Frerejean Frères: какую кюве выбрать? Blanc de blancs из Avize и длительная выдержка
Главное
Чтобы открыть для себя дом: Premier Cru Brut (40,30 €), базовая позиция линейки, уже долго выдержанная. Для шардоне из Avize: Blanc de Blancs (62,90 €), также доступен в магнуме по той же цене — ценовая аномалия, которой стоит воспользоваться. Для ценителей: VV26 Grand Cru (149 €), из очень старых лоз. Для исключительной бутылки: Hussards 2012 Immergée (380 €). Особенность дома: выдержка на рейках от шести до двенадцати лет, значительно превышающая обязательные пятнадцать месяцев, и дозировки экстра-брют менее 6 г/л.
- Кто основал Frerejean Frères?
- Guillaume, Richard и Rodolphe Frerejean-Taittinger в 2005 году, в партнёрстве с Didier Pierson, наследником виноградарской династии Côte des Blancs. Дом расположен в Avize, деревне, классифицированной как Grand Cru, и работает исключительно с участками premier cru и grand cru.
- Почему такая долгая выдержка?
- Шампанское законодательство требует пятнадцать месяцев выдержки на рейках для брюта без указания года. Дом выдерживает от шести до двенадцати лет в зависимости от кюве — то есть в четыре-восемь раз дольше. Это время, проведённое в контакте с осадком, придаёт ноты бриоши и лесного ореха, более округлую текстуру и более тонкие пузырьки. Этим объясняется и цена: бутылка, выдержанная десять лет, обходится дорого.
- Что такое кюве VV26?
- Кюве из очень старых лоз в Grand Cru, за 149 €. Старые лозы дают меньший урожай, но их виноград более концентрирован, а корни уходят глубже в мел — отсюда более плотные и более солёные вина.
- Что такое Cuvée des Hussards Immergée?
- Престижная кюве дома, урожая 2012 года, бутылки которой выдерживались в погружённом виде. За 380 € — это самая редкая бутылка ассортимента у нас — коллекционная вещь не в меньшей степени, чем вино.
- Действительно ли магнум Blanc de Blancs стоит столько же, сколько бутылка?
- Да, в настоящее время: 62,90 € и за то, и за другое в нашем погребе. Это ценовая аномалия, и она в вашу пользу — магнум вмещает две бутылки и, к тому же, шампанское в нём стареет медленнее и более гармонично.
Дом, основанный в 2005 году в Avize тремя братьями Frerejean-Taittinger и виноградарем из Côte des Blancs, делает ставку на редкую вещь — время. От шести до двенадцати лет выдержки на рейках, дозаж менее 6 г/л и участки исключительно категорий premier cru и grand cru. Вот доступные кюве.
5 мин чтения
В 2005 году три брата Frerejean-Taittinger решают создать собственный дом шампанского. Название говорит о родстве, но проект оказывается иным. Объединившись с Didier Pierson, наследником виноградарской династии Côte des Blancs, они обосновываются в Avize и устанавливают простое правило: работать только с участками премье крю и гран крю, а вину давать отдыхать намного дольше, чем это принято.
Двадцать лет спустя Frerejean Frères остаётся малоизвестным домом, с выдержкой на рейках от шести до двенадцати лет и дозажем, никогда не превышающим 6 г/л.
Стиль Frerejean Frères: время как метод
Регион Шампань предписывает пятнадцать месяцев выдержки на рейках для брюта без указания года. Дом практикует от шести до двенадцати лет — в четыре-восемь раз больше. Это не деталь для рекламы: это серьёзное экономическое решение, ведь каждая бутылка замораживает капитал на целое десятилетие.
То, что это даёт в бокале, ощущается сразу. Долгий контакт с осадком дарит ноты бриоши, лесного ореха и поджаренного хлеба, смягчает пузырьки почти до кремовой текстуры и придаёт вину плотность, которой никогда не достичь при короткой выдержке. В сочетании с дозажем экстра-брют весь ансамбль остаётся стройным: получаешь насыщенность без тяжеловесности.
Другая особенность связана с изначальным союзом. Дом, основанный наследниками известного шампанского имени, мог бы ограничиться закупкой винограда и тщательным оформлением этикетки. Партнёрство с виноградарем из Côte des Blancs направило проект в другую сторону: к отбору участков и строгости календаря, а не к объёму. Именно поэтому дом, созданный в 2005 году, сегодня производит вина такой зрелости, какую ожидаешь от гораздо более старого хозяйства.
Бутылки из этой статьи
Линейка Frerejean Frères одним взглядом
| Кюве | Профиль | Цена |
|---|---|---|
| Premier Cru Brut | Базовая позиция линейки, уже с долгой выдержкой | 40,30 € |
| Blanc de Blancs | Шардоне из Avize | 62,90 € |
| Blanc de Blancs Magnum | То же вино в формате 1,5 л — по той же цене | 62,90 € |
| VV26 Grand Cru | Очень старые лозы | 149,00 € |
| Hussards 2012 Immergée | Престижное кюве | 380,00 € |
Линейку дополняют Cuvée Rosée, Secret d'Irène и Hussards 2012 и 2013 без погружения, которые сейчас распроданы у нас.
Premier Cru Brut: лучшая отправная точка
За 40,30 € Premier Cru Brut — одна из лучших находок в нашем ассортименте. В нём уже узнаётся почерк дома — мягкая текстура долгой выдержки, финиш без сахара — по цене брюта без указания года от крупного бренда. Для тех, кто хочет понять, что время даёт шампанскому, не тратя сто евро, это именно та бутылка.
Blanc de Blancs: и аномалия магнума
Blanc de Blancs (62,90 €) — сердце дома: шардоне из Avize, гран крю, на меловых почвах. Напряжённое, солёное вино с округлостью, которую придают годы выдержки на рейках.
Стоит отметить одну деталь: магнум сейчас продаётся по той же цене — 62,90 €. Магнум вмещает две бутылки. При одинаковом бюджете это вдвое больше вина — и вина, которое лучше стареет, поскольку соотношение объёма и кислорода в горлышке замедляет развитие. Наш гид по магнумам подробно объясняет, почему этот формат — лучший друг выдержанного шампанского.
VV26 Grand Cru: очень старые лозы
VV26 Grand Cru (149 €) поднимает планку. Очень старые лозы дают мало урожая — часто вдвое меньше, чем молодая лоза, — но их корни уходят глубоко в мел, а ягоды более концентрированы. Вино приобретает плотность и солёность, которых не найти в ассамбляжных кюве. Это бутылка для стола и для выдержки.
Hussards 2012 Immergée: редкий экземпляр
За 380 € Hussards 2012 Immergée — самая редкая бутылка линейки у нас. Престижное кюве дома на признанном миллезиме 2012 года, выдержанное под водой: это в равной мере коллекционный экземпляр и вино для питья. Стоит приберечь для тех случаев, что запоминаются надолго, или для ценителей, ищущих то, чего не будет ни у кого другого.
Цены Frerejean Frères: чего ожидать
От 40,30 € до 380 €. Три уровня: около 40 € за базовую позицию, 63 € за Blanc de Blancs — как в бутылке, так и в магнуме, пока длится эта аномалия, — а затем 149 € и выше за редкие кюве. С учётом применяемых сроков выдержки первый уровень заметно ниже того, что дом мог бы запросить.
Frerejean Frères за столом
Долгая выдержка делает эти вина особенно универсальными за столом. Premier Cru Brut хорошо сочетается с закусками, прессованными сырами, простой птицей. Blanc de Blancs требует йодистых нот: моллюски, жареная рыба, морской гребешок. VV26 выдерживает блюдо в соусе или выдержанный конте, а Hussards подают отдельно, в конце трапезы, в больших бокалах — это вина, которые слушают, а не просто сопровождают ими еду.
Какой Frerejean Frères для какого случая?
- Открыть для себя дом: Premier Cru Brut, 40,30 €.
- Большая компания: магнум Blanc de Blancs, за 62,90 €.
- Ужин вдвоём: Blanc de Blancs в бутылке.
- Требовательный ценитель: VV26 Grand Cru.
- Исключительная бутылка: Hussards 2012 Immergée.
Как подавать и хранить Frerejean Frères
При температуре от 10 до 12 °C, в широком бокале: у этих долго выдержанных вин есть третичные ароматы, которые флейта заглушает. Магнум охлаждается медленнее, чем бутылка, — рассчитывайте не менее часа в ведёрке со льдом. Все эти кюве хранятся, а гран крю — десять лет и более, согласно нашим рекомендациям по хранению. Остальные наши blanc de blancs, вина виноделов и кюве в подарок ждут вас в нашем погребе.
Бутылки из этой статьи
À lire également
Шеф-повар на дом: исключительная кухня, созданная для вас
Гастрономический ужин у вас дома без необходимости проводить вечер на кухне: как заказать шеф-повара на дом в Париже, составить индивидуальное меню в соответствии с вашим бюджетом и выбрать качественные продукты.
Champagne Henriot : le chardonnay de gastronomie à travers la cuvée Rose Noire
En Champagne, le chardonnay incarne la pureté, la tension saline et l’élégance minérale. Chez Champagne Henriot, ce cépage blanc d’élite constitue la colonne vertébrale du style de la Maison, portée par les grands crus de la Côte des Blancs. Si le Blanc de Blancs classique de la gamme illustre la vivacité crayeuse des terroirs d'Avize ou de Chouilly, une cuvée plus confidentielle attire le regard des connaisseurs : la cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Атлас крю Шампани: 319 деревень аппеласьона и их 17 grands crus на картах
Аппеласьон Champagne охватывает 319 крю и 34 317 гектаров, включая 17 grands crus и 42 premiers crus. Вот наш атлас: карта четырёх регионов, карты grands crus по участкам и полный список деревень.
