Каждую неделю мы добавляем новые марки шампанского
Входящий в состав группы LVMH, бренд Krug олицетворяет высший сегмент шампанского и производит исключительно престижные куве, начиная с Grande Cuvée, которая теперь выпускается с индивидуальными номерами и воплощает дух дома.
Этот купаж создаётся путём искусного смешивания нескольких десятков вин из взаимодополняющих урожаев, после чего он подвергается дополнительной выдержке в течение как минимум семи лет.
Код на бутылке позволяет раскрыть её состав. Однако Krug — это также сплочённая команда, в которую, помимо её энергичной президента Маргарет Энрикес, входят генеральный директор Оливье Круг и главный винодел Джули Кавиль.
Эта энолог, проработавшая в доме уже более десяти лет, с января 2020 года сменила Эрика Лебеля, взяв на себя миссию по сохранению стиля Krug — главной визитной карточки Шампани. Последовательность выпусков и безупречное качество производимых вин, всегда отличающихся высокой стабильностью и не изменяющих ДНК этого дома, побуждают нас присвоить ему в этом году четвертую звезду.
Вина: в этом году мы знакомимся с юбилейной коллекцией, посвящённой 170-летию, состоящей из 195 различных вин и двенадцати винтажей с 2014 по 1998 год.
Вино демонстрирует утончённость и изысканность, с сдержанной мощью; вкус чистый, а сорта Пино хорошо сбалансированы. При этом оно не является таким напряжённым и выверенным, каким была 169-я коллекция.
Оно очаровывает своей свежестью и непринуждённой текстурой. 164-е издание раскрывается с достоинством: основа 2008 года в сочетании с патиной резервных вин и автолиза придаёт ему сложную и утончённую палитру, сочетающую меловые и осенние оттенки.
Брют 2008 года — это винтажное вино, в котором доминирует сорт пино, однако утончённость этого урожая смягчает его характер. Ноты косточковых фруктов, сухофруктов, печенья и минеральный фон придают ему глубину.
Совершенно молодое вино, обладающее необходимой мощью и сдержанностью для успешного старения. Мы с нетерпением ждали появления «Кло дю Мениль» 2008 года и не разочаровались: вино раскрывается с точной и элегантной структурой, а также изящной пенкой.
Оно обладает невероятной масштабностью и напряжённостью. Очевидно, это великий винтаж.
⭐⭐⭐⭐ « » от ЖАКА СЕЛОССА ↗️
В этом легендарном поместье в Авизе начался новый этап.
Во время сбора урожая 2018 года Ансельм Селосс передал бразды правления виноградником своему сыну Гийому. Молодой и сдержанный винодел принимает эстафету дела, начатого его отцом в середине 1970-х годов.
Благодаря глубокому пониманию виноградарства, сбору винограда в момент полной зрелости и винификации с использованием древесины различного происхождения (в купаже по методу «солера», где каждый старый винтаж «воспитывает» более молодые в духе великих хересов), вина приобретают уникальную, почти художественную интерпретацию шардоне из Кот-де-Блан, произрастающего преимущественно в Авизе, Краман, Ожере и Мениль-сюр-Ожере, а также включают несколько восхитительных пино нуар из Аи, Амбоне и Марей. Кюве «Initial» (33 000 бутылок в год) воплощает несравненный стиль шампанских вин поместья Селосс, сочетающий окислительные ноты с меловой глубиной вкуса. Концентрация сухих экстрактов и вибрация соленых нот во рту не имеют себе равных ни в этом регионе, ни где-либо ещё в мире.
Началась глубокая рефлексия над красными винами, в частности над пино нуар из Амбоне (Le Bout du Clos) — напитком с головокружительным ароматом розовой воды.
Рекомендации: тридцатиминутная аэрация пойдёт на пользу этим ярким и насыщенным сухими экстрактами шампанским. Вино «Initial» (дегоржаж 12 мая 2021 года) демонстрирует ярко выраженный окислительный характер и обладает очаровательной полнотой, хотя в нём присутствует растительный оттенок, напоминающий о 2015 году.
Вино уже сейчас раскрывается очень открыто. Высокая ароматическая концентрация хорошо созревшего пино нуар (вишня, пот-пури, копчёный сало...) раскрывается в вине «La Côte Faron» из Ай.
«Блан де нуар» с чувственным началом, сбалансированный неотразимым меловым послевкусием. Великолепно! Оно создано для длительной выдержки. Вино 2010 года кажется более зрелым, чем его двенадцать лет: в его аромате прослеживаются ноты шампиньонов, а послевкусие — слегка угловатое. Оно не обладает той изысканностью, что присуща двум предыдущим шедеврам — винам 2008 и
2009 года.
Великолепная интерпретация вин из Карэль (дегоржаж 3 февраля 2020 года). Это шардоне из Мениль-сюр-Оже отличается меловой соленостью, в которой гармонично сочетаются ароматы великолепной насыщенности (свежий виноград, хлебная корочка, выдержанный сыр «Конт», нотки поджаренного…).
Эстетический шедевр с глубокой текстурой и потрясающим послевкусием. Мы выражаем признательность за эту уникальную работу и за невероятные эмоции
⭐⭐⭐ BOLLINGER ↗️
Если и существует марка с ярко выраженной индивидуальностью и легко узнаваемым стилем, то это, безусловно, Bollinger.
Этот дом из Ая, по-прежнему остающийся семейным, культивирует пристрастие к винам с преобладанием сорта пино нуар — винным и глубоким. История Bollinger невероятно богата: знакомство с старыми винтажами дома позволяет оценить, насколько высокое качество всегда было в центре его внимания.
Можно выразить сожаление по поводу порой преждевременного выпуска куве R.D. (недавно дегоржированных), которые достигают своего пика только после нескольких дополнительных лет выдержки в погребе, а также в связи с тем, что некоторые винтажи Grande Année не вполне оправдали наши ожидания. Тем не менее Bollinger по-прежнему остаётся эталоном для ценителей великолепных шампанских — как для дегустации, так и для стола.
Вина: мы выражаем некоторое разочарование по итогам дегустации ассортимента. Несмотря на то что вина ещё молоды, оба куве «La Grande Année» — белое и розовое — не оправдали наших ожиданий и остаются далеко от уровня лучших винтажей.
Белое «La Grande Année» 2014 года раскрыто, с характерной для этого дома ароматической палитрой, однако вкусовая палитра, на наш взгляд, кажется немного скудной.
Розовое «La Grande Année» 2014 года более сложное и утончённое, в нём по-прежнему доминирует дуэт ядровых и цветочных нот, который с первого взгляда очаровывает. Вкус сбалансирован лучше, и в целом это вино увлекает нас чуть дальше.
«Spécial Cuvée» — это шампанское, которое объединяет всех: резервные вина дают о себе знать, но дозировка немного перевешивает и придает ему более округлое сердце вкуса. В версии «брют» без указания года урожая розовое вино выглядит более зрелым, его дозировка уравновешивает танины, привнесенные красными винами. RD 2007 — это вино большого масштаба, полное утончённости и изящества.
⭐⭐⭐ « » LOUIS ROEDERER ↘️
Это один из самых выдающихся представителей Шампани. Данный семейный дом опирается на виноградники, состоящие из 420 участков, на которых преобладает сорт Пино Нуар, а 70 % площадей относятся к категории «Гран Крю». Виноградарство здесь является настоящим приоритетом, в частности благодаря переходу на биодинамическое земледелие. Все более широкое применение находит обработка почв.
Только столь исключительный виноградник может объяснить уникальную гармонию и концентрацию вкуса при производстве таких значительных объемов.
Не случайно главный винодел Жан-Батист Лекайон является не только энологом, но и агрономом, так же как и Жан-Клод Рузо, который построил нынешнюю империю великих международных винодельческих хозяйств Roederer. Проявив мудрость, он заблаговременно передал бразды правления группой своему сыну, Фредерику Рузо, нынешнему президенту.
Здесь малолактическое брожение происходит лишь частично и нерегулярно (от 25 % до 50 %). Виноградные соки выдерживаются на осадке в чанах и дубовых бочках, что придаёт им насыщенность.
Вина: в этом году кюве 242 предлагается в бутылках формата «магнум», и оно вновь подтверждает все то хорошее, что мы думаем об этом новом профиле брюта без указания года урожая.
Следует высоко оценить усилия, приложенные домом для достижения нового уровня в производстве вин данного типа. «Vintage» — это непринуждённая интерпретация урожая 2014 года: древесина придаёт вину прекрасную патину и углубляет его характер, частичное яблочно-молочное брожение сглаживает начальную ноту, сохраняя при этом характерное для этого года прекрасное послевкусие.
«Блан де блан» отличается большей сдержанностью, а лёгкий привкус поджаренности, обусловленный редукцией, придаёт ему ещё большую однородность.
Розе 2014 года обладает приятным букетом красных ягод с нотками цитрусовых и лесного подлеска. Вкус раскрывается сбалансированной текстурой.
«Кристаль» 2014 года — это очень чистый напиток, верно отражающий характер данного урожая. Вино обладает невероятной энергией, но ему ещё следует немного подождать.
В то же время мы сохраняем скептицизм в отношении кюве «Винотека» 1997 года.
Безусловно, этот винтаж раскрывает кондитерские и солнечные ноты, однако вину не хватает энергии и свежести. Мы считаем, что этот уважаемый дом должен предлагать выдержанные вина гораздо лучшего качества, учитывая их цену.
Вина урожаев 2000 и 1997 годов не могут служить актуальным отражением качества Louis Roederer.
⭐⭐⭐ « » EGLY-OURIET ↘️
Видение Франсиса Эгли можно выразить одной фразой:
«Виноградники — это как лошади: если вы хотите хорошо ими управлять, нужно с самого начала правильно их вырастить». Как настоящий наездник и заводчик лошадей, этот производитель владеет виноградником возрастом почти 40 лет, заложенным его семьёй на основе выдающихся массовых селекций, которые и определяют уникальный вкус его винограда, а значит, и его шампанских вин. На протяжении трёх поколений семья создала наследие виноградников класса «Гран Крю» в Бузи.
Верзене и, прежде всего, Амбоне — в самом сердце этого терруара. В категории «премьер-кру» у него есть сорт пино-мюнье на терруаре Вриньи в долине Марны. В отличие от остальной Шампани, где вина продаются всё более молодыми.
Франсис Эгли, следуя по стопам своего отца Мишеля, терпеливо создаёт сокровищницу, которая позволяет ему выпускать в продажу свои брют-шампанские после четырёх лет выдержки, а винтажные — после шести и более лет.
Шампанские вина всегда отличаются безупречным качеством, которое обеспечивается выдержкой в дубовых бочках с последующей длительной выдержкой на реечных поддонах — именно это и заложило основу их репутации.
Вина: удачная новинка для начала дегустации! На внутренней этикетке указан состав шампанских, в частности базовый год.
Вино «Les Prémices» (массив Сен-Тьерри), созданное на основе урожая 2017 года, уже приобрело насыщенный золотистый оттенок и демонстрирует ярко выраженную ароматическую эволюцию на фоне нежного вкуса. Его следует пить уже сейчас. Интенсивность вкуса усиливается с новым куве «Les Vignes de Bisseuil» (базовый урожай 2016 года) — вином, созданным с тонким мастерством, которому удаётся укротить богатую полноту этого крю, придавая ему пикантное послевкусие.
Вернувшись в регион Монтань-де-Реймс, Grand Cru (основа 2016 года) ещё больше углубляет свою восхитительно выверенную структуру: он обладает насыщенными вкусовыми оттенками и чрезвычайно нежными пузырьками.
Розе (базовый урожай 2016 года) отличается структурированным и глубоким размахом, оставляя во рту ощущение без какого-либо излишнего насыщения. VP (базовый урожай 2013 года) основан на восхитительных тонах поджаренного и твёрдом, строгом характере данного урожая. Настоящая классика Шампани.
Блан-де-нуар W (база 2014 года), обладающий тонким дымным и беконным оттенком благодаря уникальной выдержке в дубовых бочках, раскрывается с мощью и несравненной изысканностью и обещает отличные перспективы для хранения. Завершим обзор красным вином Am-bonnay 2020 года, отличающимся несравненной пикантностью и глубиной.
⭐⭐⭐ « » PHILLIPONNAT ↗️
Присоединившись к группе Lanson-BCC в 1997 году, этот дом среднего размера сохраняет автономность как в вопросах снабжения, так и в процессе производства.
Он вновь завоевывает авторитет в сегменте шампанских высшего класса благодаря возрождённой индивидуальности своего Clos des Goisses.
Рост популярности бренда также является результатом решений, принятых в отношении всей линейки продукции его президентом Шарлем Филиппона, занимающим эту должность с 2000 года. Он внедрил технологию охлаждения в процессе виноделия, переориентировал купажи в сторону увеличения доли сорта Пино Нуар, а также расширил объемы виноделия в дубовых бочках на осадке без перемешивания и без малолактического брожения. Его цель? Воплотить дух вин с указанием года урожая в винах без указания года урожая.
Третья звезда стала наградой за ассортимент, который постоянно приобретает все большую выразительность.
Вина: дом сохраняет свои позиции, представляя целостную линейку — от «Brut Royale» до «Clos des Goisses». Сухое вино 2009 года — настоящий успех; немногим винодельням удаётся достичь такого уровня утончённости при дозировке в 30 граммов. Brut Royale Réserve демонстрирует хороший уровень, однако базовое вино 2017 года не дотягивает до уровня базового вина 2016 года, представленного в прошлом году.
Версия без дозировки привлекает нас в большей степени своей открытостью и гармоничностью вкуса. Grand Blanc 2012 года — прекрасный образец, обладающий той мощью, которой дом остается верным. Кюве 1522 отличается очень изящным характером, ему чуть не не хватает плотности, что соответствует стилю винтажа 2014 года.
Clos des Goisses — великолепное шампанское, сочетающее в себе полную зрелость винограда и насыщенность вкуса. Поистине великое вино.
⭐⭐FREREJEAN FRÈRES ↗️
Братья Гийом, Родольф и Ришар Фрережан-Тайтингер в 2005 году основали собственный дом в Авизе совместно с Дидье Пиерсоном, наследником старинного винодельческого рода из Кот-де-Блан. Их цель — создавать куве, относящиеся к высшему ценовому сегменту, изготовленные исключительно из винограда сортов 1er Cru или Grand Cru и выдержанные от 5 до 12 лет.
Premier Cru Brut«
» Это фирменное вино представляет собой купаж из сортов Шардоне и Пино Нуар, выдержанный не менее пяти лет, что позволяет получить элегантное шампанское, воплощающее богатство терруара Frerejean Frères.
Благодаря дозировке и позднему дегоржажу оно отличается сбалансированностью и насыщенностью.
Куве «Розе»«
» — это мультивинтажное розовое шампанское с лососево-золотистым оттенком, сияющее и сверкающее, которое станет настоящим гастрономическим приключением. В этом шампанском нотки свежесобранных красных ягод гармонично сочетаются с ароматами свежеиспечённой булочки-бриошь.
Это куве, готовое к употреблению уже сейчас или к выдержке в вашем погребе в течение нескольких лет, чтобы в полной мере насладиться всей сложностью его ароматов.
Blanc de Blancs«
» Наше «Blanc de Blancs» изготавливается исключительно из сортов Шардоне категорий «Premier Cru» и «Grand Cru», выращенных в регионе Кот-де-Блан.
Купаж из вин разных урожаев и резервных вин придаёт ему богатые и сложные ароматы, а благодаря более длительной выдержке мы получаем великолепно прозрачное и элегантное шампанское.
«Cuvée des Hussards»
Названное в честь лёгкой кавалерии Наполеона Бонапарта, солдаты которой первыми применили искусство владения саблёй, шампанское «Cuvée des Hussards» отличается мощным и выразительным характером.
2012 год считается эталонным винтажем последнего десятилетия.
«Hussards 2008 Immergée»
В 2018 году дом Frerejean Frères провёл уникальный эксперимент:погружение в Атлантический океан куве «Hussards 2008 Premier Cru».
На глубине 60 метров у побережья острова Уэссент эти бутылки Blanc de Blancs хранились в течение 12 месяцев. Там царит практически полная темнота, постоянная температура, максимальная влажность и оптимальное давление в 6 бар.
Они впервые провели такую выдержку, и результат оказался великолепным.
⭐⭐ AGRAPART ↘️
Семья Аграпарт, проживающая в этом регионе с конца XIX века, владеет великолепными виноградниками сорта шардоне в гран-кру Авиз, Краман, Ожер и Ойри, ценность которых подчеркивается благодаря традиционным методам выращивания и виноделия. Паскаль Аграпарт и его сын Амбруаз громко и гордо заявляют о своей принадлежности к числу виноделов-производителей.
В ассортименте представлены купажи с отдельных участков (с проведённой малолактической ферментацией). Шампанские вина, выдержанные в старых бочках, считаются одними из лучших в регионе благодаря ярко выраженной минеральности, характерной для Шампани. Послевкусие получается чистым (с минимальной дозировкой или без неё), а вкусовые оттенки — сочными и стойкими, с умеренными окислительными и солевыми нотами. Благодаря выдержке в погребе тонкость пузырьков просто поразительна. Не стесняйтесь открывать эти шампанские за полчаса до дегустации, чтобы они раскрыли всё, что могут нам рассказать.
Вина: какая жалость! Поместье не прислало нам свои куве начального ценового диапазона.
«Компланта» оказывается молодым: за богатым, довольно первичным ароматом оно раскрывается с изяществом. В линейке вин из отдельных участков 2016 года мы вновь ощущаем монументальную меловую силу, в частности в «Минерале» — великолепном «блан-де-блан», отличающемся сдержанностью и послевкусием, в котором мощь гармонично сочетается с утончённостью. Между делом — «Минерал» 2012 года, демонстрирующий спокойное старение этого купажа, полного концентрации и плотности.
«Авизоаз» поднимает планку полноты и плотности по показателю сухого экстракта ещё выше, оставляя в послевкусии почти танинное ощущение. «Quel relief I venus», в свою очередь, отличается великолепной элегантностью и энергией; ощущение крайней солености и нежность пузырьков дополняют этот шардоне большой глубины. Великолепно!
Exp.16 (натуральные дрожжи, без осветления и фильтрации, вторая ферментация с суслом) подчеркивает кислые, горькие и умами-ноты. Необычайный баланс для ценителей ярких впечатлений!
⭐⭐ ФРАНСУАЗА БЕДЕЛЬ ↗️
Мудрость и безмятежность, которые излучают шампанские Франсуазы Бедель и её сына Винсента Дезобо, никогда не оставят вас равнодушными.
Этот семейный дуэт придерживается методов биодинамического виноградарства, выращивая преимущественно сорт Менье на разнообразных терруарах западных окраин Марны (глинисто-песчаные, глинистые, известковые почвы, обогащённые мельничными камнями). Идеально созревший урожай винограда и длительная выдержка в погребе дают жизнь чрезвычайно вкусным осенним винам, одновременно уравновешенным и энергичным, отличающимся редкой искренностью. Их игристость ласкает тело, а тонкие окислительные нотки питают дух. Сертифицировано по стандартам органического земледелия с 1998 года и биодинамического земледелия с 2001 года.
Вина: созданное преимущественно из урожая 2017 года, вино «Менье» от Origin'elle раскрывается с аппетитной насыщенностью, дополненной тонким осенним оттенком; в том году оно не отличалось особой полнотой. В более глубоком и динамичном ключе вино «Dis, Vin Secret» (основа 2017 года) завершает своё раскрытие слегка суховатым послевкусием, характерным для этого года. Купаж из сортов Менье (50 %), Пино Нуар и Шардоне — вино «Entre Ciel et Terre» (основа 2017 года) раскрывается структурированной винной полнотой, одновременно мягкой и энергичной.
Все три вина сегодня демонстрируют отличную форму. Например, «Autrefois» 2005 года, несмотря на прекрасную патину, всё же отличается растительной ноткой, характерной для данного урожая.
⭐⭐ AR LENOBLE ↗️
Брат и сестра Антуан и Анна Малассань с помощью тонких штрихов вывели этот небольшой дом на высокий уровень качества. При этом вина в большей степени ориентированы на стиль «винодела», а не «дома».
Выдержка в дубовых бочках для некоторых вин и низкие дозировки позволяют создавать яркие и глубокие вина, в которых ярко выражены особенности их происхождения. Ассортимент вин полный и очень гармоничный. Аббревиатура MAG, за которой следует цифра и которая теперь указывается на части бутылок, обозначает базовый год купажа, к которому добавляются резервные вина, хранящиеся в бутылках формата «магнум» с пробковыми пробками. Эта деталь, которая на самом деле таковой не является, придаёт винам дополнительную нотку сложности. Такие вина особенно хорошо раскрываются за столом.
Вина: дегустация подтверждает высокий уровень этой винодельни и однородность вин. Розе, становящееся всё более утончённым, обретает новую глубину после года созревания.
«Блан де блан» 2012 года сохраняет свою энергию, одновременно приобретая оттенок зрелости.
«Gentilhomme» 2013 года — прекрасная бутылка для этого холодного урожая; дополнительный год выдержки смягчает ароматы и вкусовые оттенки. Вино «Les Aventures», произведённое на этом участке в Шуйи и состоящее из вин урожаев 2008 и 2009 годов, демонстрирует характеристики, близкие к хорошей «мазанилья пасада»: невероятную сложность, в которой сочетаются ноты прогорклого масла, пряностей и обжаренных сухофруктов.
Куве «Брют Натюр»
MAG 17 по-прежнему представляет собой вино, созданное с серьёзным подходом, однако гармония вкуса не столь совершенна, и в послевкусии ощущается некоторая горчинка.
⭐LECLERC BRIANT ↗️
Этот небольшой дом, который был забыт временем, в 2012 году приобрела пара увлечённых американцев; сегодня он идёт своим путём и возрождается из пепла благодаря винам с ярко выраженной индивидуальностью. Выращивание винограда осуществляется по методам биодинамического земледелия, а заготовка сырья производится у виноделов, практикующих органическое или биодинамическое земледелие. Частичное выдерживание в дубовых бочках, минимальное использование серы и низкие дозировки — производимые здесь винные купажи соответствуют современным тенденциям.
Вина: мы рады продегустировать кюве «Abyss» 2016 года, которое обладает гораздо большей изысканностью и глубиной, чем винтаж 2011 года. Этот винтаж отличается яркостью и чистотой, которые поражают своей искренностью.
Вкус остаётся точным и сдержанным, но у нас нет никаких опасений — потенциал здесь явно присутствует.
Вина 2015 года приятно удивляют: дом отлично справился с этим сложным урожаем. Брют-вина без указания года выпуска не вызывают никаких нареканий: белое вино демонстрирует свою непринужденность и способность объединять, при этом в его составе преобладают черные сорта винограда; однако наше предпочтение отдается розовому вину «экстра-брют» за насыщенность фруктовых нот и его гармоничность.
Розе «de Saignée» по-прежнему представляет собой стилистический эксперимент, который может понравиться, однако в целом мы считаем его ароматы и вкусовые оттенки несколько грубоватыми, а танинность — чрезмерно выраженной.
⭐⭐ DE SOUSA ↗️
В семье Де Соуза шампанское — это семейная традиция.
В последние несколько лет Эрик де Соуза работает в окружении своих детей: Шарлотта занимается коммерческой частью бизнеса, Жюли отвечает за виноградники и уход за лошадьми, а Валентин работает в погребе. Поместье состоит из 14 гектаров виноградников, в основном сорта шардоне, расположенных в Коте-де-Блан в Авизе, а также сорта пино нуар в Ай и Амбоне. Получив сертификат органического производства в 2010 году и сертификат биодинамического производства в 2013 году, поместье может похвастаться тем, что подавляющая часть его терруара относится к категории «Гран Крю», а старые лозы составляют более половины площади поместья.
Постоянное совершенствование позволяет сегодня гораздо более эффективно управлять древесными нотами, подчеркивая великолепные вкусовые качества, полные энергии и концентрации. Мы присваиваем этому поместью вторую звезду. Вина: 3A (2017) представляет собой великолепную интерпретацию шардоне из Авиза, купажированного с пино нуар из Ай и Амбоне.
Вино отличается превосходной зрелостью, обладает кремообразными пузырьками и динамичным бархатистым послевкусием.
«Микориза» 2015 года сочетает в себе великолепную мягкость и неотразимую, соблазнительную нежность, а мощная соленость ещё больше удлиняет послевкусие.
Куве «La Cuvée des Caudalies» 2012 года (участок «Les Pierres Vaudons» в Авизе) по-прежнему отличается потрясающей концентрацией: его сложный букет придает вину умиротворённость и величественное послевкусие. Вкус умами достигает своего апогея. Это ощущение мы вновь обнаруживаем в куве «Умами» 2012 года (60 % шардоне, 40 % пино нуар), в котором высокое содержание сухих экстрактов данного урожая усиливает его солевой рельеф, придавая финалу оттенок щедрости.
Не стесняйтесь открывать эти шампанские за час до подачи — им необходима мягкая аэрация.
Завершим дегустацию первым красным вином «Кото-Шампенуа» от этого поместья — «Амбоне» 2018 года, отличающимся великолепной естественностью выражения и ослепительной утончённостью.
Ощущение, будто вы пьете травяной настой, и ощущение, будто вы откусываете свежий виноград.
⭐⭐ ЭРИК РОДЕЗ ↗️
Происходя из давнего рода виноделов, Эрик Родез, мэр деревни Амбоне, и его сын Микаэль возделывают чуть более 8 гектаров в этой деревне, отнесённой к категории «Гран Крю». Известный щедростью и округлостью своих пино нуар, Амбоне также производит глубокие шардоне, из которых семья Родез умеет замечательно извлечь утончённость и особый блеск.
Семья великолепно справляется с винификацией в дубовых бочках и демонстрирует настоящий талант в купажировании вин разных годов, независимо от того, прошли ли они яблочно-молочное брожение или нет. А что сказать о дозировках? Они блестяще подчеркивают чистоту, изящество и идеальную четкость шампанских вин. После ярких вин 2014 года солнечные вина 2015 года не обладают таким же задором.
Вина: «Cuvée des Crayères» представляет собой отличное введение в ассортимент — изящно выдержанное и динамичное вино, идеально подходящее в качестве винного аперитива. Более глубокий «блан де нуар» (2014–2015–2016) оказывается великолепно сбалансированным, одновременно динамичным и утончённым.
Какое великолепие! Дегустация начинается под самым благоприятным знаком. Вина из лотков 2015 года раскрываются с большей полнотой и насыщенностью, чем обычно, как, например, «Les Genettes» — шардоне с бархатистой и приятной текстурой. Пино нуар «Les Beurys» уже хорошо раскрылся, демонстрируя привлекательную округлость.
Два тщательно выдержанных шампанских, которые чётко отражают полные контуры года своего рождения. «Empreinte Noire» 2010 года развивается быстрее, чем следовало бы ожидать, раскрывая ноты кирша и карри, а также немного расплывчатую текстуру. Пришло время его выпить. «Кото-Шампенуа» 2017 года «Les Bouités» по-прежнему отличается ярко выраженными древесными нотами, насыщенным вкусом и слегка суховатым послевкусием. Мы обратим на него внимание во время следующей дегустации.
⭐⭐ TAITTINGER ↗️
Витали Тайтинжер заняла пост президента дома в январе 2020 года, сменив на этом посту своего энергичного отца Пьера-Эммануэля, благодаря которому этот прекрасный бренд вернулся в семейное владение. Опираясь на сильную команду, эта молодая женщина продолжает развивать бренд, стиль которого ориентирован на элегантность, с винами, в которых ярко выражен характер шардоне — визитной карточки дома. Куве «Comtes de Champagne», занимающее вершину ассортимента, является одним из самых стабильных великих куве; оно идеально отражает стиль Taittinger и, кроме того, прекрасно выдерживается с годами.
Остальные вина за последние годы приобрели большую интенсивность.
Вина: брют без указания года урожая оказался более сжатым, чем в прошлом году, и более матовым. В вине «Прелюд» также ощущается эта нотка поджаренного, однако основной характер вина преобладает, а вкус раскрывается в широком среднем регистре.
Вино урожая 2016 года раскрывается более плотным вступлением, однако сохраняется растительный оттенок, характерный для данного года в Шампани.
«Comtes de Champagne» 2011 года не является лучшим винтажем, выпущенным в рамках этой линейки; оно отличается выверенным и четким стилем, напряженным и освежающим вкусом. Розе — сочное, винное, с характерной для него аппетитной интенсивностью красных ягод.
⭐⭐ GOSSET ↗️
Старейший дом шампанских вин, основанный в 1584 году, с 1994 года принадлежит группе Renaud-Cointreau. В настоящее время под руководством Одилона де Варина и Габриэль Буби-Малагу в погребах дом отличается стабильным производством вин, которые одновременно отличаются интенсивностью, мощью и прекрасной натяжкой, обеспечивающей их сбалансированность и гармоничное старение.
Вина: дом Gosset остаётся верным стилю насыщенных вин, обладающих широтой вкуса и стойкостью во рту. Blanc de Blancs подтверждает этот стиль, однако дозировка остаётся несколько сильной.
«Grande Réserve» — это винное и полнотелое куве, в котором раскрываются особенности резервных вин.
В прошлом году мы отмечали, что «Celebris 2007» демонстрирует некоторые признаки развития, и дегустация вновь подтверждает это в этом году: послевкусие кажется несколько тяжеловатым и лишенным энергии. Рекомендуется употребить без промедления.
В свою очередь, розовое вино «Celebris» 2008 года представляет собой великолепное вино на основе сорта шардоне, которое остается верным характерным чертам урожая 2008 года, демонстрируя прекрасный баланс между мощью и свежестью.
«Grand Rosé», выполненное в более простом стиле, представляет собой превосходное розовое вино брют без указания года урожая.
⭐⭐ DOM PÉRIGNON ↗️
Уже более трёх лет как Ришар Жофруа передал бразды правления дома Винсенту Шаперону, на чьих плечах лежит задача продолжить легенду.
Уникальный стиль, впечатляющая стабильность качества и объёмы производства, обеспечивающие широкое распространение по всему миру, — «Dom Pé» — это больше, чем просто марка шампанского: это символ французской роскоши и мощный двигатель развития всего региона.
Независимо от того, являетесь ли вы поклонником его неповторимого вкуса с его нежными маслянистыми и поджаренными нотками или нет, «Дом Периньон» остаётся непревзойдённым эталоном.
Вина: мы получили те же винтажи, что и в прошлом году, что позволяет нам с большим удовольствием заново открыть для себя эти вина. «Plénitude 2003» не перестаёт удивлять нас своей благоприятной эволюцией.
Этот куве представляет собой винтаж, который ознаменовал переход Dom Pérignon к менее выраженной редукции и большей открытости вин.
Несмотря на то что он по-прежнему хорошо сбалансирован, винтаж 2012 года с прошлого года стал немного менее раскрытым. Это вино с большим потенциалом по-прежнему остаётся несколько строговатым и требует терпения.
Розе 2008 года по-прежнему является настоящей визитной карточкой дома.
Это искрящееся вино, отличающееся большой утончённостью и прекрасной сложностью.
⭐⭐ ВЫСТАВКА ↘️
Этот небольшой легендарный дом, являющийся образцом «блан-де-блан» и принадлежащий группе Laurent-Perrier с 1988 года, ведёт вполне самостоятельную деятельность в рамках группы.
Его шампанское изготавливается исключительно из одного сорта винограда — шардоне, из винограда одного крю — Мениль-сюр-Ожер и одного урожая.
Как и Delamotte, Salon возглавляет Дидье Депонд, а процессом виноделия руководит главный винодел Laurent Perrier Мишель Фокон-не. Шардоне Salon не подвергается малолактическому брожению, что позволяет сохранить более высокую кислотность и способствует длительной выдержке.
Полный вкус вин «Салон» раскрывается лишь после нескольких дополнительных лет выдержки в погребе.
Вина: с великолепным винтажем 2012 года мы вступаем в новое измерение.
При всем уважении, которое мы испытываем к вину 2007 года, винный урожай 2012 года из Мениля открывает перед нами гораздо более широкие горизонты — как в плане чистоты, так и в плане глубины вкуса.
Тем не менее мы советуем вам не торопиться с дегустацией этой божественной бутылки.
На сегодняшний день вино остаётся сдержанным, с редуктивными нотами и оттенками поджаренного; ему необходимо время, чтобы раскрыться и обрести полную свободу.
⭐⭐ DEUTZ ↗️
На протяжении многих лет под руководством Фабриса Россе, своего президента, этот уважаемый дом, входящий в состав семьи Рузо (шампанские Louis Roederer), прокладывает свой путь и демонстрирует стабильность своей неизменно безупречной линейки.
Deutz остаётся верным своему терруару, производя шампанские с преобладанием гармоничных, полных и изящных сортов пино (с проведённой малолактической ферментацией), лишенные искусственности. Единая линейка соответствует духу времени, поскольку в купаже брют используется меньшее количество резервных вин.
Мастер по работе с тёмными сортами винограда, Deutz также специализируется на винных «блан-де-блан», создавая блестящий «Amour de Deutz». Стиль брют «Classic» (86 % объёмов, производимых Deutz), одного из лучших в Шампани, был обновлён, сохранив при этом свою уникальность и ярко выраженный характер сортов Пино. Розе представлены в великолепном виде.
Вина: продегустированная линейка нас разочаровала, и вторая звезда находится под угрозой.
Дом прислал нам вина 2011 и 2015 годов, вкусовая палитра которых пронизана растительным и деревенским характером этих винтажей.
Мы задаемся вопросом об обоснованности выдвижения на рынок подобных вин. Amour de Deutz 2011 далеко не является лучшим воплощением этого куве.
Белое вино 2015 года отличается выраженными нотами пиразина. В том же винтаже розовое вино показало себя лучше. Нам понравился брют «William Deutz» 2013 года — прекрасное воплощение напряжённости этого позднего урожая, в отличие от сортового вина «Meurtet», в котором слишком явно прослеживаются черты 2015 года.
Благодаря преобладанию сорта шардоне розовое вино «Amour de Deutz» 2013 года представляет собой утончённое и непринуждённое вино.
Brut Classic по-прежнему остаётся надёжным выбором этого дома.
⭐ ПЕХУ СИМОНЕ ↗️
Виноградники дома Pehu Simonet занимают площадь в 5 гектаров, в основном в Верзене: «Мои виноградники расположены в самом сердце терруара. Это результат умелых сделок и обменных операций, совершённых поколениями, которые жили до меня. Они проделали отличную работу! » Хотя Давид Пеху и занимается в некоторой степени торговлей, почти весь его сырьевой запас по-прежнему поступает с его собственного виноградника, что дает ему уверенность в том, что он работает с виноградом, степень зрелости которого соответствует требуемому стилю вина. Дэвид действительно уделяет особое внимание тщательной работе над свежестью вина, которая начинается уже на этапе виноградарства — благодаря использованию более высокой системы шпалер, что позволяет избежать обрезки лоз. Помимо того, что расширение кроны лозы в высоту способствует развитию корневой системы, оно также обеспечивает более высокую кислотность.
Сохранение естественной свежести винограда — главное преимущество северного склона, в честь которого он назвал одно из своих вин, — позволяет ему не прерывать яблочно-молочное брожение. «У меня достаточно кислотности, чтобы позволить этим процессам запускаться естественным образом, если в них возникнет необходимость; это избавляет меня от необходимости добавлять дополнительные сульфиты. » Переходя на органическое производство уже почти три года, Пеху Симоне не отступил от своего курса, несмотря на беспрецедентное нашествие мучнистой росы летом 2021 года. «Я помню времена, когда виноградарям предлагали наводнять Шампань виноградом. Как только я взял на себя управление хозяйством, я пошёл по противоположному пути, экспериментируя с зелёным сбором урожая.
«Северный склон»
Этот купаж шампанского Péhu Simonet «Северный склон» — верное отражение яркой индивидуальности гран-кру с северного склона горы Реймс. Винификация без малолактического брожения позволяет сохранить всю фруктовую насыщенность этих терруаров, дополненную элегантностью и свежестью.
Fins Lieux № 1
Шампанское Péhu Simonet «Fins Lieux № 1» — винтажное шампанское Гран Крю «Верзене» от Domaine Péhu Simonet — это игристое вино из региона Шампань, произведённое на виноградниках Гран Крю «Верзене». На вкус это игристое вино отличается мощным характером, прекрасной живостью и мелким пузырьком.
⭐ RUTAT ↗️
Виноградники черпают свою энергию из известковых почв Кот-де-Блан, что придаёт нашим кувеям типичность и характер. Возвращение к традиционным методам обработки почвы с целью её ухода побудило наши виноградники углубить свои корни. Будучи убеждёнными в том, что земля Верту является источником ароматической палитры наших шампанских вин, мы ограничиваем свои вмешательства, чтобы поддерживать естественный баланс и сохранять жизнь наших почв.
В 2016 году решение о переходе нашего виноградника на органическое виноградарство стало для нас совершенно очевидным. Уважение к традициям, терруару и окружающей среде лежит в основе нашего подхода
«Блан де Блан»
Изготовленное исключительно из сорта Шардоне, шампанское «Брют Блан де Блан» представляет собой купаж с винограда с наших самых молодых участков, таких как «Ла Пус», «Ле Мазо», «Клу» и «Ле Лионне». Молодость этих участков придаёт шампанскому «Брют Блан де Блан» динамичность и свежесть.
Его живая и кремовая пена долго сохраняется, раскрывая цветочные ароматы и нотки белоплодных фруктов.
Перед тем как вы сможете насладиться его дегустацией за аперитивом в кругу семьи или друзей, он пройдет как минимум 24 месяца выдержки в наших погребах.
Розе Брют
Brut Rosé представляет собой купаж из Coteau Champenois Rouge и базового шампанского из 100 % сорта Шардоне. Сорт Пино Нуар не преобладает в Верту, но прекрасно себя здесь чувствует и даёт спелые ягоды с мощным и насыщенным фруктовым вкусом. Это позволяет создавать красное вино «Vertus Rouge», в состав которого на 20 % входят резервные вина из Шардоне.
Наши участки с сортом Пино Нуар отличаются очень низкой урожайностью, и мы с особой тщательностью ухаживаем за их ягодами, чтобы они приобрели насыщенный цвет, были богаты сахаром и обладали ярким вкусом.
Розе «Сенье»
Каждый год — свой характер, свой опыт.
100 % Пино Нуар из Верту, тщательный контроль процесса мацерации для извлечения фруктовых нот и цвета из винограда.
Винтаж 2010
В нашем вине этого урожая особое внимание уделяется участкам, расположенным в самом сердце терруара Верту.
Нам необходимы хорошо укоренившиеся и «мудрые» участки, чтобы характер почвы, сорта Шардоне и климата мог свободно проявиться и сделать каждый год уникальным. Для создания этого куве зрелость винограда должна быть идеальной.
«Ле Гриетт»
Мы всего лишь арендаторы нашей земли.
Этот купаж, состоящий на 100 % из сорта Шардоне, является результатом отбора винограда с нашего участка «Ле Гриетт».
