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Billecart-Salmon Das Clos Saint-Hilaire 2007
97/100

Billecart-Salmon

Das Clos Saint-Hilaire 2007 75cl

Tiefgoldene Robe mit kupfernen Reflexen, feines und präzises Perlage. In der Nase eine Palette von faszinierender Komplexität: geröstete Mandeln, Kirsch, getrocknete Rosenblätter, rosa Grapefruit, Muskatnuss und eine kalkige Mineralität, die an die weißen Kreiden von Mareuil-sur-Aÿ erinnert. Am…

LES CUVÉES DE LA MAISON BILLECART-SALMON
475,00 € TTC En stock
1
Notes & dégustation

L'avis des experts

Découvrez la note attribuée à cette cuvée
Présentation
Goût
Originalité
Qualité/Prix
Main tenant une coupe de champagne
97 /100
Profil aromatique

La structure de ce champagne

Quatre dimensions pour cerner son équilibre
Frische
Ohne malolaktische Gärung entfaltet die Cuvée eine lebhafte und straffe rosa Grapefruit-Säure, die das Ensemble über Jahrzehnte trägt.
Rundheit
Vierzehn Jahre auf Latten und vollständige Vinifikation in Eichenfässern verleihen dem Pinot Noir eine großzügige und seidenartige Textur.
Kraft
Die Struktur ist beeindruckend — mittlerer bis voller Körper, diskrete Tannin-Konzentration, außergewöhnliche aromatische Energie.
Länge im Mund
Der würzige und kalkige Abgang erstreckt sich über eine außergewöhnliche Persistenz, Signatur der großen Champagner-Clos.

LA DÉGUSTATION

Tiefgoldene Robe mit kupfernen Reflexen, feines und präzises Perlage. In der Nase eine Palette von faszinierender Komplexität: geröstete Mandeln, Kirsch, getrocknete Rosenblätter, rosa Grapefruit, Muskatnuss und eine kalkige Mineralität, die an die weißen Kreiden von Mareuil-sur-Aÿ erinnert. Am Gaumen ist die Struktur kraftvoll und elegant, mit seltener Spannung für einen Blanc de Noirs, mit langem Abgang und Noten von Kastanienhonig, weißem Trüffel und sanften Gewürzen.

Assemblage & terroirs

La composition

Découvrez l'ADN de ce vin
Gravure grappe de raisin
2g/LDosage
100%Pinot Noir

Terroirs

Stammt aus einem einzigen, von Mauern umgebenen Clos von einem Hektar in Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru des Marne-Tals, historisches Familienanwesen der Billecarts seit dem 19. Jahrhundert. Der Pinot Noir wächst dort auf kreidigen und lehmig-schluffigen Böden, geschützt vor extremen thermischen Schwankungen, um die einzigartige Typizität eines außergewöhnlichen Einzellagen-Terroirs auszudrücken.

Billecart-Salmon

À propos de cette maison

Gegründet 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon, ist das Haus eines der seltenen großen Champagnerhäuser, die seit mehr als zwei Jahrhunderten familiengeführt bleiben. Bekannt für seinen luftigen Stil, seine Frische und aromatische Präzision, praktiziert es Gärung bei niedriger Temperatur und bewirtschaftet einen erheblichen Teil seines Weinbergs eigenständig.

Der Clos Saint-Hilaire ist die vertraulichste und ehrgeizigste Cuvée des Hauses: ein einzelner Hektar, 100 % Pinot Noir, vollständig in Eichenfässern ohne malolaktische Gärung vinifiziert, dann über vierzehn Jahre auf Latten gereift vor dem Degorgieren im Mai 2023. Weniger als 4.000 Flaschen pro Jahrgang, für einen der seltendsten Ausdrücke des Champagners von Terroir.

À table

L'accord parfait

Entre le champagne et son plat
Prestige-Aperitif

Prestige-Aperitif

Die Spannung und kalkige Mineralität des Clos Saint-Hilaire harmonieren ideal mit der Wärme eines Käseblätterteigs, dessen butteriges Fett den Glanz des Pinot Noir unterstreicht.

Edle Vorspeise

Edle Vorspeise

Der Reichtum und die aromatische Tiefe des Jahrgangs 2007 klingen mit der Cremigkeit von Foie gras an und schaffen einen Accord der Haute Gastronomie zwischen Kraft und Rundheit.

Charaktervolles Gericht

Charaktervolles Gericht

Die Intensität des Blanc de Noirs und seine tertiären Noten mit Trüffelaroma vereinigen sich natürlich mit der Komplexität eines trüffelreichen Geflügels, ein Spiegelaccord von seltener Eleganz.

La maison Billecart-Salmon

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Verifizierte Bewertungen

Kundenbewertungen zur Cuvée „Das Clos Saint-Hilaire 2007“ des Hauses Billecart-Salmon

4.7/5 · 11 Bewertungen

Thomas P.

Verifizierte Kundenbewertung

Sans fausse note

Bravo pour cette belle bouteille. Vif à l'attaque, ample en milieu de bouche. Process de commande limpide. Fidélisé, c'est sûr.

Anna F.

Verifizierte Kundenbewertung

À refaire

Sauvé mon cadeau de dernière minute. Une bulle crémeuse et une finale nette. Livraison rapide et emballage impeccable. Mes invités ont adoré.

Olivier F.

Verifizierte Kundenbewertung

Parfait pour offrir

Je cherchais un beau champagne. Belle fraîcheur et jolie longueur en bouche. Commande honorée sans le moindre souci. Je recommande les yeux fermés.

Lucas J.

Verifizierte Kundenbewertung

Je recommande

Rien à dire, un sans-faute. Une effervescence crémeuse, très agréable. Rapport qualité-prix imbattable.

Alexander I.

Verifizierte Kundenbewertung

Très satisfait

Reçu très rapidement. Un champagne qui a de la classe. Colis reçu plus vite que prévu. Parfait pour offrir.

Théo T.

Verifizierte Kundenbewertung

Superbe

Première commande, et pas la dernière. Nez expressif, bouche soyeuse, finale saline. Commande simple et paiement sécurisé. Je recommande à tous les amateurs.

Christiana N.

Verifizierte Kundenbewertung

Une merveille

Nickel pour un mariage. Des arômes complexes et une belle vivacité. Expédition impeccable, comme d'habitude. Je recommande sans hésiter.

Carine P.

Verifizierte Kundenbewertung

Impeccable

Recommandé à toute la famille. Un équilibre parfait entre puissance et finesse. Merci pour cette belle découverte.

Pedro G.

Verifizierte Kundenbewertung

Parfait

Une belle surprise à l'ouverture. Robe dorée, mousse délicate, un régal. Une valeur sûre.

Louis A.

Verifizierte Kundenbewertung

Que du bonheur

J'en attendais beaucoup. De la fraîcheur, du fruit et beaucoup d'élégance. Devenu mon champagne de référence.

Camille D.

Verifizierte Kundenbewertung

Au top

Commandé pour les fêtes. Une bouche ample et équilibrée, superbe. Que du bonheur.