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Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 2007
97/100

Billecart-Salmon

Le Clos Saint-Hilaire 2007 75cl

Robe dorada profunda con reflejos cobrizos, burbuja fina y precisa. En nariz, una paleta de una complejidad llamativa: almendras tostadas, kirsch, pétalos de rosa secos, pomelo rosa, nuez moscada y una mineralidad calcárea que evoca las calizas blancas de Mareuil-sur-Aÿ. En boca, la estructura es…

LAS CUVÉES DE LA CASA BILLECART-SALMON
475,00 € IVA incl. En stock
1
Notas & cata

La opinión de los expertos

Descubra la puntuación otorgada a esta cuvée
Presentación
Sabor
Originalidad
Calidad/Precio
Main tenant une coupe de champagne
97 /100
Perfil aromático

La estructura de este champán

Cuatro dimensiones para definir su equilibrio
Frescura
Sin fermentación maloláctica, la cuvée despliega una acidez viva y tensa de pomelo rosa que sostiene el conjunto a través de las décadas.
Redondez
Catorce años sobre lías y vinificación íntegra en barrica de roble confieren una textura amplia y sedosa al Pinot Noir.
Potencia
La arquitectura es imponente — cuerpo medio a pleno, concentración tánica discreta, energía aromática excepcional.
Persistencia en boca
El final especiado y calcáreo se extiende en una persistencia excepcional, sello distintivo de los grandes vinos de clos champenois.

LA CATA

Robe dorada profunda con reflejos cobrizos, burbuja fina y precisa. En nariz, una paleta de una complejidad llamativa: almendras tostadas, kirsch, pétalos de rosa secos, pomelo rosa, nuez moscada y una mineralidad calcárea que evoca las calizas blancas de Mareuil-sur-Aÿ. En boca, la estructura es potente y estilizada, de una tensión poco común para un blanc de noirs, con un final largo con notas de miel de castaño, trufa blanca y especias suaves.

Ensamblaje & terruños

La composición

Descubra el ADN de este vino
Gravure grappe de raisin
2g/LDosage
100%Pinot Noir

Terroirs

Procedente de un único clos de una hectárea rodeado de muros en Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru del Valle del Marne, propiedad histórica de la familia Billecart desde el siglo XIX. El Pinot Noir crece allí sobre suelos calcáreos y arcillo-limosos, al abrigo de las variaciones térmicas extremas, para expresar la tipicidad singular de un terroir mono-parcela de excepción.

Billecart-Salmon

Acerca de esta casa

Fundada en 1818 en Mareuil-sur-Aÿ por Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon, la Maison es una de las raras grandes casas champenesas en permanecer familiar durante más de dos siglos. Reconocida por su estilo aéreo, su frescura y su precisión aromática, practica vinificaciones a baja temperatura y cultiva en propio una parte significativa de su viñedo.

El Clos Saint-Hilaire es la cuvée más confidencial y más ambiciosa de la casa: una sola hectárea, 100 % Pinot Noir, vinificado íntegramente en barricas de roble sin fermentación maloláctica, luego envejecido más de catorce años sobre lías antes del degüelle en mayo de 2023. Menos de 4 000 botellas por añada, para una de las expresiones más raras del Champagne de terroir.

A la mesa

El maridaje perfecto

Entre el champán y su plato
Aperitivo de prestigio

Aperitivo de prestigio

La tensión y la mineralidad calcárea del Clos Saint-Hilaire se armonizan idealmente con el calor de un hojaldre de queso, cuya grasa mantecosa realza el brillo del Pinot Noir.

Entrada noble

Entrada noble

La riqueza y la profundidad aromática de la añada 2007 se hacen eco de la untuosidad del foie gras, creando un maridaje de alta gastronomía entre potencia y rotundidad.

Plato de carácter

Plato de carácter

La intensidad del blanc de noirs y sus notas terciarias evocando la trufa se unen naturalmente a la complejidad de una ave trufada, maridaje espejo de una elegancia poco común.

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Opiniones verificadas

Las opiniones de los clientes sobre la cosecha «Le Clos Saint-Hilaire 2007» de la casa Billecart-Salmon

4.7/5 · 11 opinión

Thomas P.

Opinión de un cliente verificada

Sin una sola nota discordante

Enhorabuena por esta bonita botella. Vivo en el ataque, amplio en el paso de boca. Proceso de compra muy claro. Cliente fidelizado, sin duda.

Anna F.

Opinión de un cliente verificada

Repetiré

Salvó mi regalo de última hora. Una burbuja cremosa y un final limpio. Entrega rápida y embalaje impecable. A mis invitados les encantó.

Olivier F.

Opinión de un cliente verificada

Perfecto para regalar

Buscaba un buen champán. Bonita frescura y buena longitud en boca. Pedido atendido sin el menor problema. Lo recomiendo con los ojos cerrados.

Lucas J.

Opinión de un cliente verificada

Lo recomiendo

Nada que decir, sin un solo fallo. Una efervescencia cremosa, muy agradable. Relación calidad-precio inmejorable.

Alexander I.

Opinión de un cliente verificada

Muy satisfecho

Recibido muy rápidamente. Un champán con mucha clase. Paquete recibido antes de lo previsto. Perfecto para regalar.

Théo T.

Opinión de un cliente verificada

Espléndido

Primer pedido, y no el último. Nariz expresiva, boca sedosa, final salino. Pedido sencillo y pago seguro. Lo recomiendo a todos los aficionados.

Christiana N.

Opinión de un cliente verificada

Una maravilla

Perfecto para una boda. Aromas complejos y una bonita viveza. Envío impecable, como de costumbre. Lo recomiendo sin dudarlo.

Carine P.

Opinión de un cliente verificada

Impecable

Recomendado a toda la familia. Un equilibrio perfecto entre potencia y finura. Gracias por este buen descubrimiento.

Pedro G.

Opinión de un cliente verificada

Perfecto

Una grata sorpresa al abrirlo. Color dorado, espuma delicada, una delicia. Una apuesta segura.

Louis A.

Opinión de un cliente verificada

Pura felicidad

Esperaba mucho de él. Frescura, fruta y mucha elegancia. Se ha convertido en mi champán de referencia.

Camille D.

Opinión de un cliente verificada

De lo mejor

Pedido para las fiestas. Una boca amplia y equilibrada, magnífica. Pura felicidad.