Champagner Dom Pérignon

Dom Pérignon gehört zum Konzern LVMH, innerhalb von Moët Hennessy. Die Cuvée entstand bei Moët & Chandon in Épernay und wird oft als die erste Prestige-Cuvée der Champagne bezeichnet. Sie trägt den Namen eines Mönchs, der mehr als zwei Jahrhunderte vor ihrer Markteinführung starb.

Pierre Pérignon wurde Ende 1638 oder Anfang 1639 in Sainte-Menehould geboren. 1668 wurde er Prokurator der Abtei Saint-Pierre d'Hautvillers, das heißt ihr Verwalter. Die im 7. Jahrhundert oberhalb der Marne gegründete Abtei lebte von ihren Weinbergen: Er kümmerte sich 47 Jahre lang um sie und um die Pressen, bis zu seinem Tod im Jahr 1715. Sein Grabstein befindet sich noch heute im Chor der Kirche Saint-Sindulphe in Hautvillers.

Hat er den Champagner erfunden? Nein. Die Entwicklung des Schaumweins war eine Gemeinschaftsleistung. Sein Ruf als Erfinder beruht vor allem auf einem 1821 verfassten Brief von Dom Jean-Baptiste Grossard, einem Mönch derselben Abtei, mehr als ein Jahrhundert nach seinem Tod. Was man ihm zuschreibt, ist konkreter: Trauben mehrerer Rebsorten und mehrerer Parzellen vor dem Pressen zu verschneiden. Um mehr zu erfahren, lesen Sie unsere Geschichte von Dom Pérignon.

Im Jahr 1823 erwirbt Pierre-Gabriel Chandon, Schwiegersohn von Jean-Rémy Moët, die Abtei. Sie gehört bis heute Moët & Chandon. Der Name „Dom Pérignon“ hingegen gehört zunächst dem Haus Mercier, das ihn nicht verwendet. Er kommt 1927 zu Moët, mit der Hochzeit von Francine Durand-Mercier und Graf Paul Chandon-Moët.

1935 feiert Simon Brothers, der Moët-Vertreter in London, sein hundertjähriges Bestehen und schenkt 150 seiner besten Kunden je zwei Flaschen des Jahrgangs 1926. Sie tragen noch nicht den Namen des Mönchs. Im darauffolgenden Jahr werden rund hundert Kisten des Jahrgangs 1921 an Bord des Dampfers Normandie nach New York verschifft, diesmal unter dem Namen Dom Pérignon. Deshalb werden zwei Daten genannt: 1921 für den ersten Jahrgang, 1936 für seinen Verkaufsstart.

1962 mischt sich auch das Kino ein: In James Bond 007 jagt Dr. No hält der Geheimagent eine Flasche von 1955 in der Hand und bemerkt, dass er den 1953er bevorzugt.

Richard Geoffroy wird 1990 Kellermeister von Dom Pérignon. Vincent Chaperon tritt am 1. Januar 2019 offiziell seine Nachfolge an, nach dreizehn Weinlesen an seiner Seite seit 2005. Lesen Sie auch unser Porträt von Vincent Chaperon.

Ihre Aufgabe bleibt dieselbe: zu entscheiden, ob ein Jahrgang es verdient, den Namen zu tragen, und anschließend die Cuvée zusammenzustellen. Jahrgänge, die als unzureichend eingestuft werden, erscheinen nicht: Es gab keinen Vintage 2016. Die Archive des Hauses umfassen seit 1921 fast fünfzig Jahrgänge.

Jeder Jahrgang vereint Chardonnay und Pinot Noir in wechselnden Anteilen: 65 % Chardonnay im Jahr 1970, 60 % Pinot Noir im Jahr 1969. Die Trauben stammen aus Grands Crus der Champagne und dem Premier Cru von Hautvillers.

Ein und derselbe Jahrgang kann mehrmals erscheinen. Dom Pérignon bezeichnet diese Momente, in denen der Wein nach der Reifung auf der Hefe im Keller seinen Charakter verändert, als „Plénitudes“.

• P1, der Vintage: mindestens sieben bis acht Jahre im Keller. Dies ist die bekannteste Flasche, wie der Vintage 2017.
• P2: rund fünfzehn Jahre. Der Wein gewinnt an Fülle und Länge, wie die Plénitude P2 2008.
• P3: über fünfundzwanzig Jahre. Diese Ausgaben sind selten.

Der Rosé ist keine Plénitude. Er ist eine eigenständige Cuvée, die mit dem Jahrgang 1959 entstand und deren Farbe von einem roten Pinot-Noir-Wein stammt, der der Assemblage beigefügt wird, wie der Rosé Vintage 2009. Um einen Jahrgang auszuwählen, folgen Sie unserem Jahrgangsführer.