En Taittinger, todo parte del chardonnay. Mientras que la mayoría de las grandes casas de Reims elaboran su brut a partir de la variedad pinot noir, la casa de la plaza Saint-Nicaise ha convertido esta variedad blanca en su sello distintivo: un estilo ligero, floral y con notas cítricas, que abarca desde el Brut Réserve hasta el Comtes de Champagne, su prestigioso blanc de blancs. Esta guía repasa la gama, cuvée por cuvée, con lo que contiene la copa, los precios registrados en nuestra bodega y las ocasiones en las que se recomienda su consumo.
Taittinger, la casa del chardonnay
La casa se fundó en 1734 en Reims, con el nombre de Forest-Fourneaux; Pierre Taittinger la adquirió en 1932 y le dio su nombre. Se instaló en las cuevas de caliza galorromanas de la antigua abadía de Saint-Nicaise, donde las botellas reposan a 18 metros bajo tierra, y adquirió el castillo de la Marquetterie, en Pierry, cerca de Épernay. Vendida en 2005, la casa fue readquirida ya en 2006 por la familia —Pierre-Emmanuel y, posteriormente, su hija Vitalie Taittinger, presidenta desde 2020— y sigue siendo una de las pocas grandes casas independientes. Con cerca de 289 hectáreas de viñedos propios en la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, controla una proporción excepcional de sus uvas, lo que explica la regularidad de sus bruts.
La gama de un vistazo
| Cuvée | Estilo | Precio | Para |
|---|
| Brut Réserve (Brut Prestige) | Brut sin añada, con predominio de chardonnay | 44,90 € · magnum 98,90 € · jeroboam 279 € | Aperitivos, recepciones |
| Prestige Rosado | Rosado de coupage, con un 15 % de vino tinto | 56,85 € | Aperitivo, frutos rojos, regalo |
| Prélude Grands Crus | Mezcla de grands crus, 5 años de crianza | 59,95 € | Aperitivo festivo, pescados |
| Les Folies de la Marquetterie | Cuvée de la finca, crianza parcial en barrica | 68,85 € | Para la mesa, aves, gastronomía |
| Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 | Prestigio, 100 % chardonnay de grands crus | 189,80 € | Grandes ocasiones, para guardar |
| Comtes de Champagne Rosé 2012 | Prestige rosado, con predominio de pinot noir | 280 € | Regalo excepcional |
Brut Réserve, también conocido como Brut Prestige: el brut más fresco de Reims
El Brut Réserve es una mezcla de unas cincuenta denominaciones de origen con un porcentaje de chardonnay inusual para un brut sin añada —de ahí su color pálido, sus notas de flores blancas, su aroma a limón confitado y ese toque a brioche fruto de una crianza prolongada en bodega—. «Brut Prestige» no es otra cuvée: es el Brut Réserve en su estuche, la versión que comercializamos (44,90 €). Para una recepción, elíjalo en formato grande: el magnum (98,90 €) y el jeroboam en estuche de madera (279 €) están disponibles, y el champán envejece mejor en ellos —lo explicamos en nuestra guía de magnums de champán—. La botella de 75 cl está agotada en el momento de redactar este artículo; Prélude toma el relevo sin cambiar de estilo.
Prestige Rosé: el rosado de coupage
El Prestige Rosé (56,85 €) es un rosado de coupage: a las tres variedades de uva de Champaña, la casa añade un 15 % de vinos tintos tranquilos de la Montagne de Reims y de Les Riceys, lo que le confiere su intenso color salmón y su aroma a fresa silvestre, frambuesa y rosa. De ataque vivo y redondo a continuación, termina con una nota salina y un claro toque a cereza. Es el champán ideal para un postre de frutos rojos y el regalo que agrada a todo el mundo; nuestros demás rosados se encuentran en la categoría «rosado».
Prélude Grands Crus: el paso intermedio
Prélude (59,95 €) es un coupage exclusivo de grands crus, compuesto a partes iguales por chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger), y la otra mitad de pinot noir de la Montagne de Reims, elaborado a partir de los vinos de cuvée —el primer mosto del prensado, el más fino— y criado durante cinco años en bodega. En él se aprecia el estilo Taittinger con mayor amplitud: flores blancas, cítricos, brioche mantecoso, una mineralidad calcárea y un final a frutos secos. Este es el Taittinger que recomendamos cuando el Brut Réserve ya no es suficiente y el Comtes se sale del presupuesto.
Les Folies de la Marquetterie: la cuvée de la finca
Les Folies de la Marquetterie (68,85 €) es el primer champán «de finca» de la casa: las uvas proceden exclusivamente de las parcelas del castillo de la Marquetterie, en Pierry, donde los filósofos de la Ilustración solían celebrar fiestas. Con predominio de pinot noir y una crianza parcial en barricas de roble, esta cuvée cambia de registro —melocotón blanco, albaricoque confitado, brioche y un toque de vainilla— y se convierte en un champán de mesa, ideal para acompañar aves asadas o pescado en salsa. Todo lo contrario al «blanc de blancs», en la casa del chardonnay.
Comtes de Champagne: el prestigioso «blanc de blancs»
El Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 (189,80 €, estuche con folleto) es una de las cuvées más importantes de la región de Champaña. Creada con la añada de 1952 y bautizada en memoria de Thibaud IV, conde de Champaña, solo se elabora en grandes años y exclusivamente con chardonnay procedente de los cinco pueblos grands crus de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger y Oger. Una pequeña parte del vino se cría en barricas de roble, y el conjunto reposa unos diez años en las cuevas de Saint-Nicaise antes de salir al mercado. La añada de 2014, un año fresco, es un Comtes tenso y preciso —cítricos confitados, flores blancas, tiza húmeda, un ligero toque a brioche—; sedoso en boca, listo para beber y con capacidad para envejecer quince años más. Frente a sus rivales, es el más accesible: el Dom Pérignon 2015 cuesta 239,90 € (consulte nuestra guía de Dom Pérignon), mientras que el Salon Le Mesnil y el Dom Ruinart se sitúan claramente por encima; el Ruinart Blanc de Blancs, sin añada, juega en otra categoría. Nuestro artículo sobre las añadas legendarias de Comtes de Champagne repasa los grandes años, y la copa de champán Comtes de Champagne se diseñó especialmente para él.
Comtes de Champagne Rosé 2012: la excepción
El Comtes de Champagne Rosé 2012 (280 €) invierte la fórmula: predominio de pinot noir, parte del cual se vinifica en tinto en Bouzy, complementado con chardonnay, y el mismo largo reposo en las cuevas de tiza. El color es intenso, con matices cobrizos y rubí; en nariz se entremezclan la fresa silvestre, la frambuesa silvestre, la naranja sanguina y la tiza, con un toque mentolado. 2012 es una de las grandes añadas de pinot noir de la década: se trata de un champán para maridar —cordero, pato, quesos curados— y un regalo que marca una ocasión especial. Las añadas de 2009 y 2011 están agotadas en nuestra tienda.
¿Qué cuvée de Taittinger para cada ocasión?
Aperitivo entre amigos: Brut Réserve, o Prélude si se quiere dar una alegría. Boda, recepción: Brut Prestige en magnum o en jeroboam; el formato grande es ideal para el servicio. Ostras, marisco: Prélude o Comtes de Champagne; los «blancs de blancs» y las ostras están hechos el uno para el otro. Comidas: Les Folies de la Marquetterie para aves y carnes blancas; Comtes Rosé para carnes rojas. Regalo: Prestige Rosé en estuche para no superar los 60 €, Comtes de Champagne 2014 para celebrar una ocasión especial —figura entre nuestros champanes de Navidad—. Bodega: el Comtes, de diez a veinte años sin perder calidad; las demás añadas se consumen en un plazo de dos a tres años.
Servicio y conservación
Sirva el Brut Réserve, el Prestige Rosé y el Prélude a 8 °C, en una copa de champán o en una copa de tulipán. Les Folies de la Marquetterie y el Comtes de Champagne se aprecian mejor si se sirven un poco menos fríos, a 10 °C, en una copa de vino blanco que permita que se expresen los aromas de crianza. El Comtes 2014 puede abrirse una hora antes, al igual que un gran vino; conserve todas las botellas en posición horizontal, protegidas de la luz, a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Todos nuestros «blancs de blancs» y añadas se pueden encontrar en el catálogo.
