Champagner-Magnums

Das Magnum, das von Kellermeistern bevorzugte Format

Ein Champagner-Magnum enthält 1,5 Liter, also zwei Flaschen, und reicht für etwa zwölf Gläser. Dabei geht es nicht nur um die Menge: Bei identischem Flaschenhals und Korken fasst das Magnum doppelt so viel Wein bei gleicher Kontaktfläche mit der Luft. Der Champagner entwickelt sich darin langsamer, bleibt länger frisch und gewinnt an Komplexität — deshalb lagern die Champagnerhäuser ihre alten Jahrgänge bevorzugt in Magnumflaschen. Wie die Standardflasche durchläuft es seine zweite Gärung direkt in dem Gefäß, in dem es verkauft wird.

Magnum, Jeroboam, Methusalem: Welches Format wählen?

Rechnen Sie zum Aperitif mit etwa zwei Gläsern pro Person. Jedes Großformat verdoppelt das vorherige:

• Magnum — 1,5 Liter, zwei Flaschen, 12 Gläser: ein Essen mit sechs bis acht Personen, eine Silvesterfeier.
• Jeroboam — 3 Liter, vier Flaschen, 24 Gläser: eine große Tischrunde, ein Geburtstag. Ein „3-Liter-Magnum“ ist in Wahrheit ein Jeroboam.
• Methusalem — 6 Liter, acht Flaschen, 48 Gläser: eine Hochzeit, ein Empfang.

Was kostet ein Champagner-Magnum?

In unserer Auswahl kosten die meisten Brut ohne Jahrgang der großen Häuser als Magnum zwischen 70 und 130 €, Jahrgangschampagner und Prestige-Cuvées zwischen 290 und 650 €. Ein Magnum kostet in der Regel etwas mehr als zwei Flaschen derselben Cuvée — bis zu 20 % mehr —, ein Jeroboam noch mehr: Diese Flaschen werden in weit kleineren Mengen hergestellt als die Standardflasche.

Unsere Magnums nach Häusern

Für einen Brut ohne Jahrgang zum Teilen sind der Brut Prestige von Taittinger, die Spécial Cuvée von Bollinger, der Brut Réserve von Pol Roger und die Grande Réserve von Gosset sichere Werte; Laurent-Perrier, Billecart-Salmon, Charles Heidsieck, Ayala und Canard-Duchêne ergänzen die Auswahl. Beim Rosé gibt es die Cuvée Rosé von Laurent-Perrier ebenfalls als Magnum.

Für die Lagerung oder einen großen Anlass vereinen wir Jahrgänge, die man selten im Großformat findet: Amour de Deutz 2011, 2013 und 2015, Rare 2008 sowie die Jahrgänge 2002, 2004 und 2006 von Laurent-Perrier, ausschließlich in Magnums abgefüllt und achtzehn bis über zwanzig Jahre auf der Hefe gereift. Deutz ist das am besten vertretene Haus, vom Magnum bis zum Jeroboam (Brut Classic, William Deutz 2009); auch Taittinger bietet seinen Brut Prestige als Jeroboam an. Dom Pérignon und La Grande Dame Rosé von Veuve Clicquot ergänzen die Auswahl je nach Verfügbarkeit.

Ein Magnum kühlen und servieren

Ein Magnum braucht doppelt so lange zum Kühlen wie eine Flasche: etwa vier Stunden im Kühlschrank oder dreißig Minuten in einem großen Kübel mit Wasser, Eis und einer Handvoll grobem Salz. Servieren Sie Brut ohne Jahrgang bei etwa 8–10 °C und Jahrgangschampagner bei etwa 10–12 °C, in großen Gläsern. Halten Sie die Flasche zum Einschenken am Boden, den Daumen in der Wölbung des Flaschenbodens, und füllen Sie die Gläser in zwei Durchgängen, damit sich der Schaum setzen kann. Bis zum großen Tag lagern Sie sie liegend, lichtgeschützt, zwischen 10 und 15 °C.

Mehr dazu: Unser Ratgeber welches Champagner-Magnum wählen vergleicht die Cuvées einzeln, und unser Artikel zu den Größen von Champagnerflaschen erläutert alle Formate, vom Viertel bis zum Melchisedech.