Champagne Bruno Paillard

Die Première Cuvée Extra Brut ist die absolute Signatur des Hauses: eine mehrjährige Assemblage, belebt durch die Réserve Perpétuelle, mit Noten von weißen Früchten, Kreide und leichter Brioche. Sie entfaltet sich wunderbar zu Austern, gebratenen Jakobsmuscheln oder feinem Fisch in leichter Sauce. Der Blanc de Blancs, reiner Ausdruck der Côte des Blancs und der Weinberge von Oger, veredelt Krustentiere, Sushi und Fisch-Tartare. Der Rosé begleitet gebratenes Geflügel oder Walderdbeeren als elegantes Dessert. Die Prestige-Cuvées NPU (Nec Plus Ultra) und 72 Mois erreichen ihren Höhepunkt zu gereiftem Käse, gebratener Gänseleber oder Hummer. Der Dosage Zéro begeistert die anspruchsvollsten Gaumen, ideal zum Aperitif oder zu Austern aus dem offenen Meer.

Serviert bei 8 bis 10 °C in einem Tulpenglas — für die großen Cuvées ein Burgunderglas — entfalten sich die Champagner von Bruno Paillard nach 2 bis 3 Jahren Kellerreife voll. Die nicht-jahrgangsreinen Cuvées halten sich 3 bis 5 Jahre in einem kühlen, dunklen Keller; der NPU und der 72 Mois können 10 bis 15 Jahre reifen und zeigen dabei wachsende Komplexität und Tiefe.

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