Шампанское «Филипп Лансело» — биодинамическое, без добавления серы, Кот-де-Блан
Филипп Ланселот — винодел из Кот-де-Блан, воплощающий радикальное видение производства шампанского: дать возможность каждому участку проявить себя, без искусственных приемов и добавления серы. С момента того как он возглавил семейное поместье в 2007 году, он с особой тщательностью ведёт хозяйство на виноградниках площадью 4 гектара, расположенных на самых благородных терруарах региона — Краман, Авиз, Шуйи и О-д’Эперне. С 2009 года при поддержке консультанта Эрве Жестина он приступил к переходу на биодинамическое земледелие в 2012 году, а начиная с урожая 2015 года полностью отказался от добавления серы. Результат: шампанские поразительной чистоты, с дозировкой Extra Brut или Brut Nature, в которых отчетливо ощущается минеральный оттенок мелового белемнита. Тройная сертификация — AB Ecocert (2014), Demeter (2015), Biodyvin (2020) — Филипп Лансело утвердился в качестве непревзойдённого эталона французского биодинамического шампанского.
Купить шампанское «Philippe Lancelot» в Интернете
Вина «Филипп Лансело» — исключительные участки от Крамана до Авиза
Ассортимент Филиппа Лансело — это живая карта Кот-де-Блан. Вино «Le Fond du Bâteau» (Шуйи) раскрывает фруктовую округлость и известковую свежесть этого Премье-Крю — идеальное сочетание с устрицами или обжаренными морскими гребешками. Кюве «Cramant» воплощает всю минеральную насыщенность одноимённого Гран Крю и великолепно сочетается с ризотто с трюфелями или выдержанным сыром «Комте». «О-д’Эперне» раскрывается сложными ароматами и идеально подходит в качестве аперитива или к жареной птице. «Фин Флер» и «Авиз Ле Шантерэн» дополняют панораму сортовых вин, в которых Шардоне, произведённое без добавления серы, достигает редкой выразительности.
Эти шампанские вина раскрываются в полной мере при температуре от 8 до 10 °C, причем их следует подавать в бокале-тюльпане, а не в флейте, чтобы максимально раскрыть их ароматическую сложность. Благодаря сбалансированной кислотности и насыщенности эти вина обладают потенциалом хранения от 5 до 10 лет в зависимости от урожая — куве «100 Pour Sang» (2012) ярко демонстрирует их способность к эволюции.
Ознакомьтесь с полной подборкой шампанских вин Philippe Lancelot на сайте Pépites en Champagne — ремесленные виноделы, экспертные рекомендации и бережная доставка по Франции и Европе.
Филипп Ланселот — Переход на биодинамическое земледелие и терруары Кот-де-Блан
История поместья уходит корнями в 1970-е годы, когда его основали родители Филиппа — И. Ланселот и Ваннер. Став наследником этой семейной традиции, Филипп Ланселот взял на себя руководство в 2007 году и принял решение кардинально переориентировать работу на виноградниках. На своих 4 гектарах виноградников сортов Шардоне и Пино Нуар, расположенных в регионе Кот-де-Блан, он разработал подход, ориентированный на отдельные участки, благодаря которому каждый крю раскрывает свой собственный характер — от цветочной свежести Шуйи до известковой выразительности Крамана.
С 2009 года при поддержке консультанта Эрве Жестина, пионера биодинамического виноделия в Шампани, Филипп Лансело радикально преобразовал свои методы работы в погребах. Сертификат Demeter, полученный в 2015 году — один из самых строгих в мире виноделия — подтверждает подход, в котором чистота фруктового вкуса и уникальность терруаров ставятся превыше всего. Нулевая или минимальная дозировка, без добавления серы: каждая бутылка — это акт убежденности.
Ваши вопросы о шампанском «Филипп Лансело»
В чём заключается разница между биодинамическим шампанским, органическим шампанским и так называемым «натуральным» шампанским?
Сертификация «Органическое сельское хозяйство» (AB) запрещает использование химических удобрений на виноградниках. Биодинамическое земледелие идет еще дальше: основанное на идеях Рудольфа Штайнера, оно направлено на оживление почв с помощью натуральных препаратов и лунного календаря. Филипп Ланселот имеет сертификаты Demeter и Biodyvin — двух ведущих мировых стандартов в области биодинамического виноградарства. Что касается термина «натуральное шампанское», то он не имеет какого-либо защищённого законом определения.
С какими блюдами лучше всего сочетать шампанское «Philippe Lancelot»?
Вина Extra Brut и Brut Nature, без добавления серы, идеально сочетаются с различными блюдами: «Le Fond du Bâteau » (Шуйи) — с устрицами или морским языком, приготовленным по-мельническому; «Cramant» — с ризотто с трюфелями или выдержанным сыром «Комте»; «Avize Les Chantereines» — с жареными лангустинами. В завершение трапезы «Fine Fleur» прекрасно сочетается с сыром прессованной консистенции или пирогом с белыми фруктами.
Как подавать и хранить шампанское «Филипп Лансело»?
Подавайте при температуре от 8 до 10 °C в бокале типа «тюльпан» или «Riedel Champagne» — более широком, чем флют, — чтобы позволить минеральности вина раскрыться в полной мере. Храните в погребе при температуре от 10 до 12 °C, в защищённом от света и вибраций месте. Биодинамические вина без добавления серы обладают потенциалом хранения от 5 до 10 лет при условии, что температура хранения не превышает 15 °C.
Где можно приобрести шампанское «Philippe Lancelot» в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом бренда Philippe Lancelot на сайте Pépites en Champagne — тщательно подобранные изделия ручной работы, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Почему терруар «Краман Гран Крю» является столь особенным для сорта Шардоне?
Крамэн классифицируется как 100 % Гран Крю в шкале шампанских крю. Его подпочвенный слой из белемнитового мела — плотного белого мела мелового периода — придает сорту Шардоне уникальную минеральную выразительность, свежую кислотность и исключительное послевкусие. Филипп Ланселот применяет на своих участках в этом регионе методы биодинамического земледелия, что позволяет ещё больше усилить проявление характеристик известняка по сравнению с результатами, достигаемыми винодельнями, практикующими традиционное земледелие.
Какое вино марки «Филипп Лансело» выбрать в зависимости от случая?
В качестве праздничного аперитива «Les Hauts d’Épernay» отличается свежестью и универсальностью. Для гастрономического ужина «Cramant» или «Avize Les Chantereines» выделяются своей глубиной вкуса. Если вы ищете престижный подарок или хотите пополнить свою коллекцию вин, Fine Fleur (2016) или 100 Pour Sang (2012) представляют собой винтажи исключительного качества. Наши консультанты Pépites помогут вам сделать выбор с учётом вашего меню и бюджета.
À propos
Champagne Philippe Lancelot — l'essentiel
- Fondée en
- années 1970
- Fondateur
- Y. Lancelot et Wanner (parents de Philippe)
- Maison / propriétaire
- Philippe Lancelot
- Localisation
- Côte des Blancs (Chouilly, Avize, Cramant, Épernay)
- Vignoble
- 4 ha
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir
- Chef de cave
- Philippe Lancelot (vigneron depuis 2007 ; consultant Hervé Jestin depuis 2009)
- Distinctions
- Agriculture Biologique AB Ecocert (2014), Demeter (2015), Biodyvin (2020)
- Cuvées
- Le Fond du Bâteau, Chouilly Plumecoq, Cramant, Hauts d'Épernay, Les Pommiers, 100 Pour Sang
