В чём заключается разница между «Креман д'Эльзас» и шампанским?

«Креман д'Эльзас» или «Шампань»?

Игристое вино, которое ассоциируется с праздниками и торжествами, часто подают в качестве аперитива в кругу семьи или друзей, а также в качестве десерта. Среди огромного разнообразия игристых вин по всему миру во Франции выделяются два региона производства: Шампань и Эльзас. Мы поможем вам лучше разобраться и понять основные различия между этими двумя особенными напитками.
Терруар: первое отличие между шампанским и игристым вином

Основное различие между игристым вином и шампанским заключается в происхождении региона, в котором они производятся. Оба вида вина имеют статус «Appellation d'Origine Contrôlée» (AOC ), и их производство строго регулируется.

Шампанское может производиться исключительно в Шампани, его терруар чётко определяется этим регионом.

С другой стороны, игристое вино может производиться в восьми французских винодельческих регионах: Бордо, Эльзас, Бургундия, Юра, Дье, Лиму, Луара и Великое Герцогство Люксембург.

«Креман д’Эльзас» имеет статус AOC с 1976 года. «Креман д’Эльзас» изготавливается из сортов винограда, выращенных в регионе AOC Эльзас, в частности в коммунах Барр, Беннвир и Эгисхайм. Ингерсхайм, Рикевир, Винценхайм и Каценталь. Игристые вина с маркировкой «Crémant d'Alsace» должны бутилироваться в Эльзасе.
Сорта винограда, используемые при производстве «Креман д’Эльзас» и шампанского

В Шампани преобладают три сорта винограда: Пино Нуар, Менье и Шардоне. Пино Нуар и Менье — это черные сорта винограда, из которых можно производить как белое, так и розовое шампанское. Действительно, для производства розового шампанского эти сорта подвергаются мацерации, чтобы придать вину цвет. Разрешены также и другие сорта винограда, однако их доля в виноградниках составляет менее 0,3 %: Арбан, Пти Менье, Пино Блан и Пино Гри.

В Эльзасе перечень разрешённых сортов винограда для производства этого игристого вина более широкий: для изготовления эльзасских игристых вин могут использоваться Пино Блан, Пино Нуар, Пино Гри, Рислинг и Шардоне. Обратите внимание: если креман изготавливается из одного сорта винограда, его название должно быть указано на бутылке кремана.
Процесс производства

Зачастую бывает непросто отличить игристое вино от шампанского ни по внешнему виду, ни по вкусовым качествам. На самом деле они могут быть очень похожи.

На самом деле все они производятся по методу «метьод шампань». В знак уважения к терруару региона Шампань этот метод называется «традиционным методом» производства кремана.
Традиционный метод или «метод шампанизации»

После первичного брожения в чане перед розливом в бутылки в кюве добавляется ликёр (раствор сахара и дрожжей).

Это позволяет запустить вторую ферментацию в бутылке благодаря дрожжам. Сахар, содержащийся в ликёре, преобразуется в алкоголь, при этом выделяется углекислый газ. Этот процесс называется «брожением в бутылке».

Затем игристое вино выдерживается на реечных поддонах в течение нескольких этапов. Для шампанского срок выдержки составляет не менее 12 месяцев. Для «Креман д’Эльзас» — как правило, от 9 до 12 месяцев.

Такой более сложный процесс производства в сочетании с выбором сортов винограда может объяснить разницу во вкусе при дегустации шампанского по сравнению с другими игристыми винами.

Шампанское считается исключительным вином класса «люкс», поэтому его цена выше, чем у игристых и других вин. В этом регионе большую роль играет стоимость винограда. Цена бутылки шампанского варьируется от 15 евро до более 100 евро за самые престижные сорта.

Что касается эльзасских кремантов, то их можно найти в различных ценовых диапазонах: от нескольких евро за бутылку до примерно 20 евро. Существует множество качественных игристых вин по весьма доступным ценам. Некоторые из наших игристых вин также были отмечены наградами и получили признание за свою утончённость. В 2016 году наш «Креман Гран Престиж Розе» 2014 года занял призовое место на международном конкурсе лучших игристых вин мира. История успеха эльзасских креманов Bestheim продолжает писаться каждый день...