Jestin

Цвет вина — насыщенный золотистый с янтарными отблесками, с мелкими пузырьками, отличающимися замечательной стойкостью. Аромат, сложный и зрелый, раскрывает ноты засахаренного виноградного персика, сушеного абрикоса, маслянистой булочки «бриошь» и легкий оттенок пчелиного воска, унаследованный от…

Структура этого шампанского

ДЕГУСТАЦИЯ

Цвет вина — насыщенный золотистый с янтарными отблесками, с мелкими пузырьками, отличающимися замечательной стойкостью. Аромат, сложный и зрелый, раскрывает ноты засахаренного виноградного персика, сушеного абрикоса, маслянистой булочки «бриошь» и легкий оттенок пчелиного воска, унаследованный от выдержки в дубовых бочках. На вкус начало полнотелое и винное: спелые косточковые фрукты, жареный фундук и нотки поджаренного хлеба сливаются в плотную текстуру, переходящую в длительное, солоноватое послевкусие с четкостью кремня.

Состав

Об этом доме

Основанный в 2006 году в Эперне Эрве Жестином, пионером в области производства органического и биодинамического шампанского, этот дом стал итогом трёх десятилетий консультационной работы с крупнейшими домами — в том числе с Billecart-Salmon — после чего он обрёл независимость, чтобы воплотить в жизнь собственное видение. Его кюве создаются по принципу ультракороткой цепочки поставок в непосредственном сотрудничестве с легендарными виноделами, разделяющими те же убеждения в отношении естественных методов производства.

Каждый этап производства следует лунным циклам и космическому календарю биодинамики: сбор урожая осуществляется исключительно в «плодовые» дни, брожение и выдержка в дубовых бочках из Алье, розлив в бутылки в июле 2010 года после летнего солнцестояния, дегоржаж в ноябре 2020 года после более чем десяти лет выдержки на осадке. Продукция, сертифицированная по стандартам органического сельского хозяйства, выпускается ограниченной партией и пронумерована — 6 652 бутылки, представляющие собой абсолютную редкость.

Идеальное соглашение

Другие сорта шампанского
дома Jestin