Cazals
Blassgelbes Kleid mit kristallinen Reflexen. Delikate und präzise Nase: frische Kreide, weiße Blüten, Zitrusschale und leichte Brioche-Note aus langer Lagerung. Gaumen von großer Geradheit, mineralisch und straff, mit persistentem Salzfinale, das die ganze Nobilität der großen Weine von Le…
DIE CUVÉES DES HAUSES CAZALSDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blassgelbes Kleid mit kristallinen Reflexen. Delikate und präzise Nase: frische Kreide, weiße Blüten, Zitrusschale und leichte Brioche-Note aus langer Lagerung. Gaumen von großer Geradheit, mineralisch und straff, mit persistentem Salzfinale, das die ganze Nobilität der großen Weine von Le Mesnil-sur-Oger offenbart.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Aus Grand-Cru-Parzellen in den Gemeinden Le Mesnil-sur-Oger und Oger (Côte des Blancs), tiefe Kreideeböden, darunter die historischen Lagen « Champ de Tir », « Le Puits des Gaumes » und « Chetillons ». Reben durchschnittlich 40 Jahre alt, Lagerung 6 bis 7 Jahre auf Hefen vor dem Degorgieren.
Über dieses Haus
Das Haus Claude Cazals ist seit 1897 im Herzen des Grand Cru von Le Mesnil-sur-Oger ansässig, als Ernest Cazals, von Beruf Böttcher, sich in diesem mythischen Dorf der Côte des Blancs niederließ. Sein Enkel Claude gab dem Haus seinen Namen und ging in die Geschichte des Champagners ein, indem er die Rüttelmaschine erfand und die traditionelle Rüttelmethode revolutionierte.
Seit 1996 pflegt Delphine Cazals dieses anspruchsvolle Familienerbe auf 9 Hektaren, die vollständig als Grand Cru und Premier Cru klassifiziert sind, zwischen Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Das Anwesen beherbergt einen der seltenen ummauerten Weinberge der Champagne — das Clos Cazals (3,7 ha), 1947 von Olivier, Delpines Großvater, gepflanzt, in einem Herrenhaus, das einstmals das von Léon Bourgeois war, Friedensnobelpreisträger 1920.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine kalkige Mineralität und sein scharfes Extra-Brut werden durch die Salzigkeit frischer Austern aus dem offenen Meer unterstrichen.
Vorspeise
Die mineralische Lebhaftigkeit dieses Grand Cru harmoniert elegant mit dem zarten Fleisch der Seebrasse und der subtilen Wärme des Pfeffers.
Hauptgang
Die vegetalen Noten des Spargels harmonieren elegant mit dem körperreichen und mineralischen Chardonnay aus langer Lagerung auf Hefen.
Weitere Champagner
des Hauses Cazals
