Champagne Pehu-Simonet: De kunst van het terroir en innovatie

Midden in de prestigieuze Montagne de Reims valt het domein Champagne Pehu-Simonet op door zijn vernieuwende en milieuvriendelijke aanpak. Onder leiding van David Pehu, die de vierde generatie wijnbouwers vertegenwoordigt, belichaamt dit familiedomein van 5 hectare de perfecte combinatie van de traditie van de Champagne en vooruitstrevende wijnbouwmethoden.

Een uniek terroir, een bijzondere filosofie

Het domein Pehu-Simonet ligt op een uitzonderlijke plek op de noordhelling van de Montagne de Reims. Deze bijzondere ligging, in combinatie met de voor de regio typische kalkrijke bodems, geeft de wijnen een kenmerkende frisheid en mineraliteit. David Pehu legt uit:

“Door onze ligging op de noordhelling krijgen onze wijnstokken minder direct zonlicht. Daardoor rijpen de druiven langzamer, waardoor we een mooie zuurgraad en veel frisheid in onze wijnen kunnen behouden.”

Het domein verbouwt voornamelijk Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay. Dit overwicht van Pinot Noir weerspiegelt het typische karakter van het terroir van de Montagne de Reims, dat bekend staat om zijn hoogwaardige blauwe druiven.

Biologische en innovatieve wijnbouw

Sinds 2021 is het domein Pehu-Simonet gecertificeerd voor biologische landbouw. Hun inzet gaat echter veel verder dan alleen het naleven van de voorschriften. David Pehu heeft een holistische benadering van de wijnbouw ontwikkeld, gericht op het creëren van een echt ecosysteem in zijn wijngaarden.

“We proberen een rustgevende sfeer te creëren, zowel voor de mensen die in deze wijngaarden werken als voor de wijnstokken zelf,” legt David uit. Deze filosofie vertaalt zich in innovatieve werkwijzen:

1 Dieren in de wijngaarden: In de winter grazen er schapen tussen de rijen, waardoor er minder machines nodig zijn voor het onderhoud van de bodem. Ook worden er paarden ingezet voor bepaalde werkzaamheden, waardoor de bodem minder wordt verdicht.

2Agroforestry: Het domein heeft bomen en heggen rond de percelen aangeplant om de biodiversiteit te bevorderen.

3Bodembewerking: Door 50% van het domein met paarden te ploegen, worden de bodemgezondheid en de biodiversiteit bevorderd.

4Aanpassing aan klimaatverandering: David Pehu heeft een hoger latwerksysteem ontwikkeld om het snoeien van de wijnstokken te vermijden, wat helpt om de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden in het licht van de opwarming van de aarde.

5 Opbrengstbeheer: Door groene oogst* toe te passen, kunnen we de opbrengsten onder controle houden en de kwaliteit van de druiven verbeteren.

* Bij groene oogst loop je tussen de rijen door om trossen te verwijderen van een wijnstok die te vol hangt. Dit doe je als de trossen nog groen zijn, van mindere kwaliteit blijken te zijn of gewoon nog niet rijp genoeg zijn. Zo kunnen de overgebleven trossen goed rijpen.

Wijnbereiding met respect voor het terroir

De filosofie van het domein Pehu-Simonet wordt op natuurlijke wijze voortgezet in de wijnkelder. Het doel is om zo min mogelijk in te grijpen, zodat het fruit en het terroir zich volledig kunnen ontplooien. Dit zijn de belangrijkste punten van hun aanpak bij de wijnbereiding:

• Handmatige oogst en strenge selectie

• Zachte en langzame persing

• Gisting met inheemse gisten

• Matig gebruik van hout

• Natuurlijke malolactische gisting

• Langdurige rijping

• Matige dosering

David Pehu vat zijn wijnbereidingsfilosofie als volgt samen:

“We streven altijd naar eerlijke, precieze wijnen met een mooie spanning. Maar tegelijkertijd besteden we veel aandacht aan de rijpheid van de druiven, zodat onze wijnen ook rondheid en volheid krijgen.”

Een expressief assortiment champagnes

Het domein Pehu-Simonet biedt twee belangrijke reeksen champagne aan:

1. Het Face Nord-assortiment: de champagnetraditie in een nieuw jasje

   • Brut zonder jaartal

   • Extra Brut zonder jaartal

   • Rosé

   • Blanc de Noirs

2. De Les Fins Lieux-serie: champagnes van specifieke percelen

   • Voorbeeld: cuvée “Les Chantereines” (100% Pinot Noir uit Verzenay)

Toekomstvisie en duurzaam engagement

Het domein blijft nieuwe wegen verkennen om de kwaliteit van hun wijnen te verbeteren en tegelijkertijd hun inzet voor het milieu te versterken:

• Experimenten met biodynamische landbouw

• Vermindering van de CO₂-voetafdruk

• Aanpassing aan de klimaatverandering

• Innovatie in de wijnbereiding

• Ontwikkeling van agroforestry

Een unieke positie op de markt

Het domein Pehu-Simonet onderscheidt zich op de markt voor champagne door de nadruk te leggen op:

• Directe relaties met klanten

• Verkoop via onafhankelijke wijnhandelaren en gastronomische restaurants

• De uitbreiding van de export

Conclusie

Het domein Champagne Pehu-Simonet belichaamt perfect de geest van innovatie en respect voor het terroir die kenmerkend is voor de nieuwe generatie champagnewijnboeren. Door hun inzet voor duurzame wijnbouw, hun nauwgezette aanpak bij het maken van wijn en hun voortdurende streven naar uitmuntendheid, produceren David Pehu en zijn team champagnes die een uniek verhaal vertellen – dat van hun terroir, hun vakmanschap en hun visie op de toekomst.

Voor champagne-liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit, karakter en innovatie, bieden de cuvées van Pehu-Simonet een unieke smaakbeleving, diep geworteld in hun terroir en tegelijkertijd resoluut gericht op de toekomst.