Gounel - Lassalle
Goldenes Kleid mit Topasreflexen, durchzogen von feinen und seidigen Bläschen. Die Nase ist komplex und offen, evoziert reife Birne, geröstete Haselnuss und einen würzigen Hauch vom Holzausbau mit charakteristischer Kreidigkeit. Am Gaumen ist die Textur voll und lebendig: eine rassige Säure…
DIE CUVÉES DES HAUSES GOUNEL - LASSALLEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldenes Kleid mit Topasreflexen, durchzogen von feinen und seidigen Bläschen. Die Nase ist komplex und offen, evoziert reife Birne, geröstete Haselnuss und einen würzigen Hauch vom Holzausbau mit charakteristischer Kreidigkeit. Am Gaumen ist die Textur voll und lebendig: eine rassige Säure strukturiert das Ganze, Mineralität setzt sich in einem langen, speichel-anregenden Abgang durch.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Die Parzelle Les Agneaux, 27 Ar Pinot Meunier im Premier Cru von Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), ruht auf Kreide und lehmigen Kolluvionen. Ihre Ost-West-Ausrichtung garantiert natürliche Frische und progressive Reife, direkt in den Wein übertragen ohne Dosage.
Über dieses Haus
Champagne Gounel-Lassalle entstand aus der Begegnung zweier Winzerfamilien der Montagne de Reims, deren Wurzeln bis 1870 in Ludes zurückreichen. Arnaud Gounel und Sophie Lassalle wagten 2017 den Schritt, verließen die Genossenschaft und wurden unabhängige Winzer unter der Signatur « Wine-Rider: seine Wurzeln transzendieren ».
Auf ihren 5 Hektar — hauptsächlich mit Meunier um die Premier Crus von Chigny-les-Roses und Ludes bepflanzt, ergänzt durch Parzellen im Vallée de la Marne — praktiziert Arnaud nachhaltigen Weinbau mit geringen Eingriffen und Parzellen-Vinifikation im Holz, ohne malolaktische Gärung und mit minimalem Schwefel. Eine Philosophie des ausgeprägten Terroirs, weit entfernt von den Codes der großen Häuser.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine Brut-Nature-Lebendigkeit und seine Haselnussnoten harmonieren natürlich mit warmen Gougères und offenbaren die gesamte Komplexität des Meunier.
Vorspeise
Die zitronige Frische und die fettige Textur des Gravlax resonieren mit der kalkhaltigen Mineralität und der Lebendigkeit des Champagners.
Hauptgang
Der Ausbau in Foudre und die Tiefe des Meunier harmonieren perfekt mit dem Umami der Morcheln und der Cremigkeit des Risottos.
Weitere Champagner
des Hauses Gounel - Lassalle
