Bollinger La Grande Année Rosé 2018
Color con delicados reflejos rosados y salmón. La nariz mezcla la fresa y la grosella con cítricos y melocotón de viña, con un toque mentolado en la apertura. La boca tiene la textura crujiente de los frutos rojos y un carácter jugoso, hasta un final expresivo sobre cortezas de cítricos y naranja…
TODOS LOS CHAMPANES DE BOLLINGERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color con delicados reflejos rosados y salmón. La nariz mezcla la fresa y la grosella con cítricos y melocotón de viña, con un toque mentolado en la apertura. La boca tiene la textura crujiente de los frutos rojos y un carácter jugoso, hasta un final expresivo sobre cortezas de cítricos y naranja sanguina. Se sirve entre 10 y 12 °C; para beber desde ya o para guardar, la casa lo presenta como un vino de guarda excepcional.
La composición
Terroirs
Diecinueve crus, todos clasificados grands crus o premiers crus. El pinot noir, el 67 % del ensamblaje, procede sobre todo de Verzenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ; el 5 % del ensamblaje es un vino tinto de La Côte aux Enfants, la ladera de la casa en Aÿ, vinificado en tinto solo en los años de plena madurez. El chardonnay, el 33 %, procede de Chouilly y Cuis. El año 2018: un invierno muy lluvioso, una primavera suave, y luego la lluvia se detiene a mediados de junio y se suceden las olas de calor; la vendimia comienza el 23 de agosto. Toda la cuvée fermenta en barricas de roble, toma su espuma bajo tapón de corcho y permanece en bodega más del doble del tiempo exigido por la denominación; el removido y el degüelle se realizan a mano. Dosificación de 7 g/L, 12,5 % vol.
Acerca de esta casa
Casa familiar e independiente fundada en Aÿ en 1829, Bollinger fermenta sus vinos en barricas de roble, conserva sus vinos de reserva en magnums bajo tapón de corcho y aún remueve a mano sus grandes cuvées. También posee, en Aÿ, La Côte aux Enfants, una ladera de pinot noir de la que extrae un raro vino tinto.
Madame Bollinger dudó mucho tiempo antes de elaborar un rosé; cuando se decidió, lo quiso millésimé desde el principio. Creada en 1976, La Grande Année Rosé es, según la casa, «el sutil ensamblaje de un gran champagne y un vino tinto único». El 2018, presentado en Aÿ en marzo de 2026, es el último firmado por el antiguo chef de cave Gilles Descôtes.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Los frutos rojos y los cítricos del rosé combinan con el salmón, y la burbuja aligera su grasa.
Entrante
El importador de la casa lo sirve con un carpaccio de ternera: la textura crujiente de los frutos rojos combina con la carne cruda, y la naranja sanguina con el parmesano.
Plato principal
La casa menciona la langosta entre sus maridajes: el fruto jugoso y el final sobre la naranja sanguina acompañan la carne a la parrilla.
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de la casa Bollinger
Información del vino
- Denominación
- Champagne
- Contenido
- 75 cl
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
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