Frerejean Frères: ¿qué cuvée elegir? El blanc de blancs de Avize y las largas crianzas
Lo esencial
Para descubrir la casa: Premier Cru Brut (40,30 €), la gama de entrada, ya con una larga crianza. Para el chardonnay de Avize: Blanc de Blancs (62,90 €), también disponible en magnum al mismo precio — una anomalía de precio de la que hay que aprovecharse. Para los aficionados: VV26 Grand Cru (149 €), elaborado a partir de viñas muy viejas. Para una botella excepcional: Hussards 2012 Immergée (380 €). Particularidad de la casa: crianzas sobre listones de seis a doce años, muy por encima de los quince meses reglamentarios, y dosajes extra brut inferiores a 6 g/L.
- ¿Quién fundó Frerejean Frères?
- Guillaume, Richard y Rodolphe Frerejean-Taittinger, en 2005, en colaboración con Didier Pierson, heredero de un linaje de viticultores de la Côte des Blancs. La casa está instalada en Avize, pueblo clasificado Grand Cru, y trabaja exclusivamente parcelas premier y grand cru.
- ¿Por qué crianzas tan largas?
- La normativa de la Champaña impone quince meses sobre listones para un brut sin añada. La casa llega de seis a doce años según las cuvées, es decir, de cuatro a ocho veces más. Este tiempo en contacto con las lías aporta notas de brioche y avellana, una textura más fundida y una burbuja más fina. Esto también explica el precio: una botella inmovilizada durante diez años resulta cara de mantener.
- ¿Qué es la cuvée VV26?
- Una cuvée elaborada a partir de viñas muy viejas en Grand Cru, a 149 €. Las viñas viejas producen menos, pero sus uvas son más concentradas y sus raíces descienden más profundamente en la creta, de ahí vinos más densos y más salinos.
- ¿Qué es la Cuvée des Hussards Immergée?
- La cuvée de prestigio de la casa, añada 2012, cuyas botellas han sido añejadas sumergidas. A 380 €, es la botella más rara de la gama en nuestra bodega — una pieza de colección tanto como un vino.
- ¿El magnum de Blanc de Blancs cuesta realmente el mismo precio que la botella?
- Sí, actualmente: 62,90 € tanto uno como el otro en nuestra bodega. Es una anomalía de precio, y está a su favor — un magnum contiene dos botellas y, además, el champán envejece en él más lentamente y con más finura.
Fundada en 2005 en Avize por tres hermanos Frerejean-Taittinger y un viticultor de la Côte des Blancs, la maison apuesta por algo poco frecuente: el tiempo. De seis a doce años sobre lías, dosajes por debajo de 6 g/L, y parcelas exclusivamente premier y grand cru. Estas son sus cuvées disponibles.
5 min de lectura
En 2005, tres hermanos Frerejean-Taittinger deciden crear su propia casa de champagne. El nombre revela la filiación; el proyecto, en cambio, es diferente. Asociados con Didier Pierson, heredero de un linaje viticultor de la Côte des Blancs, se instalan en Avize y se imponen una regla sencilla: trabajar únicamente parcelas premier y grand cru, y dejar que el vino espere mucho más tiempo de lo habitual.
Veinte años después, Frerejean Frères sigue siendo una casa confidencial, con crianzas sobre lías de seis a doce años y dosajes que nunca superan los 6 g/L.
El estilo Frerejean Frères: el tiempo como método
La Champaña exige quince meses sobre lías para un brut sin añada. La casa practica de seis a doce años, de cuatro a ocho veces más. No es un detalle de comunicación: es una decisión económica considerable, ya que cada botella inmoviliza capital durante una década.
Lo que esto produce en la copa se percibe de inmediato. El largo contacto con las lías genera notas de brioche, avellana y pan tostado, funde la burbuja hasta volverla casi cremosa, y otorga al vino una textura que las crianzas cortas jamás alcanzan. Combinado con un dosaje extra-brut, el conjunto se mantiene directo: se obtiene la riqueza sin la pesadez.
La otra particularidad reside en la asociación de origen. Una casa fundada por herederos de un gran nombre champañés podría haberse contentado con comprar uva y cuidar la etiqueta. La colaboración con un viticultor de la Côte des Blancs orientó el proyecto de otro modo: hacia la selección de parcelas y la exigencia del calendario, más que hacia el volumen. Esto explica que una casa creada en 2005 produzca hoy vinos con una madurez propia de un dominio mucho más antiguo.
Las botellas de este artículo
La gama Frerejean Frères de un vistazo
| Cuvée | Perfil | Precio |
|---|---|---|
| Premier Cru Brut | La entrada de gama, ya con una larga crianza | 40,30 € |
| Blanc de Blancs | Chardonnay de Avize | 62,90 € |
| Blanc de Blancs Magnum | El mismo, en 1,5 L, al mismo precio | 62,90 € |
| VV26 Grand Cru | Viñas muy viejas | 149,00 € |
| Hussards 2012 Immergée | La cuvée de prestigio | 380,00 € |
La Cuvée Rosée, el Secret d'Irène y los Hussards 2012 y 2013 no sumergidos completan la gama, actualmente agotados en nuestra tienda.
Premier Cru Brut: el mejor punto de entrada
Por 40,30 €, el Premier Cru Brut es una de las mejores ofertas de nuestra sección. Ya encontramos en él la firma de la casa —la textura fundida de las largas crianzas, el final sin azúcar— por el precio de un brut sin añada de una gran marca. Para quien desee comprender lo que el tiempo aporta a un champagne sin gastar cien euros, esta es la botella.
Blanc de Blancs: y la anomalía del magnum
El Blanc de Blancs (62,90 €) es el corazón de la casa: chardonnay de Avize, grand cru, sobre la creta. Tenso, salino, con la redondez que aportan los años sobre lías.
Cabe señalar un detalle: el magnum está actualmente al mismo precio, 62,90 €. Un magnum contiene dos botellas. Con el mismo presupuesto, se obtiene por tanto el doble de vino, y un vino que envejece mejor, ya que la relación entre el volumen y el oxígeno presente en el cuello ralentiza la evolución. Nuestra guía de los magnums detalla por qué este formato es el mejor aliado de un champagne de guarda.
VV26 Grand Cru: las viñas muy viejas
El VV26 Grand Cru (149 €) sube un escalón. Las viñas muy viejas producen poco —a menudo la mitad que una viña joven— pero sus raíces descienden profundamente en la creta y sus uvas son más concentradas. El vino obtiene de ello una densidad y una salinidad que no se encuentran en las cuvées de ensamblaje. Es una botella para comidas, y de guarda.
Hussards 2012 Immergée: la pieza rara
Por 380 €, los Hussards 2012 Immergée son la botella más rara de la gama en nuestra tienda. Cuvée de prestigio de la casa sobre una añada 2012 muy reputada, envejecida sumergida: es tanto una pieza de colección como un vino para beber. Reservada a ocasiones que se recuerdan, o a los aficionados que buscan lo que nadie más tendrá.
Precio Frerejean Frères: lo que hay que prever
De 40,30 € a 380 €. Tres niveles: alrededor de 40 € para la entrada, 63 € para el Blanc de Blancs —en botella como en magnum mientras dure la anomalía—, y luego 149 € y más para las cuvées raras. En relación con los tiempos de crianza practicados, el primer nivel está claramente por debajo de lo que la casa podría pedir.
Frerejean Frères en la mesa
Las largas crianzas hacen que estos vinos sean especialmente versátiles en la mesa. El Premier Cru Brut acompaña entrantes, quesos de pasta prensada, una ave sencilla. El Blanc de Blancs pide yodo: mariscos, pescado a la parrilla, vieiras. El VV26 soporta un plato en salsa o un comté añejo, y los Hussards se sirven solos, al final de la comida, en copas grandes; son vinos que se escuchan más que se acompañan.
¿Qué Frerejean Frères para cada ocasión?
- Descubrir la casa: Premier Cru Brut, 40,30 €.
- Una mesa numerosa: el magnum de Blanc de Blancs, a 62,90 €.
- Una cena para dos: Blanc de Blancs en botella.
- Un aficionado exigente: VV26 Grand Cru.
- Una botella excepcional: Hussards 2012 Immergée.
Servir y conservar un Frerejean Frères
Entre 10 y 12 °C, en una copa ancha: estos vinos de larga crianza tienen aromas terciarios que la flauta ahoga. El magnum se enfría más lentamente que una botella; cuente al menos una hora en el cubo de hielo. Todas estas cuvées se conservan, los grand crus diez años o más, según nuestras recomendaciones de conservación. El resto de nuestros blancs de blancs, de nuestros viticultores y de nuestras cuvées para regalar está en la bodega.
Las botellas de este artículo
À lire également
Chef a domicilio, una cocina de excepción pensada para usted
Una comida gastronómica en su casa, sin pasar la velada en la cocina: cómo reservar un chef a domicilio en París, componer un menú a medida según su presupuesto y elegir productos de calidad.
Champagne Henriot : le chardonnay de gastronomie à travers la cuvée Rose Noire
En Champagne, le chardonnay incarne la pureté, la tension saline et l’élégance minérale. Chez Champagne Henriot, ce cépage blanc d’élite constitue la colonne vertébrale du style de la Maison, portée par les grands crus de la Côte des Blancs. Si le Blanc de Blancs classique de la gamme illustre la vivacité crayeuse des terroirs d'Avize ou de Chouilly, une cuvée plus confidentielle attire le regard des connaisseurs : la cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Atlas de los crus de Champagne: los 319 pueblos de la denominación y sus 17 grands crus en mapas
La denominación Champagne abarca 319 crus y 34.317 hectáreas, de los cuales 17 son grands crus y 42 premiers crus. A continuación, le presentamos nuestro atlas: el mapa de las cuatro regiones, los mapas parcelarios de los grands crus y la lista completa de los pueblos.
