Deutz Amour de Deutz 2014 (Magnum)
Blassgoldene Robe, belebt von einer sehr feinen, fast seidigen Perlage. Die Nase öffnet sich mit kandierter Zitrone, Birne und Quitte und gewinnt dann an Tiefe: Gebäck, Ingwerkeks, geröstetes Brot und eine rauchige Note, wie von einem Holzfeuer, die von den Jahren auf der Hefe herrührt. Beim…
TOUS LES CHAMPAGNES DEUTZDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blassgoldene Robe, belebt von einer sehr feinen, fast seidigen Perlage. Die Nase öffnet sich mit kandierter Zitrone, Birne und Quitte und gewinnt dann an Tiefe: Gebäck, Ingwerkeks, geröstetes Brot und eine rauchige Note, wie von einem Holzfeuer, die von den Jahren auf der Hefe herrührt. Beim Belüften kommen Orangenblüte und Lindenblüte hinzu. Der Gaumen ist geradlinig und fein ziseliert, getragen von einer lebhaften Säure; Kreide und Schiefer zeichnen einen straffen Wein, den gelbe Pflaume und Aprikose nähren. Das lange, salzige Finale zieht sich über Zitrusfrüchte hin. Bei 10-12 °C in großen Gläsern zu servieren. Vinous empfiehlt ihn bis 2035 zu trinken, und die Magnumflasche verschafft ihm zusätzlichen Spielraum.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Hundert Prozent Chardonnay aus der Côte des Blancs. Der 2014er stammt vor allem aus Avize und Oger; Le Mesnil-sur-Oger und Villers-Marmery in der Montagne de Reims vervollständigen die Assemblage. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahltank, ohne Holzausbau, um die Präzision der Frucht zu bewahren, anschließend reift der Wein fast neun Jahre auf der Hefe in den Kreidekellern des Hauses in Aÿ. 2014 war ein eher kühler Jahrgang, der einen straffen und prägnanten Wein hervorbrachte. Dosage 7,5 g/l. Die Magnumflasche mit anderthalb Litern lässt den Wein langsamer reifen als in der Flasche.
Über dieses Haus
1838 in Aÿ von William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann gegründet, zählt das Haus Deutz zu den ältesten in der Champagne – und zu den diskretesten. Heute Teil der Gruppe Louis Roederer, verwendet es nur den ersten Most seiner Trauben und lässt seine Weine in rund zwanzig Metern Tiefe in Kreidekellern unter Aÿ reifen.
L'Amour de Deutz ist sein Prestige-blanc de blancs, der reinste Ausdruck von Chardonnay in seinem Sortiment. Der 2014er, Kind eines kühlen Jahrgangs, zeigt davon eine straffe, fein ziselierte Version, die von der Kritik gelobt wurde: 95+/100 beim Wine Advocate, 94/100 bei Vinous. Als Magnum ist er die Flasche für die großen Tafeln und die lange Lagerung.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Keks- und Gebäcknoten von neun Jahren auf der Hefe korrespondieren mit dem Brandteig; die feine Perlage und die lebhafte Säure machen den Käse leichter.
Vorspeise
Die kandierte Zitrone des Weins trifft auf die Zitrusnoten des Gravlax; seine Spannung und sein salziges Finale durchbrechen die Fettigkeit des Lachses.
Hauptgericht
Das feine Fleisch der Seezunge verlangt nach einem präzisen Wein: Das geröstete Brot und die rauchige Note des 2014er begleiten die Nussbutter, die von der Säure aufgefrischt wird.
