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Pépites en Champagne
Logo des Champagnerhauses Salon

Champagner Salon

Salon ist das radikalste Champagnerhaus, das es gibt: eine einzige Cuvée, ein einziges Terroir, eine einzige Rebsorte. 1920 von Eugène-Aimé Salon auf der Überzeugung gegründet, dass ein großer Champagner aus einem einzigen Ort und einer einzigen außergewöhnlichen Saison entsteht, produziert das Haus Salon nur in wirklich bemerkenswerten Jahren — also etwa vier Jahrgänge pro Jahrzehnt, insgesamt fünfundvierzig seit Aimés ersten Selektionen im Jahr 1905. Das Ergebnis ist ein blanc de blancs zu 100 % aus Chardonnay, ausschließlich aus Mesnil-sur-Oger, einem Grand Cru der Côte des Blancs, mindestens zehn Jahre auf der Lattenlage gereift vor dem Degorgieren auf Bestellung. Absolute Seltenheit, kreidige Mineralität, unendliche Länge: Salon ist der Maßstab des Prestige-blanc de blancs, gesucht sowohl von Liebhabern als auch von Sammlern auf der ganzen Welt.

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Champagner Salon — le mesnil

Die Cuvées Salon — Blancs de blancs nach Jahrgang

Die Reihe Salon beschränkt sich auf das Wesentliche: eine einzige Cuvée, die schlicht den Namen des Hauses und den Jahrgang trägt. Der Salon 2015, der fünfundvierzigste Jahrgang, zeigt eine strahlende kreidige Mineralität und ein leuchtendes goldenes Kleid — eine ideale Begleitung zu feinen Austern der Sorte Fines de Claire, gebratenen Langustinen oder perlmuttfarbenem Steinbutt an Beurre blanc. Der Salon 2013, runder und vollmundiger, entfaltet sich am besten zu Hummer nach Art der Armoricaine oder Kalbsbries mit Morcheln. Der Salon 2012, von perfekter Balance zwischen Spannung und Reife, veredelt gebratene Jakobsmuscheln oder feines Geflügel in Sahnesauce.

Die reifebedürftigen Jahrgänge offenbaren eine andere Dimension: Der Salon 2008, von solider Struktur und verstärkter kreidiger Mineralität, erreicht seine Vollendung zu Seezunge Müllerin-Art oder sehr reifem Comté. Diese Champagner werden zwischen 9 und 11 °C in einer großen Tulpe serviert und können je nach Jahrgang zwanzig bis dreißig Jahre im Keller überdauern.

Pépites en Champagne bietet Ihnen die verfügbaren Jahrgänge mit persönlicher Beratung und sorgfältiger Lieferung nach Frankreich und Europa.

Salon — Ein Terroir, eine Rebsorte, eine Berufung

Alles beginnt zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Eugène-Aimé Salon, ein Mann von Geschmack, fasziniert von der Reinheit des Chardonnay, geduldig seine Parzellen im Mesnil-sur-Oger auswählt — darunter der inzwischen legendäre Jardin de Salon mit einem Hektar — sowie neunzehn weitere Mikroparzellen mit einzigartigen Kreideböden dieses Grand Cru der Côte des Blancs. Das Haus wird offiziell 1920 gegründet. Heute gehört es zur Gruppe Laurent-Perrier, die seine einzigartige Identität sorgfältig bewahrt.

Unter der Leitung von Michel Fauconnet, Kellermeister, bleibt die Philosophie unverändert: keine Gärung in Holzfässern, keine zugesetzte Hefe, eine Reifung von mindestens zehn Jahren im Keller auf Latten. Das Degorgieren erfolgt auf Bestellung statt in Serie, was garantiert, dass jede Flasche ihr volles Aromenspektrum bis zum letzten Glas entfaltet.

Domaine Salon — Weinberge und Keller der Marne

Ihre Fragen zu Champagner Salon

Wie viel kostet eine Flasche Champagner Salon?
Die jüngeren Jahrgänge (2012, 2013, 2015) werden je nach Jahrgang und Markt in der Regel zwischen 500 und 1.500 € pro Flasche gehandelt. Die begehrtesten Jahre, wie der 2008er, erzielen bei Auktionen deutlich höhere Preise — insbesondere bei iDealwine, wo die Nachfrage das Angebot regelmäßig übersteigt. Pépites en Champagne berät Sie zur Verfügbarkeit und zum aktuellen Preis.
Welche Speisen passen zu Champagner Salon?
Die kreidige Mineralität von Salon verlangt nach edlen, jodhaltigen Begleitungen: Austern, Langustinen, Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Seezunge. Die gereiften Jahrgänge (2008, 2007) harmonieren auch mit einem gereiften Weichkäse — Brie, Coulommiers — oder feinem Geflügel in Sahnesauce. Vermeiden Sie zu süße oder scharfe Zubereitungen, die die mineralische Spannung des Chardonnay überdecken würden.
Wie lagert und serviert man Champagner Salon?
Salon wird idealerweise bei 10 bis 12 °C liegend gelagert, geschützt vor Licht und Erschütterungen. Die Jahrgänge 2012, 2013 und 2015 bereiten schon jetzt Freude, werden sich aber bis 2035-2040 weiterentwickeln. Der 2008er, mit außergewöhnlicher Struktur, kann bis 2045 und darüber hinaus reifen. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einer großen Tulpe, um die gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.
Wo kann man Champagner Salon online kaufen?
Entdecken Sie das gesamte verfügbare Sortiment von Salon bei Pépites en Champagne — handwerkliche Auswahl, fachkundige Beratung, Expresslieferung nach Frankreich und Europa.
Welchen Salon-Jahrgang sollte man wählen: 2008, 2012 oder 2013?
Drei unterschiedliche Charaktere: Der 2008er mit seiner ausgeprägten kreidigen Mineralität und soliden Struktur ist der Sammlerjahrgang schlechthin — für langfristig lagerfähige Weinkeller vorbehalten. Der 2012er bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure und ist bereits jetzt zugänglicher. Der 2013er, runder und voller, eignet sich für Liebhaber, die Fülle der mineralischen Spannung vorziehen.
Warum ist der Champagner Salon so selten und begehrt?
Salon produziert nur in Jahren, die als wirklich außergewöhnlich gelten: etwa vier bis fünf Jahrgänge pro Jahrzehnt, insgesamt fünfundvierzig seit 1905. Diese extreme Seltenheit, kombiniert mit einer mindestens zehnjährigen Reifung auf der Lattenlage, einem einzigartigen Terroir — den zwanzig Mikroparzellen von Mesnil-sur-Oger — und einem Degorgieren auf Bestellung, erklärt den hohen Auktionswert und die schwierige Verfügbarkeit bei Weinhändlern.

Über

Champagne Salon — das Wesentliche

Gegründet
1920
Gründer
Eugène-Aimé Salon
Haus / Eigentümer
Laurent-Perrier
Standort
Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs, Marne
Rebsorten
Chardonnay
Kellermeister
Michel Fauconnet
Cuvées
Salon 2015, Salon 2013, Salon 2012, Salon 2008, Salon 2007

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