5 tips om champagne te serveren als een pro
In het kort
Om champagne als een pro te serveren, maken vijf handelingen het verschil: koel de champagne tot 8-9 °C (20 minuten in een ijsemmer), open de fles door hem te draaien zodat je een zacht ‘pschitt’ hoort, gebruik tulpvormige flûtes van 20 tot 30 cl die zonder afwasmiddel zijn afgewassen, en houd de fles bij de voet vast.
- Op welke temperatuur moet je champagne serveren?
- Champagne serveer je het liefst op 8-9 °C. Oude jaargangen en speciale cuvées komen beter tot hun recht bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 12 °C. Om die temperatuur te bereiken, dompel je de fles 20 minuten lang voor tweederde in een ijsemmer.
- Welk glas gebruik je om champagne te proeven?
- Het is aan te raden om een tulpvormig glas te gebruiken met een inhoud van 20 tot 30 cl, dat je met warm water zonder afwasmiddel hebt afgewassen. Als je het glas in de vaatwasser hebt gewassen, kunnen de bubbels niet goed tot hun recht komen.
- Hoe maak je een fles champagne open zonder dat de kurk eruit schiet?
- Om champagne te openen zonder dat de kurk eraf schiet, moet je de fles (en niet de kurk) draaien terwijl je de kurk stevig vasthoudt. Het doel is om een zacht ‘pschitt’ te horen, wat betekent dat je de fles op de juiste manier hebt geopend.
Van de keuze van het glas tot hoe je de fles goed vasthoudt: champagne serveren als een pro vraagt om een paar precieze handelingen die het verschil maken.
Serveer champagne op de juiste temperatuur…
… dat wil zeggen koel, op 8 of 9 °C. Sommige cuvées komen echter beter tot hun recht bij een temperatuur van rond de 10 of zelfs 12 °C, zoals oude jaargangen of speciale cuvées. Het beste is om de fles voor 2/3 in een ijsemmer te zetten en daar 20 minuten te laten staan.
Als dat niet lukt, zet je de fles dan in de minst koude delen van je koelkast om de kwaliteiten van de wijn bij het proeven te behouden. Vermijd de vriezer ten koste van alles!
De fles op de juiste manier openen…
… en met een glimlach! Om de fles te openen, moet je hem lichtjes schuin houden en de sluiting van het draadkorfje losmaken. Verwijder vervolgens het draadkorfje en de verpakking, terwijl je de kurk met je duim vasthoudt en de fles recht houdt. Pak vervolgens, terwijl je de kurk stevig vasthoudt, de fles bij de romp vast en draai hem om de kurk voorzichtig uit de hals te halen
zonder hem te laten vallen. Normaal gesproken hoor je dan eerder een zacht ‘pschitt’, en niet die bekende ‘pop’! Vergeet ten slotte niet om de champagne even te proeven voordat je hem inschenkt.
Serveer champagne in schone glazen…
… die met warm water zijn afgewassen. In een glas dat in de vaatwasser is gewassen, komen de bubbels niet zo goed tot hun recht als zou moeten.
Het beste is om het glas met warm water te wassen, zonder afwasmiddel, en het vervolgens te laten drogen. Om kalkaanslag te voorkomen, kun je het met warm water en een beetje witte azijn afwassen.
Serveer champagne in geschikte glazen…
… dat wil zeggen in een flûte. Het is aan te raden om champagne te proeven uit tulpvormige glazen met een ruime inhoud (20 tot 30 cl), zodat de bubbels de ruimte hebben om zich te ontplooien en de aroma’s goed tot hun recht komen.
Serveer champagne in stijl…
… door de fles bij de voet vast te houden en niet bij de hals.
De manier waarop je champagne serveert, is net zo belangrijk als de champagne zelf. Je moet de fles met één hand bij de bodem vasthouden, waar een kegelvormige uitsparing zit die de ‘piqûre’ wordt genoemd. Om het serveren makkelijker te maken, kun je je duim in de ‘piqûre’ steken.
À lire également
