Taittinger: Brut Réserve, Prélude, Folies de la Marquetterie oder Comtes de Champagne – welche Cuvée soll man wählen?

Bei Taittinger dreht sich alles um den Chardonnay. Während die meisten großen Häuser in Reims ihren Brut auf der Grundlage des Pinot Noir keltern, hat das Haus an der Place Saint-Nicaise diese weiße Rebsorte zu seinem Markenzeichen gemacht – ein luftiger, blumiger und zitroniger Stil, der sich vom Brut Réserve bis hin zum Comtes de Champagne, seinem prestigeträchtigen Blanc de Blancs, erstreckt. Dieser Leitfaden gibt einen Überblick über das gesamte Sortiment, Cuvée für Cuvée, mit Angaben zum Inhalt des Glases, den in unserem Weinkeller festgestellten Preisen und den dazu passenden Anlässen.

Taittinger, das Haus des Chardonnay

Das Haus wurde 1734 in Reims unter dem Namen Forest-Fourneaux gegründet; Pierre Taittinger erwarb es 1932 und gab ihm seinen Namen. Es ließ sich auf den gallorömischen Kreidekellern der ehemaligen Abtei Saint-Nicaise nieder, wo die Flaschen 18 Meter unter der Erde lagern, und erwarb das Château de la Marquetterie in Pierry bei Épernay. Das 2005 verkaufte Haus wurde bereits 2006 von der Familie zurückgekauft – zunächst von Pierre-Emmanuel, dann von seiner Tochter Vitalie Taittinger, die seit 2020 die Geschäftsführung innehat – und ist nach wie vor eines der wenigen großen unabhängigen Häuser. Mit fast 289 Hektar eigenen Weinbergen an der Côte des Blancs und der Montagne de Reims kontrolliert das Haus einen außergewöhnlich hohen Anteil seiner Trauben, was die gleichbleibende Qualität seiner Brut-Champagner erklärt.

Das Sortiment auf einen Blick

Brut Réserve, auch bekannt als Brut Prestige: der frischeste Brut aus Reims

Der Brut Réserve vereint rund fünfzig Crus mit einem für einen Jahrgangslosen Brut ungewöhnlich hohen Chardonnay-Anteil – daher seine blasse Farbe, die Noten von weißen Blüten, kandierte Zitrone und jener Brioche-Anklang, der durch eine längere Reifung im Keller entsteht. „Brut Prestige “ ist keine separate Cuvée: Es handelt sich um den Brut Réserve in seiner Geschenkbox, die Version, die wir verkaufen (44,90 €). Für einen Empfang empfehlen wir Ihnen die Großformate: Die Magnum-Flasche (98,90 €) und der Jeroboam in einer Holzbox (279 €) sind vorrätig, und der Champagner reift darin besser – dies erläutern wir in unserem Leitfaden zu Champagner-Magnums. Die 75-cl-Flasche ist zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels ausverkauft; „Prélude“ tritt an ihre Stelle, ohne den Stil zu verändern.

Prestige Rosé: Der Cuvée-Rosé

Der „Prestige Rosé“ (56,85 €) ist ein Assemblage-Rosé: Zu den drei Champagner-Rebsorten fügt das Haus 15 % stille Rotweine aus der Montagne de Reims und aus Les Riceys hinzu, was ihm seine intensive lachsfarbene Robe und sein Bouquet von Walderdbeeren, Himbeeren und Rosen verleiht. Lebhaft im Auftakt, anschließend rund, endet er mit einer salzigen Note und einer deutlichen Kirschnote. Er ist der ideale Champagner zu Desserts mit roten Beeren und ein Geschenk, das jedem gefällt; unsere anderen Rosé-Champagner finden Sie in der Kategorie „Rosé“.

Prélude Grands Crus: die Zwischenstufe

Prélude (59,95 €) ist eine exklusive Assemblage aus Grand-Cru-Weinen, zur Hälfte Chardonnay aus der Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger) und zur anderen Hälfte aus Pinot Noir der Montagne de Reims, hergestellt aus Cuvée-Weinen – dem ersten, feinsten Saft aus der Presse – und fünf Jahre im Keller gereift. Hier zeigt sich der Taittinger-Stil mit mehr Fülle: weiße Blüten, Zitrusfrüchte, buttrige Brioche, eine kreidige Mineralität und ein Abgang mit Noten von Trockenfrüchten. Dies ist der Taittinger, den wir empfehlen, wenn der Brut Réserve nicht mehr ausreicht und der Comtes das Budget übersteigt.

Les Folies de la Marquetterie: die Domänen-Cuvée

Les Folies de la Marquetterie (68,85 €) ist der erste „Domänen“-Champagner des Hauses: Die Trauben stammen ausschließlich von den Parzellen des Château de la Marquetterie in Pierry, wo die Philosophen der Aufklärung einst ihre Feste feierten. Mit einem überwiegenden Anteil an Pinot Noir und einer teilweisen Reifung in Eichenfässern schlägt die Cuvée einen anderen Ton an – weißer Pfirsich, kandierte Aprikose, Brioche, ein Hauch von Vanille – und wird zu einem Tischchampagner, der hervorragend zu gebratenem Geflügel oder Fisch in Soße passt. Das Gegenstück zum Blanc de Blancs beim Haus des Chardonnay.

Comtes de Champagne: der prestigeträchtige Blanc de Blancs

Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 (189,80 €, Geschenkset mit Begleitheft) ist eine der bedeutendsten Cuvées der Champagne. Er wurde mit dem Jahrgang 1952 kreiert und in Erinnerung an Thibaud IV., Graf von Champagne, benannt; er wird nur in großen Jahrgängen und ausschließlich aus Chardonnay der fünf Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs hergestellt: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger und Oger. Ein kleiner Teil des Weins reift in Eichenfässern, und die gesamte Cuvée ruht etwa zehn Jahre lang in den Kreidekellern von Saint-Nicaise, bevor sie auf den Markt kommt. Der 2014er, ein kühles Jahrgang, ist ein straffer und präziser Comtes – kandierte Zitrusfrüchte, weiße Blüten, feuchter Kreideboden, eine leichte Brioche – seidig am Gaumen, trinkreif und mit einem Reifepotenzial von weiteren fünfzehn Jahren. Im Vergleich zu seinen Konkurrenten ist er am zugänglichsten: Der Dom Pérignon 2015 kostet 239,90 € (siehe unseren Dom-Pérignon-Ratgeber), Salon Le Mesnil und Dom Ruinart liegen deutlich darüber; der Ruinart Blanc de Blancs ohne Jahrgang spielt in einer anderen Liga. Unser Artikel über die legendären Jahrgänge des Comtes de Champagne blickt auf die großen Jahrgänge zurück, und die Comtes de Champagne-Flöte wurde eigens für ihn entworfen.

Comtes de Champagne Rosé 2012: die Ausnahme

Der Comtes de Champagne Rosé 2012 (280 €) kehrt die Formel um: dominanter Pinot Noir, von dem ein Teil in Bouzy rot vinifiziert wurde, ergänzt durch Chardonnay, sowie dieselbe lange Reifezeit in den Kreidekellern. Die Farbe ist intensiv, kupferfarben und rubinrot; das Bouquet vereint Walderdbeeren, wilde Himbeeren, Blutorange und Kreide mit einem Hauch von Minze. 2012 ist einer der großen Pinot-Noir-Jahrgänge des Jahrzehnts: Es handelt sich um einen Champagner für die gehobene Küche – Lamm, Ente, gereifter Käse – und um ein Geschenk, das einen besonderen Anlass krönt. Die Jahrgänge 2009 und 2011 sind bei uns ausverkauft.

Welche Taittinger-Cuvée passt zu welchem Anlass?

Aperitif im Freundeskreis: Brut Réserve oder Prélude, wenn Sie Ihren Gästen eine besondere Freude bereiten möchten. Hochzeit, Empfang: Brut Prestige in der Magnum- oder Jeroboam-Flasche – das große Format sorgt für den richtigen Genuss. Austern, Meeresfrüchte: „Prélude“ oder „Comtes de Champagne“ – Blanc de Blancs und Austern sind wie füreinander geschaffen. Mahlzeiten: „Les Folies de la Marquetterie“ zu Geflügel und weißem Fleisch, „Comtes Rosé“ zu rotem Fleisch. Geschenk: „Prestige Rosé“ im Geschenkkarton für unter 60 €, „Comtes de Champagne 2014“, um einen besonderen Anlass zu feiern – er ist in unserer Auswahl an Weihnachtschampagnern enthalten. Lagerung: Der „Comtes“ hält sich zehn bis zwanzig Jahre ohne Qualitätsverlust; die anderen Cuvées sollten innerhalb von zwei bis drei Jahren getrunken werden.

Servieren und Lagerung

Servieren Sie den Brut Réserve, den Prestige Rosé und den Prélude bei 8 °C in einer Flöte oder einem Tulpenglas. Der „Les Folies de la Marquetterie“ und der „Comtes de Champagne“ kommen besser zur Geltung, wenn sie etwas weniger kalt, bei 10 °C, in einem Weißweinglas serviert werden, das die Reifearomen zur Geltung kommen lässt. Der Comtes 2014 kann wie ein edler Wein eine Stunde vor dem Genuss geöffnet werden; lagern Sie alle Flaschen liegend, lichtgeschützt bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C. Alle unsere Blancs de Blancs und Jahrgangsweine finden Sie im Katalog.