Der Champagne Brut (55 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 10 % Pinot Meunier) ist der ideale Einstieg: raffinierter Aperitif, gebratenes Geflügel oder feine Wurstwaren. Der Blanc de Blancs — 100 % Chardonnay aus den Grands Crus Avize, Cramant und Mesnil-sur-Oger — behauptet sich zu feinen Austern, gebratenen Jakobsmuscheln oder Fisch in leichter Sauce. Der Blanc de Blancs millésimé, ultimativer Ausdruck des Hauses, veredelt einen bretonischen Hummer, wilden Steinbutt oder gereiften Ziegenkäse. Der Brut Rosé, im Saignée-Verfahren aus Pinot Noir gewonnen, begleitet mit Eleganz Ente à l'Orange, Erdbeer-Carpaccio oder ein leicht gesüßtes fruchtiges Dessert.
Servieren Sie den Brut bei 8 bis 10 °C, die Blancs de Blancs bei 9 bis 11 °C in einem geradwandigen Champagnerglas, um Perlage und Nase zu bewahren. Der Blanc de Blancs millésimé kann zehn bis fünfzehn Jahre in einem kühlen Keller (12 °C), vor Licht geschützt, gelagert werden und entwickelt mit der Zeit Noten von Honig, gerösteten Haselnüssen und Feuerstein.
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