Cazals Blanc de blancs - Grand Cru
Lichtgouden kleur met kristalheldere glans. Een delicate en precieze neus: verse krijt, witte bloemen, citroenschil en een licht brioche-achtig accent door de langdurige rijping. In de mond is hij heel rechtlijnig, mineraal en strak, met een aanhoudende zoute afdronk die de hele noblesse van de…
ALLE CHAMPAGNES VAN CAZALSWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Lichtgouden kleur met kristalheldere glans. Een delicate en precieze neus: verse krijt, witte bloemen, citroenschil en een licht brioche-achtig accent door de langdurige rijping. In de mond is hij heel rechtlijnig, mineraal en strak, met een aanhoudende zoute afdronk die de hele noblesse van de Grand Cru's uit Le Mesnil-sur-Oger laat zien.
De samenstelling
Terroirs
Afkomstig van Grand Cru-percelen in de gemeenten Le Mesnil-sur-Oger en Oger (Côte des Blancs), met diepe kalkrijke bodems, waaronder de historische lieux-dits ‘Champ de Tir’, ‘Le Puits des Gaumes’ en ‘Chetillons’. Wijnstokken die gemiddeld 40 jaar oud zijn, 6 tot 7 jaar rijping sur lies voordat de dégorgement plaatsvindt.
Over dit huis
Maison Claude Cazals is al sinds 1897 gevestigd in het hart van de Grand Cru van Le Mesnil-sur-Oger, toen Ernest Cazals, van beroep vatenmaker, zich in dit legendarische dorpje aan de Côte des Blancs vestigde. Zijn kleinzoon Claude gaf het huis zijn naam en schreef geschiedenis in de Champagne door de gyropalette uit te vinden, waarmee hij de traditionele remuage-methode radicaal veranderde.
Sinds 1996 zet Delphine Cazals deze veeleisende familietraditie voort op 9 hectare die volledig zijn aangemerkt als Grand Cru en Premier Cru, tussen Oger en Le Mesnil-sur-Oger. Op het landgoed ligt een van de weinige ommuurde wijngaarden in de Champagne: de Clos Cazals (3,7 ha), die in 1947 werd aangeplant door Olivier, de opa van Delphine, in een landhuis dat vroeger toebehoorde aan Léon Bourgeois, winnaar van de Nobelprijs voor de Vrede in 1920.
De perfecte combinatie
Aperitief
Zijn kalkachtige mineraliteit en zijn scherpe ‘Extra Brut’-smaak laten de zoute smaak van verse oesters uit de open zee nog beter tot zijn recht komen.
Voorkamer
De minerale levendigheid van deze Grand Cru gaat op een verfijnde manier samen met de delicate textuur van de zeebaars en de subtiele warmte van de peper.
Hoofdgerecht
De plantaardige tonen van de asperge passen elegant bij de volle en minerale Chardonnay, die lang sur lies heeft gerijpt.
