Taittinger Comtes de Champagne 2015
Robe or pâle, traversée d’une bulle fine. Le nez s’ouvre sur le citron confit et le zeste de citron vert fraîchement râpé, puis viennent les fleurs blanches, la craie et une touche de menthe ; une pointe fumée, presque pierre à fusil, signe sa jeunesse. La bouche est délicate et aérienne, d’une…
ALLE CHAMPAGNER VON TAITTINGERDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Robe or pâle, traversée d’une bulle fine. Le nez s’ouvre sur le citron confit et le zeste de citron vert fraîchement râpé, puis viennent les fleurs blanches, la craie et une touche de menthe ; une pointe fumée, presque pierre à fusil, signe sa jeunesse. La bouche est délicate et aérienne, d’une transparence cristalline : l’ardoise et le zeste d’agrume s’y prolongent, avec la touche savoureuse qu’a laissée le millésime et une fine accroche qui tient le vin droit. Le dosage, 9 g/L, se fond dans la matière. La finale, longue et saline, revient sur la craie et le citron. À servir vers 10-12 °C, dans un verre à vin plutôt qu’une flûte. Dégorgé en juillet 2025, il se montre encore un peu serré : si vous avez la patience de le garder cinq à dix ans en cave, il gagnera le grillé et la texture crémeuse des Comtes de Champagne mûrs.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Comtes de Champagne naît exclusivement du chardonnay de cinq grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, sur les sols de craie qui font la réputation de ces villages. Seule la première presse, le jus le plus pur, entre dans la cuvée. 2015 fut une année chaude et sèche, aux contrastes marqués : la sécheresse a ralenti la maturité des raisins, et la maison a misé sur la fraîcheur. Une petite part des vins, 6 à 8 %, est élevée quatre à six mois en fût de chêne. Le vin a ensuite vieilli neuf ans sur lattes dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise, à Reims, creusées dans des crayères gallo-romaines. Dégorgé en juillet 2025 et dosé à 9 g/L.
Über dieses Haus
Les origines de Taittinger remontent à 1734, quand Jacques Fourneaux fonde un négoce de vins en Champagne. En 1932, Pierre Taittinger rachète la maison Forest-Fourneaux et le château de la Marquetterie, et lui donne son nom. Ses caves occupent les crayères gallo-romaines de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise, à Reims. Vendue en 2005, la maison est rachetée dès 2006 par Pierre-Emmanuel Taittinger ; Vitalie Taittinger la préside depuis 2020.
Comtes de Champagne est la cuvée de prestige de la maison depuis le millésime 1952, l’une des toutes premières en blanc de blancs. Toujours millésimée, elle porte le nom et le sceau de Thibaut IV, comte de Champagne et roi de Navarre. Le 2015 tient son rang dans une année difficile : « une vraie réussite », juge Antonio Galloni (Vinous, 97/100), quand Essi Avellan y voit l’une des expressions les plus pures du millésime.
Die perfekte Harmonie
Apéritif
La finale saline et le zeste de citron vert du Comtes répondent à l’iode de l’huître ; sa bulle fine et sa fraîcheur crayeuse prolongent la mer sans jamais la couvrir.
Entrée
La chair nacrée et légèrement sucrée de la Saint-Jacques rencontre le citron confit du vin ; ses 9 g/L de dosage épousent cette douceur, sa craie la relève.
Plat
Une chair fine, une sauce au beurre : la fine accroche et la tension crayeuse du Comtes tranchent le beurre, ses fleurs blanches accompagnent la délicatesse de la sole.
