Productores y procesadores

Productores-elaboradores: el champán del viticultor, de la uva a la botella

Un viticultor-elaborador (con la mención «RM» en la etiqueta) es un viticultor que elabora su champán exclusivamente a partir de las uvas de sus propios viñedos, que vinifica y comercializa bajo su propio nombre. A diferencia de las grandes casas, que compran gran parte de su uva, el RM controla toda la cadena: el viñedo, el prensado, el ensamblaje y el envejecimiento en bodega.

Esta firma da lugar a cuvées con una fuerte identidad, fieles a un terruño y a un saber hacer familiar —a menudo producidas en pequeñas cantidades e imposibles de encontrar en la gran distribución—. Muchos de estos viticultores practican la agricultura ecológica y defienden una viticultura respetuosa.

En Pépites en Champagne, seleccionamos estos champanes de viticultores mediante cata, por su carácter y su autenticidad. Descubra nuestros favoritos entre nuestras «pépites» y toda nuestra gama de champanes.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un champán de viticultor-elaborador?

Un champán de viticultor-elaborador (RM) es elaborado por un viticultor a partir de las uvas de sus propios viñedos, que vinifica y comercializa bajo su propio nombre. La mención «RM» figura en la etiqueta. Se trata del champán de viticultor por excelencia, a diferencia de las grandes casas, que compran parte de su uva.

¿Cuál es la diferencia entre «RM» y «NM» en la etiqueta de un champán?

La sigla indica el origen de las uvas. «RM» (récoltant-manipulant): el productor utiliza únicamente sus propias uvas. «NM» (négociant-manipulant): puede adquirir uvas o vinos de terceros, como hacen la mayoría de las grandes casas. El RM garantiza una producción 100 % propia, desde el viñedo hasta la botella.

¿Es mejor un champán de viticultor que uno de una gran casa?

Ni mejor ni peor: diferente. El champán de un viticultor-elaborador expresa un terruño y una firma singular, en pequeñas cantidades. La gran casa busca un estilo constante de un año a otro. La elección depende de lo que usted prefiera: la autenticidad de un viticultor o la constancia de una marca.