Champagne Pol Roger

La gamma Pol Roger comprende sei varietà caratterizzate da una coerenza stilistica davvero rara. Il Brut Réserve, uno dei preferiti dai mercati inglesi fin dal 1855, dà il meglio di sé come aperitivo con ostriche "fines de claire" o scampi arrostiti: la sua freschezza agrumata e le bollicine fini lo rendono l’inizio perfetto per un pasto. Il Blanc de Blancs millesimato, con tutta la mineralità della Côte des Blancs, rivela tutta la sua pienezza con capesante saltate in padella, rombo al burro bianco o aragosta. Il Rosé millesimato, lanciato nel 1961, unisce struttura e note di frutti rossi per esaltare il petto d’anatra, la faraona arrosto o le fragole di bosco. Il Pure Extra Brut (2007), senza dosaggio, si abbina alla perfezione alla tartara di salmone o al carpaccio di tonno.

Il Sir Winston Churchill — cuvée di prestigio nata nel 1975 — merita qualche anno in più in cantina per rivelare tutta la sua complessità: note tostate, floreali e fruttate si dispiegano alla perfezione su foie gras, animelle o formaggi a pasta pressata cotta. Servilo tra gli 8 e i 10 °C in un bicchiere a tulipano. La cuvée Rich, simile a un demi-sec, si abbina bene a dessert alla frutta e pasticceria leggera. Le annate più strutturate si conservano facilmente dai dieci ai quindici anni.

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