Блюда

Шампанское в сочетании с блюдами: гораздо больше, чем просто аперитивное вино

Подача шампанского в ходе трапезы по-прежнему встречается слишком редко, хотя оно прекрасно сочетается с удивительно широким разнообразием блюд. Главное — подобрать куве с интенсивностью, соответствующей интенсивности блюда.

Нежные «блан-де-блан» прекрасно сочетаются с рыбой под соусом, морепродуктами и птицей; к белому мясу или более сытным блюдам лучше подойдут «блан-де-нуар» или винтажное шампанское, отличающиеся более выраженным винным характером и сложной структурой. Будьте осторожны с очень нежным мясом без соуса, где пузырьки могут перебивать вкус блюда: в таком случае следует выбрать более мягкий куве.

Винообразное розовое шампанское смело сочетается даже с острыми блюдами. Составьте свой ужин, воспользовавшись нашими рекомендациями по сочетанию блюд и шампанского — от аперитива до десерта — из нашего ассортимента шампанских вин.

Часто задаваемые вопросы

Какое шампанское подойдет к рыбе или птице?

К рыбе в соусе или птице прекрасно подойдет нежное «блан де блан». Для более сытного блюда или белого мяса выбирайте «блан де ноар» или винтажное шампанское — более винные и структурированные сорта, способные гармонично сопровождать весь ужин.

Можно ли подавать шампанское к острым блюдам?

Да. Винообразное розовое шампанское или куве «дозе» хорошо сочетаются с острыми или сладко-солеными блюдами: их фруктовый вкус смягчает остроту, а пузырьки освежают небо между глотками.

Может ли шампанское заменить белое вино за столом?

Безусловно. Шампанское выполняет роль белого вина, обладая при этом дополнительным преимуществом: его пузырьки очищают небо и делают насыщенные блюда более лёгкими. Достаточно подобрать куве с интенсивностью, соответствующей интенсивности блюда, чтобы устроить удачный ужин, состоящий исключительно из шампанского.