Bollinger La Grande Année Rosé 2018
Colore con delicati riflessi rosati e salmone. Il naso mescola fragola e ribes ad agrumi e pesca di vigna, con un tocco mentolato all'apertura. In bocca ha la croccantezza dei piccoli frutti rossi e un carattere succoso, fino a un finale espressivo su scorze di agrumi e arancia sanguinella. Da…
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La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore con delicati riflessi rosati e salmone. Il naso mescola fragola e ribes ad agrumi e pesca di vigna, con un tocco mentolato all'apertura. In bocca ha la croccantezza dei piccoli frutti rossi e un carattere succoso, fino a un finale espressivo su scorze di agrumi e arancia sanguinella. Da servire tra 10 e 12 °C; da bere da subito o da conservare, la maison lo presenta come un grandissimo vino da invecchiamento.
La composizione
Terroirs
Diciannove cru, tutti classificati grand cru o premier cru. Il pinot noir, 67% dell'assemblaggio, proviene soprattutto da Verzenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ; il 5% dell'assemblaggio è un vino rosso della Côte aux Enfants, il vigneto della maison ad Aÿ, vinificato in rosso solo negli anni di piena maturazione. Lo chardonnay, 33%, proviene da Chouilly e Cuis. L'annata 2018: un inverno molto piovoso, una primavera mite, poi la pioggia si interrompe a metà giugno e si susseguono le ondate di calore; la vendemmia inizia il 23 agosto. Tutta la cuvée fermenta in botti di rovere, prende la sua spuma sotto tappo di sughero e resta in cantina più del doppio della durata richiesta dalla denominazione; il remuage e la sboccatura si fanno a mano. Dosaggio 7 g/L, 12,5 % vol.
Informazioni su questa casa
Maison familiare e indipendente fondata ad Aÿ nel 1829, Bollinger fermenta i suoi vini in botti di rovere, conserva i suoi vini di riserva in magnum sotto tappo di sughero ed esegue ancora a mano il remuage delle sue grandi cuvée. Possiede anche, ad Aÿ, La Côte aux Enfants, un vigneto di pinot noir da cui ottiene un raro vino rosso.
Madame Bollinger ha esitato a lungo prima di fare un rosé; quando si è decisa, l'ha voluto millésimé da subito. Creata nel 1976, La Grande Année Rosé è, secondo la maison, «il sottile assemblaggio di un grande champagne e di un vino rosso unico». Il 2018, presentato ad Aÿ nel marzo 2026, è l'ultimo firmato dall'ex capo cantina Gilles Descôtes.
L'accordo perfetto
Aperitivo
I piccoli frutti rossi e gli agrumi del rosé si sposano con il salmone, e la bollicina ne alleggerisce il grasso.
Antipasto
L'importatore della maison lo serve con un carpaccio di manzo: la croccantezza dei frutti rossi si sposa con la carne cruda, l'arancia sanguinella con il parmigiano.
Piatto principale
La casa cita l'astice tra i suoi abbinamenti: il frutto succoso e il finale sull'arancia sanguinella accompagnano la carne grigliata.
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Informazioni sul vino
- Denominazione
- Champagne
- Contenuto
- 75 cl
- Allergeni
- Contiene solfiti
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
