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Billecart-Salmon Das Clos Saint-Hilaire 2007
97/100

Billecart-Salmon

Das Clos Saint-Hilaire 2007 75cl

Tiefgoldene Robe mit kupfernen Reflexen, feines und präzises Perlage. In der Nase eine Palette von faszinierender Komplexität: geröstete Mandeln, Kirsch, getrocknete Rosenblätter, rosa Grapefruit, Muskatnuss und eine kalkige Mineralität, die an die weißen Kreiden von Mareuil-sur-Aÿ erinnert. Am…

DIE CUVÉES DES HAUSES BILLECART-SALMON
475,00 € inkl. MwSt. Auf Lager
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Notizen & Verkostung

Das Urteil der Experten

Entdecken Sie die Bewertung dieser Cuvée
Präsentation
Geschmack
Originalität
Preis-Leistung
Main tenant une coupe de champagne
97 /100
Aromatisches Profil

Die Struktur dieses Champagners

Vier Dimensionen, die sein Gleichgewicht erfassen
Frische
Ohne malolaktische Gärung entfaltet die Cuvée eine lebhafte und straffe rosa Grapefruit-Säure, die das Ensemble über Jahrzehnte trägt.
Rundheit
Vierzehn Jahre auf Latten und vollständige Vinifikation in Eichenfässern verleihen dem Pinot Noir eine großzügige und seidenartige Textur.
Kraft
Die Struktur ist beeindruckend — mittlerer bis voller Körper, diskrete Tannin-Konzentration, außergewöhnliche aromatische Energie.
Länge im Mund
Der würzige und kalkige Abgang erstreckt sich über eine außergewöhnliche Persistenz, Signatur der großen Champagner-Clos.

DIE VERKOSTUNG

Tiefgoldene Robe mit kupfernen Reflexen, feines und präzises Perlage. In der Nase eine Palette von faszinierender Komplexität: geröstete Mandeln, Kirsch, getrocknete Rosenblätter, rosa Grapefruit, Muskatnuss und eine kalkige Mineralität, die an die weißen Kreiden von Mareuil-sur-Aÿ erinnert. Am Gaumen ist die Struktur kraftvoll und elegant, mit seltener Spannung für einen Blanc de Noirs, mit langem Abgang und Noten von Kastanienhonig, weißem Trüffel und sanften Gewürzen.

Assemblage & Terroirs

Die Zusammensetzung

Entdecken Sie die DNA dieses Weins
Gravure grappe de raisin
2g/LDosage
100%Pinot Noir

Terroirs

Stammt aus einem einzigen, von Mauern umgebenen Clos von einem Hektar in Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru des Marne-Tals, historisches Familienanwesen der Billecarts seit dem 19. Jahrhundert. Der Pinot Noir wächst dort auf kreidigen und lehmig-schluffigen Böden, geschützt vor extremen thermischen Schwankungen, um die einzigartige Typizität eines außergewöhnlichen Einzellagen-Terroirs auszudrücken.

Billecart-Salmon

Über dieses Haus

Gegründet 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon, ist das Haus eines der seltenen großen Champagnerhäuser, die seit mehr als zwei Jahrhunderten familiengeführt bleiben. Bekannt für seinen luftigen Stil, seine Frische und aromatische Präzision, praktiziert es Gärung bei niedriger Temperatur und bewirtschaftet einen erheblichen Teil seines Weinbergs eigenständig.

Der Clos Saint-Hilaire ist die vertraulichste und ehrgeizigste Cuvée des Hauses: ein einzelner Hektar, 100 % Pinot Noir, vollständig in Eichenfässern ohne malolaktische Gärung vinifiziert, dann über vierzehn Jahre auf Latten gereift vor dem Degorgieren im Mai 2023. Weniger als 4.000 Flaschen pro Jahrgang, für einen der seltendsten Ausdrücke des Champagners von Terroir.

Zu Tisch

Die perfekte Harmonie

Zwischen dem Champagner und seinem Gericht
Prestige-Aperitif

Prestige-Aperitif

Die Spannung und kalkige Mineralität des Clos Saint-Hilaire harmonieren ideal mit der Wärme eines Käseblätterteigs, dessen butteriges Fett den Glanz des Pinot Noir unterstreicht.

Edle Vorspeise

Edle Vorspeise

Der Reichtum und die aromatische Tiefe des Jahrgangs 2007 klingen mit der Cremigkeit von Foie gras an und schaffen einen Accord der Haute Gastronomie zwischen Kraft und Rundheit.

Charaktervolles Gericht

Charaktervolles Gericht

Die Intensität des Blanc de Noirs und seine tertiären Noten mit Trüffelaroma vereinigen sich natürlich mit der Komplexität eines trüffelreichen Geflügels, ein Spiegelaccord von seltener Eleganz.

Das Haus Billecart-Salmon

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Verifizierte Bewertungen

Kundenbewertungen zur Cuvée „Das Clos Saint-Hilaire 2007“ des Hauses Billecart-Salmon

4.7/5 · 11 Bewertungen

Thomas P.

Verifizierte Kundenbewertung

Ohne einen einzigen Fehltritt

Herzlichen Glückwunsch zu dieser hervorragenden Flasche. Lebhaft im Auftakt, vollmundig im Mittelgaumen. Ein übersichtlicher Bestellvorgang. Ich bin auf jeden Fall als Stammkunde gewonnen.

Anna F.

Verifizierte Kundenbewertung

Bitte wiederholen

Das hat mein Last-Minute-Geschenk gerettet. Eine cremige Perlage und ein klarer Abgang. Schnelle Lieferung und einwandfreie Verpackung. Meine Gäste waren begeistert.

Olivier F.

Verifizierte Kundenbewertung

Ideal als Geschenk

Ich war auf der Suche nach einem guten Champagner. Schöne Frische und ein angenehmer Nachhall. Die Bestellung wurde völlig problemlos abgewickelt. Ich kann ihn uneingeschränkt empfehlen.

Lucas J.

Verifizierte Kundenbewertung

Ich empfehle

Da gibt es nichts zu beanstanden, einfach makellos. Eine cremige Spritzigkeit, sehr angenehm. Ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis.

Alexander I.

Verifizierte Kundenbewertung

Sehr zufrieden

Sehr schnell geliefert. Ein Champagner mit Klasse. Das Paket kam schneller als erwartet an. Ideal als Geschenk.

Théo T.

Verifizierte Kundenbewertung

Wunderschön

Meine erste Bestellung, aber sicher nicht die letzte. Ausdrucksstarkes Bouquet, seidiger Geschmack, salziger Abgang. Einfache Bestellung und sichere Bezahlung. Ich empfehle diesen Wein allen Weinliebhabern.

Christiana N.

Verifizierte Kundenbewertung

Ein Wunderwerk

Perfekt für eine Hochzeit. Komplexe Aromen und eine schöne Lebendigkeit. Einwandfreier Versand, wie immer. Ich kann es ohne zu zögern weiterempfehlen.

Carine P.

Verifizierte Kundenbewertung

Vorbildlich

Für die ganze Familie zu empfehlen. Eine perfekte Balance zwischen Kraft und Finesse. Vielen Dank für diese schöne Entdeckung.

Pedro G.

Verifizierte Kundenbewertung

Perfekt

Eine schöne Überraschung beim Öffnen. Goldfarbene Robe, zarter Schaum – ein wahrer Genuss. Ein absoluter Geheimtipp.

Louis A.

Verifizierte Kundenbewertung

Pures Glück

Ich hatte große Erwartungen daran. Frische, Fruchtigkeit und viel Eleganz. Er ist mittlerweile zu meinem Lieblingschampagner geworden.

Camille D.

Verifizierte Kundenbewertung

Einfach top

Für die Feiertage bestellt. Ein vollmundiger und ausgewogener Geschmack, einfach herrlich. Ein wahrer Genuss.