Plats

Le champagne sur les plats : bien plus qu’un vin d’apéritif

Servir un champagne au cœur du repas reste trop rare, alors qu’il s’accorde à une étonnante variété de plats. La clé : ajuster la puissance de la cuvée à celle du mets.

Les blancs de blancs délicats accompagnent poissons en sauce, fruits de mer et volailles ; sur une viande blanche ou un plat plus consistant, un blanc de noirs ou un champagne millésimé, plus vineux et structurés, tiennent le repas. Attention aux chairs très fines sans sauce, où les bulles peuvent dominer : on choisit alors une cuvée plus douce.

Un rosé vineux ose même les mets épicés. Composez votre repas avec nos accords mets et champagne, de l’apéritif au dessert, parmi notre sélection de champagnes.

Questions fréquentes

Quel champagne avec un poisson ou une volaille ?

Sur un poisson en sauce ou une volaille, un blanc de blancs délicat fait merveille. Pour un plat plus riche ou une viande blanche, choisissez un blanc de noirs ou un millésimé, plus vineux et structurés, capables de tenir tout le repas.

Peut-on servir du champagne avec un plat épicé ?

Oui. Un champagne rosé vineux ou une cuvée dosée accompagnent bien les plats épicés ou sucrés-salés : leur fruité apaise le piquant, tandis que les bulles rafraîchissent le palais entre deux bouchées.

Le champagne peut-il remplacer le vin blanc à table ?

Tout à fait. Le champagne joue le rôle d’un vin blanc, avec un atout en plus : ses bulles nettoient le palais et allègent les plats riches. Il suffit d’accorder la puissance de la cuvée à celle du mets pour un repas tout en champagne réussi.