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Pépites en Champagne
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Champagne Jestin

Hervé Jestin ha plasmato la sua visione dello champagne nelle grandi case produttrici: pioniere della biodinamica nella regione dello Champagne già dal 1995 presso Duval-Leroy, poi capo cantina di Leclerc Briant, dove ha ideato la famosa cuvée Abyss, affinata in fondo all’Atlantico. Nel 2006 ha fondato la sua azienda a Épernay con un’ambizione radicale: creare un grande vino di Champagne senza additivi chimici, avvalendosi di una manciata di viticoltori-artigiani partner selezionati con cura — David Léclapart a Trépail, Vincent Laval a Cumières e Benoît Lahaye a Bouzy. Con invecchiamenti di sette anni e dosaggi Extra Brut o nulli, Jestin produce champagne da gastronomia di rara profondità, in totale rottura con le cuvée dei commercianti addizionate di zucchero.

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Champagne Jestin — annata 2008

Le cuvée Jestin — Sette anni di affinamento, assemblaggi d’eccezione

La Cuvée Vintage riunisce il meglio di tre terroir d’élite: 50% Chardonnay di Trépail (David Léclapart), 25% Pinot Meunier di Cumières (Vincent Laval) e 25% Pinot Noir di Bouzy (Benoît Lahaye). Dopo sette anni sur lattes, questo champagne Extra Brut rivela aromi di gesso, agrumi canditi e brioche sfogliata, con una persistente nota minerale nel finale. Abbinamenti: ostriche calde allo champagne, aragosta al burro, rombo al burro bianco o Comté stagionato 36 mesi.

Questo champagne da gastronomia va servito tra i 10 e i 12 °C in un bicchiere da vino bianco capiente piuttosto che in una flûte stretta, per liberare tutta la sua gamma aromatica. Il suo lungo affinamento sur lattes gli conferisce un potenziale di invecchiamento da 5 a 10 anni dopo l’acquisto, ideale per gli appassionati che vogliono seguire l’evoluzione di queste cuvée rare.

Ordina gli champagne Jestin su Pépites en Champagne: una selezione artigianale a produzione limitata, consegnata con cura ovunque in Francia e in Europa.

Jestin — Biodinamica nella regione dello Champagne e viticoltori artigianali di riferimento

Il percorsodi Hervé Jestin è quello di un artigiano con delle convinzioni. Entrato nel mondo dello champagne grazie alle grandi cantine di Duval-Leroy, già dal 1995 difende i principi della biodinamica — una filosofia ancora marginale all’epoca nella regione. Diventato capo cantina di Leclerc Briant, ha spinto la sperimentazione fino a creare la cuvée Abyss, invecchiata sotto le acque dell’Atlantico. Nel 2006 ha fondato la sua casa a Épernay, basata su collaborazioni durature con viticoltori impegnati.

Il modello di Jestin si basa sulla fiducia: nessun vigneto di proprietà, ma una stretta collaborazione con Léclapart, Laval e Lahaye, tutti viticoltori che coltivano senza prodotti chimici. Le uve vengono vinificate e poi affinate per sette lunghi anni, ben oltre i tempi minimi previsti nella regione dello Champagne, per raggiungere un equilibrio tra freschezza e complessità. Il dosaggio, ridotto al minimo indispensabile, preserva la pura espressione del terroir.

Domaine Jestin in Champagne — le cantine

Le tue domande sugli champagne Jestin

Perché lo champagne Jestin costa tra i 140 e i 245 € a bottiglia?
Questo prezzo riflette una produzione limitata, uve provenienti da viticoltori biodinamici tra i più esigenti della Champagne e un affinamento di sette anni ben oltre gli standard della regione. Ogni bottiglia di Jestin è uno champagne da gourmet davvero raro, introvabile nei canali della grande distribuzione.
Quali abbinamenti cibo-vino si consigliano per lo champagne Jestin?
La Cuvée Vintage, Extra Brut e minerale, si abbina perfettamente alle ostriche calde, all’aragosta arrosto, al rombo con salsa al burro bianco o alle capesante saltate in padella. A fine pasto, un Comté stagionato 36 mesi o un formaggio a pasta pressata esalta tutta la nota gessosa di questo champagne da gourmet.
Come servire e conservare lo champagne Jestin?
Servilo tra i 10 e i 12 °C in un bicchiere da vino bianco a tulipano, che esalta meglio gli aromi rispetto a un flûte stretto. Conservalo al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, a una temperatura compresa tra 10 e 14 °C. Grazie a sette anni di affinamento sur lattes, queste bottiglie si conservano per altri 5-10 anni dopo l’acquisto.
Dove si può comprare lo champagne Jestin online?
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In che modo Jestin applica i principi della biodinamica ai suoi champagne?
Hervé Jestin è stato un pioniere della biodinamica nella Champagne fin dal 1995, presso Duval-Leroy. La sua azienda si affida esclusivamente a viticoltori partner che coltivano senza prodotti chimici. Nessun trattamento sintetico, rispetto dei cicli biologici: questo rigore si riflette nella tensione minerale e nella purezza aromatica di ogni cuvée Jestin.
Come è composto l’assemblaggio della Cuvée Vintage Jestin?
La Cuvée Vintage è composta per il 50% da Chardonnay di Trépail (David Léclapart), per il 25% da Pinot Meunier di Cumières (Vincent Laval) e per il 25% da Pinot Noir di Bouzy (Benoît Lahaye). L’assemblaggio viene affinato per sette anni prima della sboccatura e commercializzato come Extra Brut, annata per annata, in produzione limitata.

Informazioni

Champagne Jestin — l'essenziale

Fondata nel
2006
Fondatore
Hervé Jestin
Ubicazione
Epernay
Capo cantiniere
Hervé Jestin
Cuvées
Cuvée millésimée d'exception

Prezzi degli champagne Jestin

Da Pépites en Champagne, gli champagne Jestin disponibili costano da 139,96 € a 234,50 € IVA inclusa. Ecco il prezzo di ogni cuvée.

CuvéePrezzo IVA incl.
Jestin Extra-Brut 2010139,96 €
Jestin Clos de Cumières Extra Brut 2013234,50 €
Jestin Extra-Brut 2009Esaurito
Jestin Extra-Brut 2008Esaurito
Jestin Clos de Cumières 2012Esaurito

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