Champagne Fleury

La gamma Fleury si articola in sette cuvée d'autore, ognuna delle quali prende il nome da una composizione musicale. La Fleur de l'Europe Brut Nature (85% Pinot Nero, 15% Chardonnay, senza dosaggio) — la prima cuvée biodinamica dello Champagne — è perfetta come aperitivo o con ostriche pregiate e frutti di mare. Le Blanc de Noirs Brut (100% Pinot Noir di Courteron), profondo ed elegante, si abbina a un’aragosta arrosto o a un pollo alle spugnole. Il Rosé de Saignée Brut, vinoso e strutturato, si sposa bene con salumi pregiati e formaggi dal carattere deciso. L’esclusivo Notes Blanches Extra Brut — firmato da Morgane Fleury, unico nella Champagne a base di 100% Pinot Bianco — esalta le capesante e i pesci pregiati. Il Boléro Extra Brut millesimato, anch’esso firmato da Morgane, si abbina bene alle carni bianche e ai dolci poco zuccherati. La Variation Nature (100% Pinot Grigio affinato in rovere), un’edizione esclusiva, rivela una gamma aromatica straordinaria su un vassoio di formaggi stagionati.

Gli champagne Fleury vanno serviti a 8-10 °C in un bicchiere a tulipano o svasato — mai in un flûte troppo stretto che ne limiterebbe la complessità aromatica. Le cuvée standard si conservano da 3 a 5 anni in una cantina fresca e buia. Le annate — in particolare Boléro e Sonate — migliorano con l’invecchiamento da 8 a 12 anni, sviluppando note di tartufo, cera e frutta candita di grande profondità.

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