Champagne Veuve Clicquot

Il Brut Carte Jaune, il fiore all’occhiello della casa (45–55 €), si sposa alla perfezione con sushi, sashimi o pollame arrosto. Il Brut Rosé, erede del primo rosé d’assemblage del 1818 con i suoi vini di Bouzy, si abbina bene a salumi pregiati, fragole e pasticcini. La Grande Dame, cuvée di prestigio millesimata (a partire da 150 €), esalta l’aragosta, il rombo al burro bianco e il foie gras.L’Extra Brut Extra Old — minerale, teso, poco dosato — rivela tutta la sua precisione con le ostriche e le tartare di pesce. Il RICH, pensato per essere servito ben freddo o con ghiaccio, accompagna con generosità i dessert alla frutta e i cocktail estivi.

La Carte Jaune e il Brut Rosé vanno serviti tra gli 8 e i 10 °C in un bicchiere a tulipano che ne preservi gli aromi. La Grande Dame millesimata si conserva da 10 a 15 anni in una cantina a temperatura moderata (10–12 °C), al riparo dalla luce e dalle vibrazioni; le cuvée senza annata raggiungono il loro apice nei 3-5 anni successivi alla commercializzazione.

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