Cazals
Blanc de blancs - Grand Cru
Colore oro pallido con riflessi cristallini. Profumo delicato e preciso: gesso fresco, fiori bianchi, scorza di limone e un leggero sentore di brioche dovuto all’affinamento prolungato. Al palato è di grande integrità, minerale e teso, con un finale salino persistente che rivela tutta la nobiltà dei…
LE CUVÉE DELLA CASA CAZALSIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi cristallini. Profumo delicato e preciso: gesso fresco, fiori bianchi, scorza di limone e un leggero sentore di brioche dovuto all’affinamento prolungato. Al palato è di grande integrità, minerale e teso, con un finale salino persistente che rivela tutta la nobiltà dei Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger.
La composizione
Terroirs
Proveniente da appezzamenti Grand Cru nei comuni di Le Mesnil-sur-Oger e Oger (Côte des Blancs), su terreni calcarei profondi, tra cui le storiche località «Champ de Tir», «Le Puits des Gaumes» e «Chetillons». Vigneti con un’età media di 40 anni, affinamento da 6 a 7 anni sur lies prima della sboccatura.
Informazioni su questa casa
La Maison Claude Cazals ha sede nel cuore del Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger dal 1897, quando Ernest Cazals, bottaio di professione, si stabilì in questo mitico villaggio della Côte des Blancs. Suo nipote Claude ha dato il nome alla Maison ed è entrato nella storia della Champagne inventando la gyropalette, rivoluzionando il metodo tradizionale di remuage.
Dal 1996, Delphine Cazals porta avanti questa impegnativa tradizione di famiglia su 9 ettari interamente classificati come Grand Cru e Premier Cru tra Oger e Le Mesnil-sur-Oger. La tenuta ospita uno dei rari vigneti recintati della Champagne: il Clos Cazals (3,7 ettari), piantato nel 1947 da Olivier, il nonno di Delphine, in una dimora che un tempo apparteneva a Léon Bourgeois, Premio Nobel per la Pace nel 1920.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua mineralità calcarea e il suo carattere deciso da “Extra Brut” esaltano la salinità delle ostriche fresche di mare aperto.
Entrata
La vivacità minerale di questo Grand Cru si sposa con raffinatezza alla polpa delicata del branzino e al calore sottile del pepe.
Piatto
Le note vegetali dell'asparago si sposano con eleganza con lo Chardonnay corposo e minerale, frutto di un lungo affinamento sur lies.
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