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Maridar el champán con sus entrantes

A menudo es en los entrantes donde el champán revela todo su potencial en la mesa. Sus burbujas y su frescura combinan a la perfección con las texturas delicadas y los toques yodados, allí donde un vino tranquilo tiene dificultades para encontrar su lugar.

Con mariscos, ostras y pescado crudo, un «blanc de blancs » mineral resulta ideal. Ante un foie gras o un entrante más sustancioso, opte por un champán ligeramente dosado o un millésimé maduro; con el salmón ahumado o un tartar, un «blanc de noirs» con cuerpo es el maridaje ideal.

Explore nuestras sugerencias y continúe el maridaje con los platos, a través de nuestras propuestas de maridaje de comida y champán y de nuestra selección de champanes.

Preguntas frecuentes

¿Qué champán marida con las ostras y el marisco?

Para las ostras y los mariscos, elija un «blanc de blancs» (100 % chardonnay), cuya mineralidad y frescura complementan las notas yodadas. Un «extra-brut» o un «brut nature», muy secos, también realzan estos productos del mar.

¿Qué champán marida con el foie gras?

El foie gras requiere un champán algo más redondo: una cuvée ligeramente dosada, un «blanc de noirs» con cuerpo o un millésimé maduro. Su estructura equilibra la riqueza del foie gras, mientras que un champán muy seco resultaría demasiado cortante.

¿Qué champán marida con el salmón ahumado?

Con el salmón ahumado, opte por un «blanc de noirs» o un rosado, más estructurados y afrutados, que puedan hacer frente al carácter graso y ahumado del pescado. Un «blanc de blancs» vivo también funciona para un maridaje más ligero y mineral.