Champagne Pehu-Simonet: L’arte del terroir e dell’innovazione

Nel cuore della prestigiosa Montagne de Reims, la tenuta Champagne Pehu-Simonet si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso dell’ambiente. Guidata da David Pehu, rappresentante della quarta generazione di viticoltori, questa tenuta a conduzione familiare di 5 ettari incarna il connubio perfetto tra la tradizione della Champagne e le pratiche viticole all’avanguardia.

Un terroir unico, una filosofia singolare

La tenuta Pehu-Simonet gode di una posizione eccezionale sul versante nord della Montagne de Reims. Questa particolare esposizione, unita ai terreni calcarei tipici della regione, conferisce ai vini una freschezza e una mineralità distintive. David Pehu spiega:

“La nostra posizione sul versante nord fa sì che i nostri vigneti ricevano meno sole diretto. Questo si traduce in una maturazione più lenta delle uve, che ci permette di mantenere una bella acidità e una grande freschezza nei nostri vini.”

La tenuta coltiva principalmente Pinot Nero, affiancato dallo Chardonnay. Questa predominanza del Pinot Nero riflette la tipicità del terroir della Montagna di Reims, rinomata per la produzione di uve nere di grande qualità.

Una viticoltura biologica e innovativa

Dal 2021, la tenuta Pehu-Simonet è certificata per l’agricoltura biologica. Tuttavia, il loro impegno va ben oltre il semplice rispetto del disciplinare. David Pehu ha sviluppato un approccio olistico alla viticoltura, con l’obiettivo di creare un vero e proprio ecosistema nei suoi vigneti.

“Cerchiamo di creare un’atmosfera rilassante, sia per chi lavora nei vigneti che per le viti stesse”, spiega David. Questa filosofia si traduce in pratiche innovative:

1. Introduzione di animali nei vigneti: in inverno le pecore pascolano tra i filari, riducendo così l’uso di macchinari per la manutenzione del terreno. Anche i cavalli vengono utilizzati per alcuni lavori, limitando il compattamento del suolo.

2Agroforestazione: la tenuta ha piantato alberi e siepi intorno agli appezzamenti per favorire la biodiversità.

3Lavorazione del terreno: l’uso dei cavalli per arare il 50% della tenuta favorisce la salute del suolo e la biodiversità.

4Adattamento ai cambiamenti climatici: David Pehu ha sviluppato un sistema di palizzatura più alto per evitare la potatura delle viti, il che aiuta a preservare l’acidità naturale dell’uva di fronte al riscaldamento globale.

5 Gestione delle rese: La pratica della vendemmia verde* permette di controllare le rese e migliorare la qualità dell’uva.

* La vendemmia verde consiste nel passare tra i filari per sfoltire i ceppi troppo carichi di grappoli. Si fa quando questi sono ancora verdi o vengono identificati come di qualità inferiore o semplicemente non abbastanza maturi. Questo permetterà una buona maturazione dei grappoli rimanenti.

Una vinificazione rispettosa del terroir

La filosofia della tenuta Pehu-Simonet prosegue naturalmente in cantina. L’obiettivo è intervenire il meno possibile per lasciare che il frutto e il terroir si esprimano al meglio. Ecco i punti chiave del loro approccio alla vinificazione:

• Vendemmia manuale e selezione rigorosa

• Pigiatura delicata e lenta

• Fermentazione con lieviti indigeni

• Uso moderato del legno

• Fermentazione malolattica naturale

• Affinamento prolungato

• Dosaggio moderato

David Pehu riassume così la sua filosofia di vinificazione:

“Cerchiamo sempre di ottenere vini lineari, precisi, con una bella tensione. Ma allo stesso tempo, lavoriamo molto sulla maturità delle uve per ottenere vini che abbiano anche rotondità e generosità.”

Una gamma di champagne espressiva

La tenuta Pehu-Simonet propone due gamme principali di champagne:

1. La linea Face Nord: la tradizione champenois rivisitata

   • Brut senza annata

   • Extra Brut senza annata

   • Rosé

   • Blanc de Noirs

2. La linea Les Fins Lieux: Champagne da singoli appezzamenti

   • Esempio: cuvée “Les Chantereines” (100% Pinot Noir di Verzenay)

Visione per il futuro e impegno sostenibile

La tenuta continua a esplorare nuove strade per migliorare la qualità dei propri vini, rafforzando al contempo il proprio impegno ambientale:

• Sperimentazione biodinamica

• Riduzione dell’impronta di carbonio

• Adattamento ai cambiamenti climatici

• Innovazione nella vinificazione

• Sviluppo dell’agroforestazione

Un posizionamento unico sul mercato

La tenuta Pehu-Simonet si distingue sul mercato dello champagne, puntando su:

• I rapporti diretti con i clienti

• La distribuzione tramite enoteche indipendenti e ristoranti gourmet

• Lo sviluppo delle esportazioni

Conclusione

La tenuta Champagne Pehu-Simonet incarna perfettamente lo spirito di innovazione e il rispetto per il terroir che caratterizzano la nuova generazione di viticoltori della Champagne. Grazie al loro impegno per una viticoltura sostenibile, al loro approccio meticoloso alla vinificazione e alla loro costante ricerca dell’eccellenza, David Pehu e il suo team producono champagne che raccontano una storia unica: quella del loro terroir, del loro savoir-faire e della loro visione per il futuro.

Per gli amanti dello champagne alla ricerca di autenticità, carattere e innovazione, le cuvée Pehu-Simonet offrono un’esperienza gustativa unica, profondamente radicata nel loro terroir ma con lo sguardo decisamente rivolto al futuro.