per stuzzicare il palato, perfetto da gustare con delle gougères al formaggio.
Entrata
La mineralità salina e la freschezza agrumata del Clos de Cumières si sposano magnificamente con la delicatezza di un carpaccio di spigola al pepe.
Piatto
La profondità terrosa e la consistenza cremosa dello champagne si sposano alla perfezione con la ricchezza umami di un risotto alle spugnole.
La casa Jestin
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Recensioni dei clienti
Le recensioni dei clienti sulla cuvée “Clos de Cumières 2012” della maison Jestin
4.8/5 · 6 recensioni
Yann F.
Recensione cliente verificataMolto soddisfatto
Mi ha conquistato, e non me ne pento affatto. Un vino pieno di brio e carattere. Ti piacerà di sicuro.
Kersten H.
Recensione cliente verificataSublime
Non c'è proprio niente da dire, un prodotto impeccabile. Colore dorato, schiuma delicata, una vera delizia. Imballaggio perfetto per il trasporto. Una bella sorpresa, grazie.
Anja S.
Recensione cliente verificataDavvero di classe
Perfetto per festeggiare l’occasione. Bella profondità, degna delle grandi case produttrici. Prezzo giusto e consegna affidabile. Lo consiglio a tutti gli appassionati.
Chloé P.
Recensione cliente verificataFantastico
L'ho ordinato per le feste. Profumo espressivo, al palato setoso, finale salino. La bottiglia è arrivata in perfette condizioni. Complimenti!
Frédéric E.
Recensione cliente verificataChe bella scoperta!
È davvero all'altezza della sua fama. Rotondo al palato, con una bella struttura. Ha superato di gran lunga le mie aspettative.
