Закуски

Подбор шампанского к закускам

Чаще всего именно в сочетании с закусками шампанское раскрывает весь свой потенциал за столом. Его пузырьки и свежесть идеально гармонируют с нежными текстурами и морскими нотками, в то время как тихое вино с трудом находит здесь своё место.

К морепродуктам, устрицам и сырой рыбе прекрасно подойдет минеральное «Блан де Блан ». К фуа-гра или более сытным закускам лучше выбрать шампанское с небольшим содержанием сахара или зрелое винтажное; к копчёному лососю или тартару отлично подойдёт структурированное «блан де ноар ».

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями и продолжайте подбирать сочетания к блюдам, следуя нашим советам по сочетанию блюд и шампанского, а также ознакомьтесь с нашей подборкой шампанских вин.

Часто задаваемые вопросы

Какое шампанское подойдет к устрицам и морепродуктам?

К устрицам и морепродуктам выбирайте «блан-де-блан» (100 % шардоне), минеральность и свежесть которого гармонично сочетаются с йодистыми нотками. Очень сухие шампанские «экстра-брют» или «брют натура» также прекрасно подчеркивают вкус этих даров моря.

Какое шампанское подойдет к фуа-гра?

К фуа-гра лучше подойдет шампанское с более округлым вкусом: куве с небольшим добавлением сахара, винное «блан де ноар» или зрелое винтажное шампанское. Их структура уравновешивает насыщенность фуа-гра, в то время как очень сухое шампанское может показаться слишком резким.

Какое шампанское подойдет к копченому лососю?

К копчёному лососю лучше всего подойдут «блан де нуар» или розовое шампанское — более структурированные и фруктовые сорта, способные уравновесить жирность и копчёный привкус рыбы. Для более лёгкого и минерального сочетания также подойдёт яркое «блан де блан».