Qual è la differenza tra il Crémant d'Alsace e lo Champagne?
Crémant d'Alsace o Champagne?
Sinonimo di feste e celebrazioni, lo spumante viene spesso servito come aperitivo in famiglia o con gli amici, oppure come vino da dessert. Tra la grande varietà di spumanti a livello internazionale, in Francia ci sono due zone di produzione: lo champagne e lo spumante. Ti aiutiamo a capire meglio e a distinguere le principali differenze tra queste due bevande speciali.
Terroir: la prima differenza tra Champagne e spumante
La differenza principale tra lo spumante d’Alsazia e lo Champagne è l’origine della regione in cui vengono prodotti. Entrambi hanno una Denominazione di Origine Controllata (AOC ) e la loro produzione è altamente regolamentata.
Lo champagne non può essere prodotto esclusivamente nella regione dello Champagne; il suo terroir è chiaramente definito da questa zona.
Il vino spumante, invece, può essere prodotto in 8 regioni vinicole francesi: Bordeaux, Alsazia, Borgogna, Giura, Dee, Limoux, Loira e Granducato di Lussemburgo.
Il Crémant d’Alsazia ha l’AOC dal 1976. Il Crémant d’Alsazia è prodotto con vitigni coltivati nella regione AOC dell’Alsazia, in particolare nei comuni di Barr, Bennwihr ed Eguisheim. Ingersheim, Riquewihr, Wintzenheim e Katzenthal. Gli spumanti con l’etichetta «Crémant d’Alsace» devono essere imbottigliati in Alsazia.
Vitigni utilizzati nel Crémant d'Alsace e nello Champagne
Nella Champagne dominano tre vitigni: Pinot Nero, Meunier e Chardonnay. Il Pinot Nero e il Meunier sono vitigni a bacca nera che possono essere utilizzati per produrre sia lo champagne bianco che quello rosé. Infatti, per ottenere lo champagne rosé, queste uve vengono macerate per conferire colore al vino. Sono ammessi anche altri vitigni, ma rappresentano meno dello 0,3% della superficie vitata: Arbane, Petit Meunier, Pinot Bianco e Pinot Grigio.
In Alsazia, l’elenco dei vitigni autorizzati per questo spumante è più ampio: Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling e Chardonnay possono essere utilizzati per produrre spumanti alsaziani. Tieni presente che se il Crémant è prodotto con un unico vitigno, la varietà deve essere indicata sulla bottiglia.
Processo di produzione
Spesso non è facile distinguere tra spumante e champagne, né dall’aspetto né dalla degustazione. In effetti, possono essere molto simili.
In realtà, sono tutti prodotti secondo la méthode champenoise. Per rispettare il terroir della regione dello Champagne, questo viene chiamato “metodo tradizionale” del Crémant.
metodo tradizionale o méthode champenoise
Dopo la prima fermentazione in vasca, alla cuvée viene aggiunto il liquore (una soluzione di zucchero e lieviti) prima dell’imbottigliamento.
Questo permette una seconda fermentazione in bottiglia grazie ai lieviti. Lo zucchero contenuto nel liquido viene trasformato in alcol e si produce anidride carbonica. Questo processo si chiama “blistering”.
Lo spumante viene poi affinato su rastrelliere per diversi periodi. Per lo Champagne, il periodo di affinamento è di almeno 12 mesi. Per il Crémant d’Alsazia, in genere tra i 9 e i 12 mesi.
Questo processo di vinificazione più complesso, unito alla scelta dei vitigni, potrebbe spiegare la differenza di gusto che si nota assaggiando lo Champagne rispetto agli altri spumanti.
Lo Champagne è considerato un vino di lusso eccezionale, quindi ha un prezzo più alto rispetto agli spumanti e ad altri vini. Il costo dell’uva è più elevato in questa regione. Il prezzo di una bottiglia di Champagne varia da 15 euro a oltre 100 euro per le annate più prestigiose.
Per quanto riguarda i Crémant d’Alsazia, li trovi a prezzi diversi. Da pochi euro a bottiglia fino a circa 20 euro. Ci sono tanti spumanti di qualità a prezzi davvero convenienti. Alcuni dei nostri spumanti sono stati anche premiati e riconosciuti per la loro finezza. Nel 2016, il nostro Crémant Grand Prestige Rosé 2014 è salito sul podio del concorso internazionale per il miglior spumante del mondo. La storia di successo dei Crémants d'Alsace Bestheim continua a scriversi ogni giorno...
