Im Herzen der renommierten Montagne de Reims zeichnet sich das Weingut Champagne Pehu-Simonet durch seinen innovativen und umweltbewussten Ansatz aus. Unter der Leitung von David Pehu, der die vierte Winzergeneration vertritt, verkörpert dieses 5 Hektar große Familienweingut die perfekte Verbindung zwischen Champagner-Tradition und avantgardistischen Weinbaupraktiken.
Ein einzigartiges Terroir, eine besondere Philosophie
Das Weingut Pehu-Simonet profitiert von einer außergewöhnlichen Lage am Nordhang der Montagne de Reims. Diese besondere Ausrichtung verleiht den Weinen in Verbindung mit den für die Region typischen Kreideböden eine unverwechselbare Frische und Mineralität. David Pehu erklärt:
„Unsere Lage am Nordhang bedeutet, dass unsere Reben weniger direkte Sonneneinstrahlung erhalten. Das führt zu einer langsameren Reifung der Trauben, wodurch wir eine schöne Säure und große Frische in unseren Weinen bewahren können.“
Das Weingut baut hauptsächlich Pinot Noir an, ergänzt durch Chardonnay. Diese Dominanz des Pinot Noir spiegelt die Typizität des Terroirs der Montagne de Reims wider, das für die Erzeugung hochwertiger dunkler Trauben bekannt ist.
Ein biologischer und innovativer Weinbau
Seit 2021 ist das Weingut Pehu-Simonet bio-zertifiziert. Ihr Engagement geht jedoch weit über die bloße Einhaltung der Vorgaben hinaus. David Pehu hat einen ganzheitlichen Ansatz für den Weinbau entwickelt, der darauf abzielt, in seinen Weinbergen ein echtes Ökosystem zu schaffen.
„Wir versuchen, ein beruhigendes Klima zu schaffen, sowohl für die Menschen, die in diesen Weinbergen arbeiten, als auch für die Reben selbst“, erklärt David. Diese Philosophie zeigt sich in innovativen Praktiken:
1 Einsatz von Tieren in den Weinbergen: Im Winter weiden Schafe zwischen den Rebzeilen, wodurch der Einsatz von Maschinen zur Bodenpflege reduziert wird. Auch Pferde werden für bestimmte Arbeiten eingesetzt, um die Bodenverdichtung zu begrenzen.
2 Agroforstwirtschaft: Das Weingut hat Bäume und Hecken rund um die Parzellen gepflanzt, um die Biodiversität zu fördern.
3 Bodenbearbeitung: Der Einsatz von Pferden zur Bewirtschaftung von 50 % des Weinguts fördert die Bodengesundheit und die Biodiversität.
4 Anpassung an den Klimawandel: David Pehu hat ein höheres Rebspaliersystem entwickelt, um den Rebschnitt zu vermeiden, was dazu beiträgt, die natürliche Säure der Trauben angesichts der Erderwärmung zu bewahren.
5 Ertragsmanagement: Die Praxis der Grünlese* ermöglicht es, die Erträge zu kontrollieren und die Qualität der Trauben zu verbessern.
* Bei der Grünlese geht man die Rebzeilen entlang, um einen zu stark mit Trauben behangenen Stock auszudünnen. Dies geschieht, wenn die Trauben noch grün sind oder als von geringerer Qualität bzw. nicht ausreichend reif eingestuft werden. So wird eine gute Reifung der verbleibenden Trauben ermöglicht.
Eine terroirgerechte Vinifikation
Die Philosophie des Weinguts Pehu-Simonet setzt sich ganz natürlich im Kelterhaus fort. Ziel ist es, so wenig wie möglich einzugreifen, damit sich die Frucht und das Terroir entfalten können. Hier sind die wichtigsten Punkte ihres Vinifikationsansatzes:
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Handlese und strenge Selektion
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Sanfte und langsame Pressung
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Vergärung mit einheimischen Hefen
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Maßvoller Einsatz von Holz
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Natürliche malolaktische Gärung
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Verlängerte Reifung
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Moderate Dosage
David Pehu fasst seine Vinifikationsphilosophie so zusammen:
„Wir streben immer nach geradlinigen, präzisen Weinen mit einer schönen Spannung. Gleichzeitig arbeiten wir aber auch viel an der Reife der Trauben, um Weine mit Fülle und Großzügigkeit zu erhalten.“
Eine ausdrucksstarke Champagnerauswahl
Das Weingut Pehu-Simonet bietet zwei Hauptlinien von Champagnern an:
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Die Linie Face Nord: Neu interpretierte Champagner-Tradition
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Brut Sans Année
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Extra-Brut Sans Année
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Rosé
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Blanc de Noirs
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Die Linie Les Fins Lieux: Parzellenchampagner
Zukunftsvision und nachhaltiges Engagement
Das Weingut erkundet weiterhin neue Wege, um die Qualität seiner Weine zu verbessern und gleichzeitig sein Umweltengagement zu stärken:
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Biodynamische Experimente
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Reduzierung des CO2-Fußabdrucks
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Anpassung an den Klimawandel
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Innovation in der Vinifikation
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Ausbau der Agroforstwirtschaft
Eine einzigartige Marktpositionierung
Das Weingut Pehu-Simonet positioniert sich auf dem Champagnermarkt auf unverwechselbare Weise und setzt dabei auf:
Fazit
Das Weingut Champagne Pehu-Simonet verkörpert perfekt den Geist der Innovation und des Respekts vor dem Terroir, der die neue Generation der Champagner-Winzer auszeichnet. Durch ihr Engagement für einen nachhaltigen Weinbau, ihren sorgfältigen Vinifikationsansatz und ihr stetiges Streben nach Exzellenz produzieren David Pehu und sein Team Champagner, die eine einzigartige Geschichte erzählen – die Geschichte ihres Terroirs, ihres Know-hows und ihrer Vision für die Zukunft.
Für Champagnerliebhaber, die Authentizität, Charakter und Innovation suchen, bieten die Cuvées von Pehu-Simonet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das tief in ihrem Terroir verwurzelt ist und gleichzeitig entschlossen in die Zukunft blickt.
