Cada semana añadimos nuevas marcas de champán
Perteneciente al grupo LVMH, Krug representa la gama más alta de la región de Champagne y elabora exclusivamente cuvées de prestigio, empezando por la Grande Cuvée, ahora numerada, que encarna el espíritu de la casa.
Esta última es el resultado de una sabia mezcla de varias decenas de vinos procedentes de añadas complementarias, seguida de un envejecimiento adicional de al menos siete años.
Un código en la botella permite desentrañar su composición. Pero Krug es también un equipo sólido, con la carismática presidenta Margareth Henriquez al frente, junto a Olivier Krug, director general, y Julie Cavil como jefa de bodega.
Esta enóloga, que ya lleva más de diez años en la casa, sustituye, desde enero de 2020, a Éric Lebel, con la misión de perpetuar el estilo Krug, sello distintivo de la región de Champagne. La coherencia de las ediciones y la precisión de los vinos elaborados, siempre con gran regularidad y sin traicionar el ADN de esta casa, nos llevan a otorgar una cuarta estrella este año.
Los vinos: este año descubrimos la edición del 170.º aniversario, compuesta por 195 vinos diferentes y doce añadas, desde 2014 hasta 1998.
El vino se muestra fino y distinguido, con una potencia bien controlada; en boca es depurado y los pinots están bien domados. Sin embargo, no se trata de un vino tenso y cincelado como lo era la 169.ª Edición.
Seduce por su frescura y su textura relajada. La 164.ª Edición se revela con clase: la base de 2008, combinada con la pátina de los vinos de reserva y de la autólisis, le aporta esa paleta compleja y sutil, que aúna matices calcáreos y otoñales.
El brut de 2008 es un vino con carácter que destaca su predominio de pinot, pero la finura de la añada lo equilibra. Esas notas de fruta de hueso, frutos secos, galletas y su fondo mineral le confieren esa profundidad.
Un vino aún joven que posee la potencia y la moderación necesarias para envejecer bien. Esperábamos con interés el lanzamiento del Clos du Mesnil 2008 y no nos ha decepcionado: el vino se presenta con una estructura equilibrada y elegante, y una espuma grácil.
Presenta una amplitud y una tensión increíbles. Sin duda, una gran añada.
⭐⭐⭐⭐ JACQUES SELOSSE ↗️
Se ha abierto una nueva etapa en esta legendaria finca de Avize.
Durante la vendimia de 2018, Anselme Selosse cedió las riendas del viñedo a su hijo Guillaume. El joven y discreto viticultor toma el relevo de la labor iniciada por su padre a mediados de la década de 1970.
Gracias a una profunda reflexión sobre la viticultura, una uva cosechada en plena madurez y una vinificación en barricas de madera de diversos orígenes (mediante un sistema de solera, en el que cada añada antigua educa a las más jóvenes al estilo de los grandes jereces), los vinos ofrecen una interpretación singular, casi artística, de los chardonnays de la Côte des Blancs, repartidos principalmente entre Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, junto con algunos deliciosos pinots noirs de Aÿ, Ambonnay y Mareuil. La cuvée Initial (33 000 botellas al año) encarna el estilo incomparable de los champanes de la finca Selosse, combinando el carácter oxidativo con la profundidad calcárea de los sabores. La concentración en extractos secos y la vibración de las notas salinas en boca no tienen equivalente ni en la región ni en ningún otro lugar del mundo.
Se ha iniciado una profunda reflexión sobre los tintos, entre los que destaca un pinot noir de Ambonnay (Le Bout du Clos), una infusión con un embriagador aroma a agua de rosas.
Los vinos: treinta minutos de aireación les sentarán de maravilla a estos champanes de gran intensidad cromática y alta concentración en extractos secos. El Initial (desgorgado el 12 de mayo de 2021) aleja el carácter oxidativo y presenta una amplitud seductora, aunque con ese toque vegetal que evoca el año 2015.
El vino ya se muestra muy abierto. La elevada concentración aromática del pinot noir bien maduro (cereza, popurrí, tocino ahumado...) se desprende de La Côte Faron, en Aÿ.
Un «blanc de noirs» de ataque voluptuoso, rematado por una irresistible sensación calcárea en el final. ¡Magistral! Está hecho para la guarda. El 2010 parece algo más añejo de lo que indican sus doce años: evoluciona hacia notas de champiñones de París y un final ligeramente anguloso. No tiene la clase de los dos monumentos anteriores, el 2008 y
2009.
Una interpretación inmensa de Les Carelles (desgorgado el 3 de febrero de 2020). Este chardonnay de Mesnil-sur-Oger destaca por su salinidad calcárea, que combina sabores de una riqueza magnífica (uvas frescas, corteza de pan, queso Comté añejo, notas tostadas...).
Una auténtica maravilla estética con una materia profunda y una persistencia prodigiosa. Aplaudimos este trabajo único en su género y la extraordinaria emoción que transmite
⭐⭐⭐ BOLLINGER ↗️
Si hay una marca con una personalidad bien definida y un estilo muy reconocible, esa es sin duda Bollinger.
Esta casa de Ay, que sigue siendo familiar, cultiva un gusto por los vinos con una amplia predominancia de pinot noir, vinosos y profundos. La historia de Bollinger es de una riqueza increíble: una inmersión en las añadas antiguas de la casa permite apreciar hasta qué punto la excelencia siempre ha sido el centro de sus preocupaciones.
Cabe lamentar un lanzamiento en ocasiones prematuro de las cuvées R.D. (recientemente degüelladas), que nunca alcanzan su mejor momento hasta después de unos años más en bodega, y quizá algunas añadas de «Grande Année» que no han estado del todo a la altura de lo que esperábamos. No obstante, Bollinger sigue siendo un referente para los amantes de los grandes champanes, tanto de degustación como de mesa.
Los vinos: expresamos cierta decepción tras la cata de la gama. Aunque los vinos aún son jóvenes, las dos cuvées La Grande Année, en blanco y rosado, no están a la altura de nuestras expectativas y se quedan lejos del nivel de las mejores añadas.
La Grande Année blanco de 2014 se presenta abierto, con esa pátina aromática fiel a la casa, pero la dimensión en boca nos parece un poco escasa.
La Grande Année rosado de 2014 es más complejo y sutil, siempre marcado por ese dúo entre el núcleo frutal y los aromas florales que seduce a primera vista. La boca está mejor equilibrada y el conjunto nos transporta un poco más allá.
El «Spécial Cuvée» es un champán que gusta a todos: los vinos de reserva se dejan entrever, pero el dosaje predomina un poco demasiado y le aporta un corazón en boca más redondo. En su versión «brut» sin añada, el rosado está más logrado; su dosaje contrarresta los taninos aportados por los vinos tintos. El RD 2007 es un vino de gran envergadura, lleno de sutileza y delicadeza.
⭐⭐⭐ LOUIS ROEDERER ↘️
Este es uno de los mejores abanderados de la región de Champaña. Esta casa familiar cuenta con un viñedo de 420 parcelas, en su mayoría de pinot noir, y clasificado como «grand cru» en un 70 %. La viticultura es aquí una auténtica prioridad, sobre todo gracias a la transición a la agricultura biodinámica. El laboreo del suelo se está generalizando.
Solo un viñedo tan excepcional puede explicar el nivel de armonía y concentración único que se consigue en volúmenes tan importantes.
No es casualidad que el jefe de bodega, Jean-Baptiste Lécaillon, sea enólogo, pero también agrónomo, al igual que Jean-Claude Rouzaud, quien construyó el actual imperio de los grandes viñedos internacionales Roederer. Con gran sensatez, cedió pronto las riendas del grupo a su hijo, Frédéric Rouzaud, actual presidente.
Aquí, las fermentaciones malolácticas son solo parciales y aleatorias (entre el 25 % y el 50 %). Los mostos se elaboran sobre lías en depósitos y en barricas de roble, con el fin de conferirles cuerpo.
Los vinos: este año, la cuvée 242 se nos ofrece en botella magnum, y nos confirma todo lo bueno que pensamos de este nuevo perfil de brut sin añada.
Hay que elogiar los esfuerzos realizados por la casa para dar un paso adelante con este tipo de vinos. «Vintage» es una interpretación desenfadada de la añada 2014: la madera aporta una bonita pátina y aporta complejidad al perfil del vino, mientras que una fermentación maloláctica parcial suaviza el ataque, conservando al mismo tiempo el característico y prolongado final típico de la añada.
El «blanc de blancs» resulta más contenido; el ligero toque tostado de la reducción lo hace aún más homogéneo.
El rosado de 2014 presenta un agradable bouquet de frutos rojos, con un toque de cítricos y sotobosque. En boca se despliega con una textura equilibrada.
El Cristal 2014 es un vino muy depurado, fiel a la añada. El vino desprende una energía increíble, por lo que conviene dejarlo reposar aún un poco más.
En cambio, seguimos teniendo dudas respecto a la cuvée Vinothèque de 1997.
Es cierto que la añada revela notas pasteleras y solares, pero el vino carece de energía y frescura. Consideramos que esta noble casa debería ofrecer vinos añejos en mucho mejor estado, teniendo en cuenta sus precios de venta.
Las añadas 2000 y 1997 no pueden ser el reflejo actual de Louis Roederer.
⭐⭐⭐ EGLY-OURIET ↘️
Una frase resume la visión de Francis Égly:
«Las viñas son como los caballos: si quiere dominarlas bien, hay que hacerlas nacer». Como buen jinete y criador, este productor cuenta con un viñedo de casi 40 años de antigüedad, creado por su familia a partir de selecciones masales excepcionales, que dan origen al sabor único de sus uvas y, por ende, de sus champanes. Desde hace tres generaciones, la familia ha construido un patrimonio de viñedos de gran cru en Bouzy.
Verzenay y, sobre todo, Ambonnay, en el corazón del terruño. En cuanto a los «premier cru», cuenta con pinot meunier en el terruño de Vrigny, en el valle del Marne. Al contrario de lo que ocurre en la región de Champaña, donde se venden cada vez más botellas jóvenes.
Francis Égly, siguiendo los pasos de su padre Michel, construye pacientemente un tesoro que le permite comercializar sus bruts tras cuatro años de crianza, y sus añadas de más de seis años.
Los champanes siempre están magníficamente elaborados, enriquecidos por una crianza en barricas seguida de largos periodos de envejecimiento sobre listones, lo que les ha valido su reputación.
Los vinos: ¡una novedad acertada para comenzar la cata! La contraetiqueta especifica la composición de los champanes y, en particular, el año base.
Elaborado en torno a una base predominante de 2017, «Les Prémices» (macizo de Saint-Thierry) ya presenta un color muy dorado y muestra una marcada evolución aromática con un paladar suave. Debe consumirse ahora mismo. Se gana en intensidad con la nueva cuvée Les Vignes de Bisseuil (base 2016), finamente elaborada, que logra domar la rica amplitud del cru hasta alcanzar un final sabroso.
De vuelta a la Montagne de Reims, el Grand Cru (base 2016) lleva aún más lejos una estructura admirablemente cincelada: cuenta con sabores sólidos y una burbuja de extrema delicadeza.
El rosado (base 2016) destaca por su impulso estructurado y profundo, dejando en boca una sensación sin ningún exceso de riqueza. El VP (base 2013) se asienta sobre una admirable nota tostada y la sensación firme y austera de la añada. Un gran clásico de Champaña.
Con un sutil toque ahumado y salado gracias a una crianza singular en barrica, el «blanc de noirs» W (base 2014) se despliega con potencia y una raza incomparable, y promete un gran potencial de guarda. Terminemos con el Am-bonnay tinto 2020, de una delicia y una profundidad incomparables.
⭐⭐⭐ PHILLIPONNAT ↗️
Tras incorporarse al grupo Lanson-BCC en 1997, esta casa de tamaño medio es autónoma tanto en el abastecimiento como en la elaboración.
Ha recuperado su prestigio en el segmento de los champanes de alta gama gracias a la renovada personalidad de su Clos des Goisses.
El auge de la marca es también la recompensa a las decisiones tomadas en toda la gama por su presidente, Charles Philipponnat, en el cargo desde el año 2000. Ha introducido el frío en la vinificación, ha reorientado los coupages hacia un mayor porcentaje de pinot noir y ha aumentado la capacidad de vinificación en barrica sobre lías, sin removido ni fermentación maloláctica. ¿Su objetivo? Integrar el espíritu de los vinos de añada en los que no lo son.
La tercera estrella viene a recompensar una gama que no deja de ganar en precisión.
Los vinos: la casa mantiene su prestigio al presentar una gama coherente, desde el Brut Royale hasta el Clos des Goisses. El seco de 2009 es un auténtico éxito; pocas bodegas logran alcanzar este nivel de finura con un dosage de 30 gramos. El Brut Royale Réserve se sitúa a un buen nivel, pero la base de 2017 no alcanza el nivel de la base de 2016 presentada el año pasado.
La versión sin dosificación nos seduce más por su apertura y su armonía gustativa. El Grand Blanc 2012 es una magnífica expresión, dotada de la potencia a la que la casa se mantiene fiel. La cuvée 1522 es muy esbelta, casi carece de cuerpo, en la línea de la añada de 2014.
Clos des Goisses es un champán espléndido, que combina la plena madurez de la uva con la plenitud en boca. Un vino realmente excepcional.
⭐⭐FREREJEAN FRÈRES ↗️
Los hermanos Guillaume, Rodolphe y Richard Frerejean-Taittinger crearon en 2005 su propia casa en Avize, en asociación con Didier Pierson, heredero de una antigua familia de viticultores de la Côte des Blancs. Su objetivo: elaborar cuvées de alta gama, procedentes exclusivamente de viñedos de 1er cru o grands crus, y envejecidas entre 5 y 12 años.
Premier Cru Brut
Este vino emblemático es un coupage de Chardonnay y Pinot Noir envejecido durante un mínimo de cinco años, lo que da como resultado un champán elegante que encarna la riqueza del terruño de Frerejean Frères.
El dosage y el degüelle tardío lo hacen a la vez equilibrado y generoso.
Cuvée Rosée
Con un color salmón y dorado, luminoso y centelleante, este rosado multivintage es una escapada gastronómica. Este champán combina notas de frutos rojos recién recolectados con aromas de brioche recién horneado.
Se trata de una cuvée lista para degustarse o para envejecer en su bodega durante unos años, con el fin de disfrutar de toda la complejidad de sus aromas.
Blanc de Blancs
Nuestro Blanc de Blancsse elabora exclusivamente a partir de chardonnay Premier Cru y Grand Cru cultivados en la Côte des Blancs.
Una mezcla de añadas y vinos de reserva aporta aromas generosos y complejos, y lo dejamos envejecer durante más tiempo para obtener un champán magníficamente claro y elegante.
Cuvée des Hussards
. La Cuvée des Hussards, que debe su nombre a la caballería ligera de Napoleón Bonaparte —cuyos soldados fueron los primeros en utilizar el arte de la espada—, es potente y expresiva.
El año 2012 se considera la añada de referencia de la última década.
Hussards 2008 Immergée
En 2018, la Maison Frerejean Frères llevó a cabo un experimento sin precedentes:la inmersión en el océano Atlántico de la cuvée des Hussards 2008 Premier Cru.
A 60 metros de profundidad, frente a la costa de la isla de Ouessant, estas botellas de Blanc de Blancs permanecieron almacenadas durante 12 meses. La oscuridad es allí casi total, la temperatura constante, la humedad máxima y la presión de 6 bares óptima.
Han llevado a cabo este envejecimiento por primera vez y el resultado ha sido maravilloso.
⭐⭐ AGRAPART ↘️
La familia Agrapart, presente en la región desde finales del siglo XIX®, posee un magnífico patrimonio de chardonnay en grand cru en Avize, Cramant, Oger y Oiry, que se potencia mediante métodos artesanales de cultivo y vinificación. Pascal Agrapart y su hijo Ambroise reivindican con orgullo su pertenencia al colectivo de «récoltants-manipulants».
La gama destaca por sus cuvées de parcela (con fermentación maloláctica realizada). Los champanes vinificados en barricas viejas se cuentan entre las referencias regionales, gracias a su marcada expresión de la mineralidad de la región de Champaña. Los finales resultan limpios (con poco o ningún dosaje), los sabores son sabrosos y persistentes, con notas de oxidación moderadas y salinas. Gracias al envejecimiento en bodega, la finura de las burbujas es notable. No dude en descorchar estos champanes media hora antes de la cata para que revelen todo lo que tienen que contarnos.
Los vinos: ¡qué lástima! La bodega no nos ha enviado sus cuvées de gama básica.
Complantée resulta juvenil: tras una rica aromática bastante primaria, se despliega con delicadeza. En la serie de «lieux-dits» de 2016 volvemos a encontrar una fuerza calcárea monumental, especialmente en Minéral, un magnífico «blanc de blancs» lleno de contención, con un final que combina potencia y refinamiento. Interludio con «Minéral» 2012, que muestra la serena maduración, llena de concentración y cuerpo, de esta cuvée.
Avizoise lleva aún más lejos el nivel de amplitud y densidad en extractos secos, dejando una percepción casi tánica en el final. ¡Qué relieve! Por su parte, «I Venus» se impone con una elegancia y una energía magistrales; una sensación de salinidad extrema y la suavidad de las burbujas acompañan a este chardonnay de gran profundidad. ¡Resplandeciente!
Exp.16 (levaduras naturales, sin clarificación ni filtración, segunda fermentación con el mosto) destaca los sabores ácidos, amargos y umami. ¡Un equilibrio extraordinario para los amantes de las sensaciones fuertes!
⭐⭐ FRANÇOISE BEDEL ↗️
La sabiduría y la serenidad que desprenden los champanes de Françoise Bedel y de su hijo Vincent Desaubeau nunca le dejarán indiferente.
Este tándem familiar se dedica a la viticultura biodinámica, principalmente con la variedad Meunier, en los variados terruños de la puerta occidental del Marne (limosos, arcillosos, calcáreos y salpicados de piedras de molino). La cosecha de uvas perfectamente maduras y un prolongado tiempo de crianza en bodega dan lugar a vinos otoñales extremadamente sabrosos, a la vez serenos y enérgicos, de una sinceridad poco común. Su efervescencia acaricia el cuerpo, mientras que sus sutiles notas oxidativas alimentan el espíritu. Certificado como ecológico desde 1998 y biodinámico desde 2001.
Los vinos: elaborado principalmente a partir de la cosecha de 2017, el Meunier de Origin’elle se expresa con un carácter goloso dotado de un delicado matiz otoñal, sin gran cuerpo en esa añada. En un registro más profundo y dinámico, «Dis, Vin Secret» (base de 2017) concluye su recorrido con un final ligeramente seco, rasgo característico de ese año. Entre Ciel et Terre (base de 2017), un coupage de meunier (50 %), pinot noir y chardonnay, se despliega con una vinosidad estructurada, a la vez suave y enérgica.
Los tres se muestran hoy en plena forma. «Comme Autrefois» 2005, a pesar de su bonita pátina, se ve marcado, sin embargo, por el carácter vegetal de la añada.
⭐⭐ AR LENOBLE ↗️
Los hermanos Antoine y Anne Malassagne han llevado, con toques sutiles, a esta pequeña bodega a unos altos niveles de calidad. De hecho, los vinos se orientan más hacia un estilo «de viticultor» que «de casa».
La crianza en barrica de algunas cuvées y los bajos dosajes permiten elaborar vinos vibrantes y profundos, marcados por sus orígenes. La gama es completa y muy coherente. La indicación «MAG» seguida de un número, que ahora figura en algunas de las botellas, indica el año base de la cuvée, al que se añaden vinos de reserva conservados en botellas magnum con tapón de corcho. Un detalle que no es tal, y que confiere a los vinos un toque adicional de complejidad. Estas botellas se desarrollan especialmente bien en la mesa.
Los vinos: la cata confirma el nivel de esta bodega y la homogeneidad de los vinos. El rosado, cada vez más refinado, adquiere una nueva dimensión tras un año de maduración.
El blanc de blancs de 2012 conserva esa energía al tiempo que luce la pátina del tiempo.
El «Gentilhomme» 2013 es una magnífica botella para esta añada fría; el año adicional suaviza los aromas y los sabores. Les Aventures, procedente de esta parcela de Chouilly y compuesto por las añadas 2008 y 2009, presenta un perfil similar al de una buena mazanilla pasada: una complejidad increíble con notas de mantequilla rancia, especias y frutos secos tostados.
La cuvée brut nature
MAG 17 sigue siendo un vino serio en su concepción, pero la armonía gustativa no está tan lograda y aparecen algunas notas amargas en el retrogusto.
⭐LECLERC BRIANT ↗️
Adquirida en 2012 por una pareja de estadounidenses apasionados, esta pequeña bodega que había caído en el olvido se abre camino y renace de sus cenizas gracias a unos vinos de gran personalidad. Los cultivos se gestionan según los principios de la biodinámica y las compras se realizan a viticultores que practican la agricultura ecológica o biodinámica. Con una crianza parcial en barrica, bajas dosis de azufre y dosificaciones reducidas, las añadas que aquí se elaboran están en sintonía con las tendencias actuales.
Los vinos: nos complace degustar la cosecha Abyss de 2016, que posee mucho más carácter y profundidad que la de 2011. Esta añada presenta un brillo y una pureza que destacan por su sinceridad.
En boca se muestra refinado y contenido, pero no nos preocupa en absoluto, ya que el potencial está ahí.
Los de 2015 nos sorprenden gratamente; la bodega ha sabido gestionar bien esta complicada añada. Los brut sin añada son impecables: el blanco asume su carácter relajado y unificador, dominado en gran medida por las uvas tintas; pero nuestra preferencia se decanta por el rosado extra-brut, por la intensidad de la fruta y su armonía.
El Rosé de Saignée sigue siendo un ejercicio de estilo que puede resultar atractivo, pero nos parece que, en conjunto, resulta un poco rústico en aromas y sabores, y endurecido por la percepción tánica.
⭐⭐ DE SOUSA ↗️
En la familia De Sousa, el champán es una historia familiar.
Erick de Sousa cuenta desde hace unos años con el apoyo de sus hijos: Charlotte se encarga de la parte comercial, Julie se ocupa de los viñedos y de la cría de caballos, y Valentin trabaja en la bodega. La finca cuenta con 14 hectáreas de viñedos, principalmente de chardonnay, situados en la Côte des Blancs, en Avize, así como de pinot noir, en Ay y Ambonnay. Certificada como ecológica en 2010 y como biodinámica en 2013, la finca cuenta con una gran mayoría de terruños de grand cru y con un potencial de viñas viejas que superan la mitad de la finca.
La evolución constante permite hoy en día una gestión mucho mejor de los vinos con barrica, lo que pone de relieve magníficas texturas llenas de energía y concentración. Otorgamos la segunda estrella a la finca. Los vinos: el 3A (2017) ofrece una magnífica interpretación del chardonnay de Avize, mezclado con pinot noir de Ay y Ambonnay.
El vino presenta una excelente madurez, dotado de una burbuja cremosa y un final aterciopelado y dinámico.
Mycorhize 2015 combina una suavidad magnífica con una ternura irresistiblemente golosa; su potente salinidad prolonga aún más los sabores.
La Cuvée des Caudalies 2012 (parcela Les Pierres Vaudons en Avize) sigue deslumbrando por su concentración: su compleja pátina le confiere serenidad y un final majestuoso. El sabor umami en su máxima expresión. Encontramos esta sensación en la cuvée Umami 2012 (60 % chardonnay, 40 % pinot noir), cuya riqueza en extractos secos de la añada intensifica su relieve salino hasta un final ligeramente generoso.
No dude en descorchar estos champanes con una hora de antelación, ya que necesitan una suave aireación.
Terminemos con el primer Coteaux-Champenois tinto de la bodega, un Ambonnay de 2018, de una expresión magníficamente natural y una finura deslumbrante.
Una sensación de infusión y la impresión de morder una uva fresca.
⭐⭐ ÉRIC RODEZ ↗️
Procedente de una larga estirpe de viticultores, Éric Rodez, alcalde de la localidad de Ambonnay, y su hijo Mickael cultivan algo más de 8 hectáreas en este pueblo clasificado como «grand cru». Famoso por la generosidad y la redondez de sus pinots noirs, Ambonnay también produce chardonnays profundos de los que los Rodez saben extraer de forma notable la finura y un brillo particular.
La familia lleva a cabo de forma admirable la vinificación en barrica y demuestra un auténtico talento para la composición de vinos de diferentes añadas, tanto si han completado la fermentación maloláctica como si no. ¿Y qué decir de los dosajes? Destacan con brillantez unos champanes puros, esbeltos y perfectamente definidos. Tras los luminosos 2014, los soleados 2015 no ofrecen el mismo ímpetu.
Los vinos: la Cuvée des Crayères constituye una excelente introducción, con un bonito matiz y dinamismo, ideal para un aperitivo con vino. Más profundo, el «blanc de noirs» (2014-2015-2016) resulta magníficamente definido, a la vez dinámico y lleno de finura.
¡Qué brillo! La cata comienza bajo los mejores auspicios. Los «lieux-dits» de 2015 se expresan con más cuerpo y riqueza de lo habitual, como es el caso de Les Genettes, un chardonnay de textura aterciopelada y agradable. El pinot noir Les Beurys ya se muestra bien abierto, con una redondez acogedora.
Dos champanes elaborados con esmero que perfilan bien los amplios contornos de su año de nacimiento. El «Empreinte Noire» 2010 evoluciona más rápido de lo habitual, con notas de kirsch y curry, y una textura ligeramente desintegrada. Es el momento de beberlo. El Coteaux-Champenois 2017 Les Bouités sigue mostrando un marcado carácter de madera, es rico y presenta un final ligeramente seco. Lo tendremos en cuenta en una próxima cata.
⭐⭐ TAITTINGER ↗️
Vitalie Taittinger asumió la presidencia de la casa en enero de 2020, sucediendo así a su dinámico padre, Pierre-Emmanuel, a quien se debe el regreso de esta magnífica marca al seno de la familia. Rodeada de un equipo sólido, esta joven continúa desarrollando esta marca, cuyo estilo se orienta hacia la elegancia, con vinos muy marcados por el chardonnay, sello distintivo de la casa. La cuvée Comtes de Champagne, que encabeza la gama, es una de las grandes cuvées más consistentes; expresa a la perfección el estilo de Taittinger y, además, envejece admirablemente bien.
Los demás vinos han ganado en intensidad en los últimos años.
Los vinos: el brut sin añada resulta más compacto que el año pasado, más mate. «Prélude» también destaca esa reducción tostada, pero el fondo del vino está por encima y la boca se relaja en la amplitud del paso por boca.
La añada de 2016 se presenta con más cuerpo en el ataque, aunque persiste un fondo vegetal, característico de esa añada en Champaña.
El Comtes de Champagne 2011 no es la mejor añada producida en esta cuvée, pero se presenta con un estilo pulido y preciso, tenso y refrescante. El rosado es jugoso, vinoso y se caracteriza por esa intensidad de frutos rojos tan apetecible.
⭐⭐ GOSSET ↗️
La casa de vinos de Champaña más antigua, fundada en 1584, es propiedad del grupo Renaud-Cointreau desde 1994. Ahora, bajo la dirección de Odilon de Varine y Gabrielle Bouby-Malagu en la bodega, destaca por la producción constante de vinos a la vez intensos, potentes y dotados de una hermosa tensión que los equilibra y les permite un envejecimiento armonioso.
Los vinos: la casa Gosset se mantiene fiel a un perfil de vino con cuerpo, que posee amplitud y persistencia en boca. El «blanc de blancs» confirma este estilo, aunque el dosaje sigue siendo un poco elevado.
La Grande Réserve es una cuvée vinosa y amplia que deja entrever los vinos de reserva.
El año pasado ya señalamos que el Celebris 2007 mostraba algunos signos de evolución, y la cata lo corrobora de nuevo este año, con un final algo pesado y que carece de energía. Se recomienda consumirlo sin demora.
Por el contrario, el Celebris rosado 2008 es una magnífica botella con una base de chardonnay; el vino se mantiene fiel a la estructura de 2008, con un bonito equilibrio entre potencia y frescura.
Grand Rosé, de un estilo más básico, es un excelente rosado brut sin añada.
⭐⭐ DOM PÉRIGNON ↗️
Han pasado ya más de tres años desde que Richard Geoffroy cedió las riendas de la casa a Vincent Chaperon, quien se encarga de perpetuar la leyenda.
Con un estilo único, una regularidad impresionante y unos volúmenes que permiten una amplia distribución mundial, «Dom Pé» es más que una simple marca de champán: un emblema del lujo a la francesa y un formidable motor para toda la región.
Tanto si es usted aficionado como si no a su sabor inconfundible, con sus delicadas notas mantecosas y tostadas, Dom Pérignon sigue siendo una referencia ineludible.
Los vinos: hemos recibido las mismas añadas que el año pasado, lo que nos permite redescubrirlas con gran placer. Plénitude 2003 no deja de sorprendernos por su positiva evolución.
Esta cuvée es representativa de una añada que marcó el cambio en Dom Pérignon hacia una reducción menos pronunciada y una mayor apertura de los vinos.
Aunque sigue estando bien equilibrado, la añada de 2012 se ha cerrado un poco desde el año pasado. Este vino de gran potencial sigue resultando algo austero y requiere paciencia.
El rosado de 2008 sigue siendo un auténtico sello distintivo de la casa.
Se trata de un vino brillante, dotado de gran finura y una hermosa complejidad.
⭐⭐ FERIA ↘️
Propiedad del grupo Laurent-Perrier desde 1988, esta pequeña y mítica casa, paradigma del «blanc de blancs», desarrolla una actividad totalmente autónoma dentro del grupo.
Su champán procede de una única variedad de uva, el chardonnay, de un único cru, el Mesnil-sur-Oger, y de una única añada.
Al igual que Delamotte, Salon está dirigida por Didier Depond y las vinificaciones están a cargo del jefe de bodega de Laurent-Perrier, Michel Fauconnet. Los chardonnays de Salon no realizan la fermentación maloláctica para conservar una mayor acidez y favorecer la conservación.
Salon solo se aprecia plenamente tras unos años más de crianza en bodega.
Los vinos: entramos en una nueva dimensión con la magnífica añada de 2012.
Con todo el respeto que nos merece la añada de 2007, la de 2012 de Mesnil nos lleva mucho más allá, tanto en la pureza como en la profundidad del vino.
No obstante, le recomendamos que no se precipite a la hora de degustar esta divina botella.
El vino se muestra hoy contenido, reducido y con notas tostadas; necesita tiempo para abrirse más y liberarse.
⭐⭐ DEUTZ ↗️
A lo largo de los años y bajo la dirección de Fabrice Rosset, su presidente, esta venerable casa, perteneciente al grupo de la familia Rouzaud (champanes Louis Roederer), se ha labrado su propio camino e impone la regularidad de su gama, siempre impecable.
Deutz se mantiene fiel a su terruño para elaborar champanes en los que predominan los pinots armoniosos, con cuerpo y delicados (con fermentación maloláctica realizada), sin artificios. La gama, homogénea, se adapta a su época con una menor proporción de vinos de reserva en el coupage del brut.
Maestra de las uvas tintas, Deutz también se ha especializado en un blanco de blancos con carácter vinoso, el brillante Amour de Deutz. El estilo del brut Classic (el 86 % del volumen producido por Deutz), uno de los mejores de la región de Champagne, se ha rejuvenecido sin dejar de ser singular, con un marcado carácter de pinot. Los rosados se encuentran en un estado resplandeciente.
Los vinos: la gama degustada nos decepciona y la segunda estrella pende de un hilo. L
La casa nos ha enviado los de 2011 y 2015, cuyos sabores se ven marcados por el carácter vegetal y rústico de esas añadas.
Nos preguntamos si tiene sentido reivindicar este tipo de añadas. El «Amour de Deutz» 2011 dista mucho de ser la mejor expresión de esta cuvée.
El blanco de 2015 presenta notas de pirazina. En esa misma añada, el rosado sale mejor parado. Nos ha gustado el brut William Deutz 2013, una magnífica expresión de la tensión de esta añada tardía, a diferencia del vino de parcela Meurtet, que presenta demasiadas huellas de 2015.
Con el chardonnay como nota dominante, el rosado Amour de Deutz 2013 se presenta como un vino sutil y desenfadado.
El Brut Classic sigue siendo una apuesta segura de esta casa.
⭐ PÉHU SIMONET ↗️
El viñedo de Champagne Pehu Simonet abarca 5 hectáreas, principalmente en Verzenay: «Mis viñedos se encuentran en el corazón del terruño. Son el resultado de hábiles intercambios y transacciones de las generaciones que me precedieron. ¡Han trabajado bien! » Aunque David Péhu se dedica en cierta medida al comercio, la casi totalidad de su suministro procede de su propio viñedo, lo que le garantiza trabajar con uvas cuya madurez se ajusta al estilo de vino que busca. De hecho, David se esfuerza por llevar a cabo un trabajo minucioso en torno a la frescura, que comienza ya en la fase de viticultura, mediante el desarrollo de un emparrado más elevado para no tener que podar las vides. Además del beneficio que supone la expansión aérea de la vid para el desarrollo radicular, esta técnica proporciona una mayor acidez.
Esta preservación de la frescura natural de la uva —una de las principales ventajas de la vertiente norte, a la que ha dado nombre a una de sus cosechas— le permite no tener que detener las fermentaciones malolácticas. «Tengo suficiente acidez como para permitir que se inicien de forma natural si deben producirse, lo que me evita añadir sulfitos adicionales. » En proceso de conversión a la agricultura ecológica desde hace casi tres años, Pehu Simonet no ha dado marcha atrás a pesar del ataque sin precedentes de mildiú del verano de 2021. «He vivido la época en la que se pedía a los viticultores que inundaran la Champaña de uvas. En cuanto tomé las riendas de la explotación, adopté el enfoque contrario y experimenté con la vendimia en verde.
Face Nord
Esta cuvée de Champagne Péhu Simonet, «Face Nord», es una expresión muy fiel de la fuerte personalidad de los Grand Crus de la vertiente norte de la Montaña de Reims. Esta vinificación sin fermentación maloláctica permite conservar todo el carácter afrutado de estos terruños, envuelto en elegancia y frescura.
Fins Lieux n.º 1
El champán Péhu Simonet «Fins Lieux n.º 1 Millésimé», un Grand Cru «Verzenay» de la finca Péhu Simonet, es un vino espumoso de la región de Champaña, concretamente del Grand Cru «Verzenay». En boca, este vino espumoso resulta potente, con una agradable vivacidad y una burbuja fina.
⭐ RUTAT ↗️
Los viñedos obtienen su energía de los suelos calcáreos de la Côte des Blancs, lo que confiere tipicidad y carácter a nuestras cuvées. El retorno al laboreo del suelo para garantizar su mantenimiento ha impulsado a nuestras viñas a hundir sus raíces más profundamente. Convencidos de que la tierra de Vertus es la fuente de la paleta aromática de nuestros champanes, limitamos nuestras intervenciones para mantener los equilibrios naturales y preservar la vida de nuestros suelos.
En 2016, la voluntad de convertir nuestro viñedo a la viticultura ecológica se impuso como algo evidente. El respeto por las tradiciones, el terruño y su entorno son las bases de nuestro enfoque
Blanc de Blancs
Elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, el Brut Blanc de Blancs es el resultado del ensamblaje de nuestras parcelas de plantación más reciente, como La Puce, Les Mazaux, Clou o Les Lyonnais. La juventud de estas parcelas confiere dinamismo y frescura al Brut Blanc de Blancs.
Su espuma viva y cremosa persiste y revela aromas florales y de frutas de pulpa blanca.
Pasará un mínimo de 24 meses en nuestras bodegas antes de poder disfrutarlo durante un aperitivo en familia o con amigos.
Rosé Brut
El Brut Rosé es una mezcla del Coteau Champenois Rouge y del vino base de Champaña 100 % Chardonnay. El Pinot Noir no es la variedad mayoritaria en Vertus, pero se da muy bien allí y produce uvas maduras con un sabor afrutado potente y goloso. Esto permite elaborar el Vertus Rouge, mezclado en un 20 % con vinos de reserva de Chardonnay.
Nuestras parcelas de Pinot Noir son muy poco productivas y cuidamos con sumo esmero sus uvas para que adquieran un color intenso y estén repletas de azúcar y sabor.
Rosado de sangrado
Un año, un carácter, una experiencia.
100 % Pinot Noir de Vertus; un seguimiento riguroso de la maceración para extraer el sabor afrutado y el color de las uvas.
Añada 2010
Las parcelas situadas en el corazón del terruño de Vertus ocupan un lugar destacado en nuestra añada.
Necesitamos parcelas bien arraigadas y llenas de sabiduría para que el carácter del suelo, del Chardonnay y del clima se exprese libremente y haga que cada año sea único. La madurez de las uvas debe ser perfecta para la elaboración de esta cuvée.
Les Grillettes
No somos más que arrendatarios de nuestra tierra.
100 % Chardonnay, esta cuvée es el resultado de la selección de las uvas de nuestra parcela Les Grillettes.
