Voorgerechten

Champagne combineren met je voorgerechten

Vaak komt champagne pas echt tot zijn recht bij de voorgerechten. De bubbels en de frisheid passen perfect bij de delicate texturen en de zilte tonen, terwijl een stille wijn daar vaak niet zo goed bij past.

Bij zeevruchten, oesters en rauwe vis doet een minerale Blanc de Blancs het geweldig. Bij foie gras of een rijkere voorgerecht kun je beter kiezen voor een champagne met een beetje suiker of een rijpe millésimé; bij gerookte zalm of tartaar past een gestructureerde blanc de noirs perfect.

Bekijk onze suggesties en ontdek hoe je de combinatie verder kunt uitbouwen bij de gerechten, aan de hand van onze combinaties van gerechten en champagne en onze selectie champagnes.

Veelgestelde vragen

Welke champagne past bij oesters en zeevruchten?

Kies bij oesters en zeevruchten voor een ‘blanc de blancs’ (100% chardonnay), waarvan de mineraliteit en frisheid perfect aansluiten bij de zilte tonen. Een ‘Extra Brut’ of ‘Brut Nature’, die erg droog zijn, laten deze zeevruchten ook nog eens extra goed tot hun recht komen.

Welke champagne past bij foie gras?

Bij foie gras past een iets rondere champagne: een cuvée met een lichte dosering, een wijnachtige Blanc de Noirs of een rijpe millésimé. Hun structuur brengt de rijkdom van de foie gras in balans, terwijl een heel droge champagne te scherp zou smaken.

Welke champagne past bij gerookte zalm?

Bij gerookte zalm kies je het liefst voor een ‘blanc de noirs’ of een rosé, die meer structuur en fruit hebben en goed opgewassen zijn tegen de vette en gerookte smaak van de vis. Een levendige ‘blanc de blancs’ past er ook goed bij voor een lichtere en minerale combinatie.