Champagne Bruno Paillard

La Première Cuvée Extra Brut è il fiore all’occhiello assoluto della casa: un assemblaggio pluriennale arricchito dalla Réserve Perpétuelle, con note di frutta bianca, gesso e brioche leggera. Si abbina magnificamente a ostriche, capesante saltate in padella o a un pesce delicato in salsa leggera. Le Blanc de Blancs, pura espressione della Côte des Blancs e dei vignetidi Oger, esalta crostacei, sushi e tartare di pesce. Il Rosé si abbina perfettamente al pollame arrosto o alle fragole di bosco come elegante dessert. Le cuvée di prestigio NPU (Nec Plus Ultra) e 72 Mois raggiungono il loro apice con formaggi stagionati, foie gras in padella o aragosta. Il Dosage Zéro delizia i palati più esigenti, ideale come aperitivo o con ostriche di mare aperto.

Serviti tra gli 8 e i 10 °C in un bicchiere a tulipano — un bicchiere da Borgogna per le grandi cuvée — gli champagne Bruno Paillard si esprimono al meglio dopo 2 o 3 anni di invecchiamento in cantina. Le cuvée non millesimate si conservano da 3 a 5 anni in una cantina fresca e buia; l’NPU e il 72 Mois possono invecchiare da 10 a 15 anni, rivelando una complessità e una profondità sempre maggiori.

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