Champagne René Rutat

Die Kollektion dreht sich um den Chardonnay aus Vertus. Der Brut Blanc de Blancs (florale Noten und weiße Früchte, mindestens 24 Monate) veredelt Austern und Jakobsmuscheln. Die Brut Grande Réserve (Parzellen Les Pas de Cheval und La Bouverie, 48 Monate auf der Hefe, Dosage 6 g/L) begleitet Hummer, Kalbsbries oder Geflügel in Sahnesauce. Der Jahrgang 2010 (Zitrusfrüchte, geröstete Trockenfrüchte, Toastbrot) verlangt nach gereiftem Käse und halbgegarter Gänseleber. Der Brut Rosé (Pinot Noir und Chardonnay, bonbonrosa Farbe) schmeichelt feinen Wurstwaren, Erdbeeren und wenig gesüßten Desserts. Der 35G Demi-Sec beschließt eine Mahlzeit mit Obsttarte oder Zitronen-Financier. Der Vertus Rouge, ein stiller Wein aus 100 % Pinot Noir, ist eine vertrauliche Rarität, die es zu entdecken gilt.

Servieren Sie diese Champagner zwischen 8 und 10 °C in einem Tulpenglas mit langem Stiel — es bewahrt die Aromen des Chardonnay besser als die enge Flöte. Der Brut Blanc de Blancs sollte innerhalb von 3 bis 5 Jahren getrunken werden; die Grande Réserve und der Jahrgang 2010 profitieren dank ihres langen Hefelagers davon, 6 bis 10 Jahre in einem kühlen (12 °C), dunklen Keller zu reifen.

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