Das Sortiment gliedert sich um die Cuvée Brut, eine Multi-Vintage-Assemblage aus 50 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier und 20 % Chardonnay aus über 110 Crus — perfekt zum Aperitif oder zu frischen Austern. Die Kollektion Essentiel umfasst einen mineralischen Extra Brut (Jakobsmuscheln, Sushi), einen Blanc de Blancs (Krustentiere, feiner Fisch) und einen Blanc de Noirs (Geflügel in Sauce, edle Wurstwaren). Die Vintages 2014 und 2018 begleiten Hummer und zartes weißes Fleisch.
Der Brut Rosé und die Cuvée Sublime entfalten sich zu Desserts mit roten Früchten oder cremigen Käsesorten. Die Hors-Série-Cuvées — darunter die Jahrgänge 1971 und 1982, mehrere Jahrzehnte gereift — werden bei 8-10 °C im Tulpenglas serviert; die am weitesten entwickelten profitieren davon, einige Minuten dekantiert zu werden, um ihre ganze Komplexität freizusetzen. Die Cuvées Essentiel und Vintage vertragen ohne Weiteres eine Lagerung von 3 bis 5 Jahren im kühlen Keller.
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