Шампанское «Салон»

«Салон» — это самый радикальный дом шампанского из всех существующих: единственное куве, единственный терруар, единственный сорт винограда. Основанный в 1920 году Эженом-Эме Салоном, руководствовавшимся убеждением, что великое шампанское рождается только в одном месте и в один исключительный сезон, дом производит шампанское «Салон» лишь в поистине выдающиеся годы — то есть примерно четыре винтажа за десятилетие, всего сорок пять с момента первых отборов, проведённых Эме в 1905 году. Результатом является «блан-де-блан» из 100 % сорта Шардоне, произведённый исключительно в Мениль-сюр-Оже — гран-крю Кот-де-Блан, выдержанный не менее десяти лет на решётках перед дегоржажем по запросу. Абсолютная редкость, меловая минеральность, бесконечное послевкусие: «Салон» является эталоном престижного «блан-де-блан», востребованного как ценителями, так и коллекционерами по всему миру.

Купить шампанское «Салон» в Интернете

Узнать больше

SalonBlanc de Blancs Le Mesnil 2015

1 299,95 €

Узнать больше

Жертва собственного успеха

SalonBlanc de Blancs Le Mesnil 2013

1 329,00 €

Купажи «Салон» — «Блан-де-блан» по годам урожая

Линейка «Salon» сведена к самому главному: единственное купажное вино, носящее лишь название дома и год урожая. Salon 2015, сорок пятый винтаж, отличается яркой меловой минеральностью и сияющим золотистым цветом — идеальное сочетание с устрицами «fines de claire», запечёнными лангустинами или перламутровым тюрбо с соусом «бель». Salon 2013, более округлый и полный, прекрасно раскрывается в сочетании с омаром по-арморикски или телячьим ризотто с сморчками. «Salon» 2012 года, отличающийся идеальным балансом между напряжённостью и зрелостью, прекрасно подчеркивает вкус жареных морских гребешков или нежной птицы в сливочном соусе.

Вина, предназначенные для длительного хранения, раскрывают совершенно иное измерение: «Салон» 2008 года, отличающийся прочной структурой и ярко выраженной меловой минеральностью, достигает своего полного раскрытия в сочетании с морским языком по-муньерски или хорошо выдержанным сыром «Комте». Эти шампанские следует подавать при температуре от 9 до 11 °C в бокале широкой формы «тюльпан» и, в зависимости от урожая, они могут выдерживаться в погребе от двадцати до тридцати лет.

«Pépites en Champagne» предлагает вам доступные винтажные шампанские с индивидуальными рекомендациями и бережной доставкой по Франции и Европе.

Выставка — Регион, сорт винограда, предназначение

Всё началось в начале XX века, когда Эжен-Эме Салон, человек с утончённым вкусом, очарованный чистотой сорта Шардоне, терпеливо отобрал свои участки в Мениль-сюр-Оже — в том числе ставший к настоящему времени легендарным «Жарден де Салон» площадью в один гектар — и девятнадцать других микроучастков с уникальными меловыми почвами этого гран-кру из Кот-де-Блан. Дом был официально основан в 1920 году. Сегодня он принадлежит группе «Лоран-Перье», которая тщательно сохраняет его неповторимую индивидуальность.

Под руководством Мишеля Фоконне, главного винодела, философия компании остаётся неизменной: никакого брожения в деревянных бочках, никаких добавок дрожжей, выдержка не менее десяти лет в погребах на решётках. Дегораж осуществляется по запросу, а не серийно, что гарантирует, что каждая бутылка раскрывает всю полноту своих ароматов до последнего бокала.

Domaine Salon — виноградники и погреба в регионе Марна

Ваши вопросы о шампанском «Салон»

Сколько стоит бутылка шампанского «Salon»?

Цены на вина недавних урожаев (2012, 2013, 2015) обычно колеблются в диапазоне от 500 до 1 500 евро за бутылку в зависимости от года урожая и рыночной конъюнктуры. Наиболее востребованные года, такие как 2008-й, достигают на аукционах гораздо более высоких цен — в частности, на платформе iDealwine, где спрос регулярно превышает предложение. Компания «Pépites en Champagne» проконсультирует вас по вопросам наличия и актуальной стоимости.

С какими блюдами лучше всего сочетать шампанское «Салон»?

Меловая минеральность вина «Салон» требует изысканных сочетаний с морепродуктами: устриц, лангустинов, омаров, морских гребешков, тюрбо или морского языка. Выдержанные винтажи (2008, 2007) также прекрасно сочетаются с выдержанными сырами с мягкой текстурой — бри, куломмье — или нежным птичьим мясом, приготовленным со сливками. Следует избегать слишком сладких или острых блюд, которые могут перебить минеральную выразительность Шардоне.

Как хранить и подавать шампанское «Салон»?

Идеальные условия хранения вина «Salon» — при температуре от 10 до 12 °C, в горизонтальном положении, в защищённом от света и вибраций месте. Вина урожаев 2012, 2013 и 2015 годов доставляют немедленное удовольствие, но полностью раскроются к 2035–2040 годам. Вино 2008 года, обладающее исключительной структурой, может выдерживаться до 2045 года и далее. Подавайте при температуре от 9 до 11 °C в широком бокале типа «тюльпан», чтобы раскрыть всю сложность аромата.

Где можно приобрести шампанское «Салон» в Интернете?

Ознакомьтесь со всем ассортиментом бренда Salon, представленным на сайте Pépites en Champagne — подборка продуктов ручной работы, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.

Какой урожай «Салона» выбрать: 2008, 2012 или 2013 года?

Три самобытных вина: винтаж 2008 года, отличающийся ярко выраженной меловой минеральностью и прочной структурой, является коллекционным вином по преимуществу — его следует хранить в погребах, предназначенных для длительной выдержки. Вино 2012 года отличается идеальным балансом сахара и кислотности и уже сейчас более доступно для дегустации. Вино 2013 года, более округлое и полнотелое, понравится ценителям, которые предпочитают насыщенность минеральной напряжённости.

Почему шампанское «Салон» является столь редким и востребованным?

Компания Salon выпускает свою продукцию только в те годы, которые считаются поистине исключительными: примерно четыре–пять винтажей за десятилетие, всего сорок пять с 1905 года. Эта крайняя редкость в сочетании с выдержкой не менее десяти лет на реечных поддонах, уникальным терруаром — двадцатью микроучастками в Мениль-сюр-Оже — и дегоражем по запросу объясняет высокие цены на аукционах и сложность приобретения этого вина в винных магазинах.

À propos